⽕锅鸡是很多地区都流⾏的⼀种⽕锅，是以鸡脯⾁为主料，配以多种辅料烹制⽽成，做法⾮常简单。下⾯是店铺给⼤家分享的⽕锅鸡的制作⽅法，希望你喜欢。
⽕锅鸡的制作⽅法⼀
⾷材准备
⼦鸡1千克，青笋700克，⼲辣椒50克，花椒粒10克，⾖瓣150克，盐20克，味精7克，胡椒粉3克，醪糟汁20克，⾖腐乳汁25克，泡辣椒70克，糖汁50克，姜⽶20克，葱段20克，熟菜油300克，炒⾹⾹料袋15克，鲜汤1200克，⾹菜50克。 ⽅法步骤
加工助剂acr 1.莴笋削⽪改成长10厘⽶的条；鸡洗涤加热⾄⽆⾎⽔(刚熟)捞起，斩成6厘⽶长的条状备⽤。
2.炒锅置⽕上，下油炒⾹⾖瓣上⾊，下⼊姜块、葱炒⾹，掺⼊鲜汤烧沸。
3.打去浮沫，调⼊盐、味精、胡椒粉、醪糟汁、⾖腐乳汁、糖⾊，再下⼊⾹料包，烧⾄鸡熟软、⾊泽棕红。
4.放⼊少许⼲辣椒、花椒粉及泡辣椒节，倒⼊⽕锅内，上⾯放上青笋条、⾹菜节。
5.配上调制好的蒜泥油碟即成。
⽕锅鸡的制作⽅法⼆
⾷材准备
⼦公鸡半只(约650克)，净青笋头250克，⽔发⽑肚100克，⽔发黄喉100克，⾎旺250克，黄⾖芽150克，郫县⾖瓣80克，辣椒⾯20克，⼲辣椒5克，泡红辣椒40克，⾖豉15克，姜末20克，花椒10克，醪糟30克，精盐20克，鲜汤2000克，⾊拉油200克，精炼⽜油100克。
⽅法步骤
受体拮抗剂实验方法 1.将郫县⾖瓣、泡红辣椒、⾖豉分别剁细。索道安装
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3.青笋头洗净，切成6厘⽶长的粗⼀字条；黄⾖芽去根须，洗净;⽑肚、黄喉分别清理后⽤清⽔漂透;⾎旺切成厚块；将切好的各料分别装⼊盘中。
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4.净炒锅置于⽕上，放⼊⽜油、⾊拉油烧热混匀，待油温升⾄七成热时，投⼊鸡块、姜末、花椒爆炒⾄鸡⾁半熟。
5.加⼊郫县⾖瓣、辣椒⾯、泡红辣椒末、⾖豉末，炒⾄⾊红油亮、⾹辣味浓时，加⼊鲜汤，放⼊精盐、醪糟、⼲辣椒节调好味。
6.烧沸后，分别盛⼊⼩锅内，配上酒精炉，将切配好的⼏碟配菜随时涮⾷即可。
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⾷材准备
三黄鸡1只(约500克)，⼲辣椒段10克，糍粑海椒5克，花椒3克，⾹菜少许。圆姜葱油10克，盐2克，味精1克，鲜汤、⾖瓣、料酒、⼋⾓、茴⾹、⾖瓣、鲜汤、糯⽶粉各适量。
⽅法步骤
1.将三黄鸡处理⼲净后，下沸⽔锅中氽烫，捞出沥⽔，备⽤。
2.锅中下姜葱油烧⾄五成热后，放⼊糍粑海椒、⾖瓣，⽤中⽕慢慢炒出味，再下⼊⼲辣椒段、花椒，⽤中⽕炒出味。
3.加⼊鲜汤烧沸，加⼊⼋⾓、茴⾹，熬制成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤制成熟，撒上⾹菜即可。
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