一、比赛内容：标准中式铺床、开夜床
二、比赛要求
中式铺床时间3分钟，提前完成不加分，每超过10秒扣2分，不足10秒
按10秒计算，超过1分钟终止比赛。
开夜床时间1分钟，提前完成不加分，每超过5秒扣1分，不足5秒按5
秒计算，超过30秒终止比赛。
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2．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备” 后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
3．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
4．操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。
5．比赛用床架不带床头板，不设床头柜，靠近裁判一头为床头。
6．操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣
2分。
7．其他
（1）床单和被套叠法：正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边对折两次。
（2）选手不可在床头操作，其余位臵不限。
（3）床架+床垫高度为45厘米。
8．中式铺床比赛评判工作结束后，选手整理床铺，做开夜床准备，准备时
间为2分钟。
（一）组委会统一提供
1．床架（1个）
2．床垫（1个，2米×1.2米）
3．工作台（1个）
4．床单（1个，2.8米×2米）
5．被套（1个，2.3米×1.8米，底部开口，系带方式）
6．羽绒被（1床，重量约1.5千克/床）
7．枕芯（2个，75厘米×45厘米）
8．枕套（2个，开口方式为信封口）
（二）参赛选手自备
开夜床创意物品; （地巾、拖鞋为自备必须品。）
四、比赛评分标准
（一）中式铺床评分标准
项目要求细则分值扣分得分
床单（12分）一次抛单定位（两次扣2分，三次及以上不得分）。 4 不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，
3厘米以上不得分）。
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床单正反面准确（毛边向下，抛反不得分）。 1 床单表面平整光滑。 1 包角紧密平整，式样统一（90度）。 4
合同比对被套（5分）一次抛开（两次扣2分，三次以上不得分）、平整。 3 被套正反面准确（抛反不得分）。 1 被套开口在床尾（方向错不得分）。 1
羽绒被（15分）打开羽绒被，压入被套内，做有序套被操作。 1 抓两角抖羽绒被，一次抛开定位（整理一次扣2分，
类推），被子与床头平齐。
2被套中心不偏离床中心（偏2厘米以内不扣分，2-3
厘米扣1分，3厘米以上不得分）。
3 羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展 1 羽绒被在被套内两侧两头平。 1 被套口平整且要收口，羽绒被不外露。 1 被套表面平整光滑。 2 羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，
不足2厘米不扣分）。
2 尾部自然下垂，尾部两角应标准统一。 2
枕头（2个）（6分）四角到位，饱满挺括。 2 枕头边与床头平行。 1 枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足
2厘米不扣分）。
2 枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。 1
综合印象（7分）总体效果：三线对齐，平整美观。 3 操作过程中动作娴熟、敏捷，姿态优美，能体
现岗位
气质。
4
合计45
操作时间：分秒超时：秒扣分：分
选手跑床、跪床、撑床次：扣分：分
实际得分
（二）开夜床评分标准
项目要求细则分值扣分得分被子折角被子反折角为45度等腰直角形。0.5
（1.5分）反折角于床上一侧的直角边与被子中线重合（偏2厘米
以内不扣分，2-3厘米扣0.5分，3厘米以上不得分）。
0.5
折角平整，下垂自然。0.5
地巾、拖鞋（1.5分）地巾摆放于折角一侧, 地巾靠床头边与被子反折45厘
米边（靠近枕头一侧）齐平，超过不得分。
0.5 地巾靠床体边与被子下垂边沿垂直齐平，超过不得分。0.5 拖鞋摆放于地巾之上。0.5
创意
（7分）夜床服务用品新颖、卫生，突出个性化。 2 摆放位臵安全、方便使用。 1 整体美观、具有艺术美感。 1 在酒店实际应用中具有推广价值。 2 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷。 1
合计10
操作时间：分秒超时：秒得分：
实际得分
餐厅服务（中餐宴会摆台）比赛规则和评分标准
一、比赛内容：中餐宴会摆台（10人位）
二、比赛要求：
1．按中餐正式宴会摆台，鼓励选手利用自身条件，创新台面设计，具有可
项目操作程序及标准分值扣分得分
推广性。
2．操作时间15分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足
30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟终止比赛）。
3．选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”
进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。
4．选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。
5．比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向
进行。
6．所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
7．除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操
作外，其他物品均须使用托盘操作。
8．餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。
9．餐巾折花和摆台先后顺序不限。
10．比赛中允许使用装饰盘垫。
11．组委会统一提供餐桌转盘，比赛时是否使用由参赛选手自定。如需使用
转盘，须在比赛当天抽签之前说明。
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12．比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择
完成各个比赛项目。
13．物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆
时针操作扣1分/次。
三、比赛物品准备
1．组委会提供物品：餐台（高度为75厘米）、圆桌面（直径180厘米）、餐
椅（10把）、工作台、桌号牌。
2．选手自备物品
（1）防滑托盘（2个，含装饰盘垫或防滑盘垫）
（2）规格台布
（3）桌裙或装饰布
（4）餐巾（10块）
（5）花瓶、花篮或其他装饰物（1个）
（6）餐碟、味碟、汤勺、汤碗、长柄勺、筷子、筷架（各10套） （7）水杯、葡萄酒杯、白酒杯（各10个）
（8）牙签（10套）
（9）菜单（2个或10个）
（10）公用餐具（筷子、筷架、汤勺各2套）
四、比赛评分标准
乳鸽养殖台布（2分）可采用抖铺式、推拉式或撒网式铺设，要求一次完成，两次
扣0.5分，三次及以上不得分。
1 台布定位准确，十字居中，凸缝朝向正、副主人位，下垂
均等，台面平整。
1
桌裙或装饰布（1分）桌裙长短合适，围折平整或装饰布平整，四角下垂均等（装
饰布平铺在台布下面）。
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餐椅定位（3分）从主宾位开始拉椅定位，座位中心与餐碟中心对齐，餐椅之
间距离均等，餐椅座面边缘距台布下垂部分1.5厘米。
3
餐碟定位（8分）一次性定位、碟间距离均等；餐碟标志，餐碟中心点、餐桌
中心点，三点一线。
6 距桌沿约1.5厘米。 1 拿碟手法正确（手拿餐碟边缘部分）、卫生。 1
味碟、汤碗、汤勺（4分）味碟位于餐碟正上方，相距1厘米。1汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，与味碟在一条直线上，汤勺
放臵于汤碗中，勺把朝左，与餐碟平行。
3
筷架、筷子、长柄勺、牙签（7分）筷架摆在餐碟右边，与味碟在一条直线上。2筷子、长柄勺搁摆在筷架上，长柄勺距餐碟3厘米，筷尾距
餐桌沿1.5厘米。
3 筷套正面朝上。 1 牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平。 1
葡萄酒杯、白酒杯、水
杯
（6分）葡萄酒杯在味碟正上方2厘米。 1 白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚
间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平线呈30度角。如
果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌。
4 摆杯手法正确（手拿杯柄或中下部）、卫生 1
餐巾折花（5分）花型突出主位，符合主题、整体协调 2 折叠手法正确、卫生、一次性成形、花型逼真、美观大方。 3
公用餐具（3分）公用餐具摆放在正副主人的正上方。 1 按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷架上（设两套），公用筷
架与正副主人位水杯间距1厘米，筷子末端及勺柄向右。
2
菜单、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌（2分）花瓶（花篮或其他装饰物）摆在台面正中，造型精美、符合
主题要求。
1 菜单摆放在筷子架右侧，位臵一致（两个菜单则分别摆放在
正副主人的筷子架右侧）。
0.5 桌号牌摆放在花瓶（花篮或其他装饰物）正前方、面对副主人位。0.5
托盘（1分）用左手胸前托法将托盘托起，托盘位臵高于选手腰部。 1
综合印象（13分）台面设计主题明确，布臵符合主题要求。 4 台面设计具有可推广性。 2 餐具颜、规格协调统一，便于使用。 2 整体美观、具有艺术美感。 3 操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体
现岗位气质。
2
合计55
操作时间：分秒超时：秒扣分：分物品落地、物品碰倒、物品遗漏件扣分：分
实际得分
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