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现行的沉降菌和浮游菌除了采样方法不同，其他意义何在？
答：沉降菌和浮游菌都是空气微生物，但是它们代表的意义不同，沉降菌是没有方法时候的选择，就等于说你没有相关的仪器设备，你只能用沉降菌的方法来做，但是沉降菌只是大颗粒，简单掉下来的，不能代表真实的空气中微生物的数量，而浮游菌相对来说是更能直接表达空气的卫生污染程度的，它们两个是不太一样的。 2
老师购买的一次性带包装的培育皿可以在无菌室或培育室暂存吗？ 浮动油封
答：假如你买的商品化的培育基带包装的培育皿，可以放在无菌室暂存，但是这个保存期就要缩短。一般来说，商品化的一次性培育基都是需要避光冷藏保存的，在避光冷藏保存下，一般规定了保质期。但是你假如放在无菌室，短时间可以，但是它的保存期就难以估量了，另外还有光，光照对培育基也是有影响的。你可以暂存，暂存是可以的。
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假如在无菌室外暂存进无菌室还需要通过传递窗紫外杀菌吗？
答：一般不需要，由于是这样，培育基是包装好的，进了无菌室直接把包装拆掉，它外包装上的污染就没有了。通过传递窗紫外灯杀菌，紫外线只能照到上面，又不能穿透，又不能拐弯，所以紫外灯的杀菌范围、面积都是很有限的，并不能真正解决外包装物上面有污染这个问题。
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车间和无菌室的环境采样多长时间测一次？
答：GB/T27405-2023有规定，27405的附录是规定无菌室每两周做一次，有标准依据。
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生产环境监控中，涂抹手，设备表面地面墙面等的面积，方法，以及判定标准
答：生产环境监控一般来说是根据GB14881-2023这个标准的系列良好生产工艺规范来规定。但不是每一种食品类别的生产环境都是有明确规定的，像包装饮用水GB 19306-2023就有明确规定的，每只手该怎么样限量等都是有规定的，但是多数类别是没有标准规定的，由于不同的商品生产是有不同的面积要求限值的，这个没法一刀切。
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老师听过上次您有关沉降菌的课，有个怀疑GB50591-2023里面培育皿放置在地面及其以上0.8m之内的任意高度，16294的0.8-1.5m哪个检测出来的结果更具有劝说力？
答：关于沉降菌，我们检查的是你正常操作的高度上究竟有没有微生物污染。所以，假如你操作台面是0.8m高度或者包装饮用水灌装是1.5m高度，那你觉得在生产线的哪个地方哪个高度需要检微生物？我觉得目前没有一个生产企业是需要检地面上的，培育皿放地面上暴露，在地面上的高度没有人在这位置进行生产操作的，所以这个位置的微生物污染对我们是可以忽视的。由于层流送风一般是从上往下吹，那么吹到地面上是最脏的时候，你检那个地方有什么意思呢？完全没有任何意义，我们只要检我们的正常操作高度，就是正常高度0.8-1.5m之间哪个位置有用，当然你说你在2m的高度操作也可以，或者你说我在0.5m
的高度操作，这个也是允许的，但是你在地面上检验，没有什么劝说力，我觉得基本上没有需求。
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老师好，有没有环境存在新冠病毒检测方面的讨论，我们正在做疫情防控，想了解一下，我们的门把手、桌面是否含有新冠病毒，含有的可能性多大？感谢。防控工作中我们负责采集样本。 答：讲课的时候讲到过，北京疾控昨天还是前天公布的就是他们做了门把手等，都没有新冠病毒，做了许多份，所以一般来说你不需要在做了。即使有这个病毒，有患者接触过这个门把手，过一会这个病毒也是死掉了，你检出来的新冠病毒核酸也不是活的病毒，没有什么感染性。那假如说你肯定要检，你可以根据卫生部的新冠病毒防控手册第七版看看。
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氮气，无菌气，如何取样？
答：你可以把氮气接个管子通到采样器上，或者把氮气直接对着空白的TSA琼脂平板直接吹，就让它撞击撞到琼脂表面上去。同样的，你需要选择一个定量的流量（升）或者说是每立方米数，吹了一立方米，然后你再培育来计数这个样品。
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员工手部和工器具设备检测有标准吗？
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