班级：食品科学与工程学号：姓名:
一、见习目的
见习是理论与实践相结合的重要方式，是提高思想水平，动手能力的重要环。通过进入企业见习，了解企业的生产流程，厂区车间布置和经营管理模式等。增强劳动观念，加深理解并稳固所学专业知识，进一步提高认识问题，分析问题，解决问题的能力，为下学期进入企业实习打下一定根底并做好准备。 二、见习时间
2021年6月28日至30日,7月5日
水性附着力促进剂三、见习单位
(1)公司简介
XXXXX酒业办公室地址位于享誉国内外的名贵药材三七的XXXX，XXXXXXXXX，公司主要经营白酒制造、销售；日用百货、卷烟、预包装食品的批发皆零售；乳制品〔含婴幼儿配方乳粉〕有好的产品和专业的销售和技术团队，公司属于XXXX 酒厂黄页行业。 (2)见习内容
我们主要参观的是他们的白酒生产车间。酿酒主要选择一个优质的水源，这与酒的品质有很大的关系。他们公司有优质水源，珍珠泉，是高品质的水。粮仓里主要粮食为玉米，苦荞等。边上有地下存酒库22个。酒窖边上有初级储酒罐。配有喷淋水汽系统，自动报警就会自动冲洗，降温。
瓶酒生产工艺：酒瓶验收→浸泡酒瓶→刷瓶清洗→酒瓶沥干→酒瓶验收→压盖封口→贴标整容→喷码日期及编号→检验→装箱打包→出厂检验→出厂复检〔抽样〕→成品出厂
白酒生产工艺：原料→浸泡→蒸煮→培菌糖化→配槽→发酵→蒸馏→化验检验→分级储存→勾兑→化验检验→留样→散酒出厂
出货管理系统生产设备：粉碎机，发酵罐，酿酒蒸馏设备，过滤设备，储酒罐，灌装包装机，传送带等。
工厂设计：主要有原料库，发酵室，酿造车间，制曲车间，包装车间，锅炉房等生产车间等。
理化指标：总酸，总脂，氢化物，甲醇，酒精度，总固形物，乙酸乙酯。
〔1〕公司简介
瓜子烘干机
广南亿安食品,2021年03月09日成立，经营范围包括面包、糕点、月饼和甜点加工、销售；烘焙食品制造、销售；粽子加工、销售；水果、蔬菜种植；自有房屋租赁；肉制品加工、销售；农副产品收购。〔依法须经批准的工程，经相关部门批准前方可开展经营活动〕。
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（2）见习内容
主要参观学习了月饼的成套工艺流程，主要是生产车间月饼的制作工艺流程。以及烘焙产品的烘烤设备所在的烘烤间进行了介绍。还有一个冷却车间，内包间，包材紫外线消毒车间等的介绍。一天能生产20000个月饼。均为无菌车间。生产车间〔10万卫生级别〕，烘烤车间，冷却车间，内包间〔包材紫外线消毒车间20万卫生级别)。质检室：净含量的测定，菌落总数，大肠杆菌，添加剂等的。
月饼生产工艺：材料验收→称料→制皮〔关键工序〕→包馅→称量→成型→一次烘烤〔关键工序〕→刷蛋液→二次烘烤〔关键工序〕→感官检验→冷却→内包装〔关键工序〕→质检→外包装→理化检验→成品
粽子生产工艺：洗粽叶→切肉→洗米→拌肉、拌米→包粽子→蒸煮→冷却→真空包装→杀菌→包装→成品
生产设备：和面机，出皮机，出馅机，包皮机，月饼成型机，烘箱，真空包装设备，灭菌设备。
工厂设计：原材料库，无菌生产车间，包装车间，成品库，检验室等。
3.云南东昌农林产品开发
（1）公司简介
云南东昌农林产品开发,2021年09月23日成立，经营范围包括经济林果种植、购销；食用植物油加工、销售；普通货运；造林和更新、森林经营和管护；其他林业效劳；劳务分包；农业机械效劳；汽车租赁；日用化学产品(不含危险化学品)制造、销售。
（2）见习内容
主要参观了公司生产的的林风润山茶油。油茶育苗，果实长大，采摘，加工。〔培育的育苗需要通过野生的油茶来嫁接，这样可以增加油茶的产量，获得更多的果实〕加工成粽子，调和油等。负责人还介绍了几款香皂的生产工艺流程，几款香皂是配套使用的。有洗手的，护肤的。
香皂生产工艺：精炼→皂化→盐析→洗涤→碱析
edm石墨浓香菜籽油油生产工艺：浓香菜籽毛油→沉降→水化→冷冻结晶→脱蜡过滤→成品油↓↖↓
油脚→盐析→污油〔室外〕固脂
主要设备：冲压机，自动包装机，搅拌机，工业锅炉，压榨机，过滤机，储存罐。
工厂设计：检测车间：化验，原料，原料加工的产品。化验室，包装车间：罐装茶油方案。压榨车间，锅炉车间，精炼车间：脱胶脱酸，脱，脱臭，结晶脱蜡。
〔1〕公司简介
云南八宝贡米业有限责任公司是一家专门从事大米生产、加工、储运、销售的省级农业产业化重点龙头企业〔简称“八宝贡〞〕。其前身为“广南县八宝贡米业有限责任公司〞，于2003年成立于被授为“中国八宝米之乡〞的广南，2021年10月被广南县凯鑫企业兼并，现为凯鑫企业旗下全资子公司。通过多
年的摸索实践，将贵为“名贵米种〞的“八宝贡〞传袭至今，种植面积达13.07万亩，总产量3.63万吨，产值2.7亿元。
〔2〕见习内容
每一粒八宝贡米，历经地源、选种、耕种、打谷、筛选、储藏、包装运输等精细过程，才能成就过人品质。负责人主要给我们介绍了八宝贡米从原产地到筛选、加工及一系列不同等级的贡米精加工生产过程，以八宝贡以多元化的产品、效劳及无限的创造力，提供全新生活理念，创享更健康的生活方式、更精致的生活品质，更广阔的生活空间。
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