食品加工与检验实训室建设方案

一、建设背景

我校食品加工与检验专业将于2020年开办，根据我校的办学理念，食品加工与检验专业目前紧迫的任务之一是进行专业实训基地的建设。实习基地既是承担实践教学、实现实践教学各个环节，更是“把教学过程融入生产过程”的重要场所，提高教学质量和增强学生实践能力的根本保证。

为了更好的适应经济社会发展，针对培养高技能人才的迫切需要，完善我校食品加工与检验专业的教学条件，必须进行食品加工与检验专业的实训室建设，把我校食品加工与检验专业建设成由食品理化分析实验室、食品微生物实验室、样品处理实验室、焙烤食品加工实训室、肉制品加工实训室、果蔬贮藏加工实训室、乳制品加工实训室等七间实训室组成组成，根据食品专业发展规划和本土食品加工与检验高技能人才的技能需求，模拟食品企业的生产环境，满足正常的食品加工与检验一体化教学，做到实用性与仿真性兼备的现代化一流食品加工与检验教学实训基地。

二、建设原则

（一）安全第一原则

实训室的设计充分考虑消防等方面的安全需要，设置消防栓配备消防器材。装修材料采用防火材料，设置安全逃生通道。

（二）实用性原则

实训基地要能全面完成实践教学任务与职业训练功能，能按照职业岗位要求的各种规范开展职业技能训练和职业素质训导。实训基地建设布局合理，各种实验、实训室的规模适当，具备齐全的满足职业训练所需的设备配置与足够的工位，以保证学生充分的动手实践机会。实训基地的设备选型与配套，应做到先进性、真实性、实用性、经济性相结合。减少低层次重复投资，提高实训基地资源使用效率，最大限度地实现资源共享，使之成为技能型人才的培养培训基地。

砭石祛斑泥（三）效益性原则

实训基地建设应与技能型人才的专业和培养规模相匹配，最大限度地保证学生获得足够时间和高质量的实际技能训练。基地建设重社会效益和经济效益，建立实训基地管理使用的

长效机制。建立、健全实训基地管理制度，普遍建立起包括技术管理、设备管理、人员管理、固定资产管理与其它各项管理在内的各项制度，使实训基地做到人员结构合理，岗位职责明确，运行规范有序，考核办法完备。

（四）持续性原则

提高实训基地持续运行能力，通过多种途径，提高实训基地的软、硬件建设水平和服务能力。创新实训基地管理体制和运行机制，提高实训基地建设质量。

三、各实训教学场所的建设内容

（一）食品理化分析实验室

（1）实训教学目标

学会食品成分分析的基本程序、原则、方法和步骤；

掌握食品中蛋白质含量检测、脂肪含量检测、水分测定、氨基酸测定、微量元素检测、食品中亚硝酸盐含量等的测定方法。

能有目的地观察，辩明观察对象的主要特征及其变化条件；

能了解实验目的，正确使用仪器；

会做必要的记录；

会根据实验结果得出结论，编写简单的实验报告。

（2）实训仪器及设备（表中仪器设备台套数满足40人/班）

实验仪器设备

序号	仪器名称	规格型号	单位	数量	备注
1	PH 广范围试纸		本	40
2	表面皿	60mm	个	80
3	玻璃棒		支	20
4	玻璃管		支	40
5	玻璃弯管		支	40
6	滴管		支	40
7	滴瓶	30ml	个	20
8	滴瓶	茶，30ml	个	20
9	滴瓶	茶，60ml	个	20
10	定性滤纸	10×10cm	盒	20
11	分液漏斗		个	20
12	广口瓶	125ml	个	20
13	广口瓶	500ml	个	20
14	广口瓶	茶，250ml	个	20
15	井穴板	9孔	个	28
16	酒精灯	150ml	个	20
zigbee模块通信 17	冷凝器	直固	支	2
18	量筒	100ml	个	20
19	量筒	50ml	个	20

20	量筒	10ml	个	20
21	漏斗	60mm	个	20
22	牛角管	弯形	支	2
23	烧杯	250ml	个	20
24	烧杯	500ml	个	20
25	烧杯	100ml	个	20
26	烧杯	50ml	个	20
27	试管	15×150mm	支	80
28	试管	18×180mm	支	80
29	细口瓶	250ml	个	20
30	细口瓶	500ml	个	20
31	细口瓶	茶，500ml	个	20
32	细口瓶	茶，1000ml	个	20
33	研钵	60mm	个	20
34	蒸发皿	瓷，60mm	个	40
35	蒸馏烧瓶	150ml	个	20
36	锥形瓶	100ml	个	20
37	锥形瓶	250ml	个	20
38	铁架台	教学用	个	20
39	铁夹	教学用	个	20

40	铁圈	教学用	个	20
41	石棉网	教学用	个	20
42	试管架	教学用	个	20
43	试管夹	教学用	个	20
44	托盘天平	教学用	个	20
45	药匙	教学用	个	20
46	坩埚钳	教学用	个	20
47	试管刷	教学用	个	20
48	镊子	教学用	个	20
49	燃烧匙	教学用	个	20
50	三脚架	教学用	个	20
51	水槽	教学用	个	20
52	胶皮管	教学用	根	40
53	橡皮塞	教学用	根	40
54	砂纸	教学用	张	20
55	水电解器	教学用	个	4
56	打孔器	教学用	个	2
57	锉刀	教学用	个	2
58	玻璃片		个	40
59	止水夹		个	40

序号	名称	规格型号	单位	数量	备注
1	全自动凯氏定氮仪	带滴定功能、带石墨消解、中和排废系统	套	1
2	粗脂肪测定仪	适用于多种不同沸点的有机溶剂，控温范围广。温度：室温5℃到300℃	台	1
3	旋转蒸发仪	0.25-6L	台	1
4	粗纤维测定仪	测量样品数不小于6个/次；测量范围：0.1%～100%	台	1
5	阿贝折射仪	测量范围：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液质量分数读数范围：0～95%；准确度：±0.00002nD	台	1
6	电导率仪	检测范围：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5%	台	1
7	水分活度测定仪	测量范围：0.001%～100%	台	1
8	温湿度计	测量温度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；测量相对湿度：5%～95%	台	5
9	氨基酸分析仪	检测系统-检测波长： 570nm，440nm（700nm参比）柱后反应器-温度范围： 50-140℃ 自动进样器-进样体积：1-1500μL 泵流速：0.001-0.999mL/min 泵-最大压力：30MPa	台	1
10	紫外可见分光光度计	波长范围：190～1100nm，带PC软件	台	1
11	原子吸收光谱仪	配置主机火焰石墨一体机、自动进样器、火焰光度、石墨炉检测器、氢化物发生器、空气压缩机、制冷式循环水系统、长寿命石墨管10根、元素空心阴极灯6个、乙炔、氩气钢瓶及减压阀、电脑打印机	台	1
12	原子荧光光度计	1. 单灯道，或更优； 2. 光源采用特制空心阴极灯，脉冲供电方式； 3. 间歇泵进样系统； 4. 具备化学气相发生气液分离装置； 5. 氩氢火焰屏蔽式石英炉； 6. 配套化学工作站、打印机。	台	1

（二）食品微生物实验室

（1）教学目标

学会光学显微镜使用与保养方法，掌握利用光学显微镜观察识别病毒、细菌、霉菌、放线菌、酵母菌的操作技能；

学会各种培养箱的使用方法，掌握利用各种培养箱培养微生物的操作；

学会各种高压灭菌锅、干燥箱、灭菌箱的结构原理和使用方法，掌握湿法灭菌、干法灭菌的操作技能；

掌握利用拍击式均质器提取微生物的技能和无菌工作台的操作技能；

掌握培养基的制作方法、食品微生物的接种方法；

了解霉菌类微生物危害食品的特点。

（2）实训仪器及设备（表中仪器设备台套数满足40人/班）

实训仪器设备

冷却塔布水器全方位接触自动甩干拖把

序号	名称	规格型号	单位	数量	备注
1	光学显微镜	放大倍数：100x～1600x	台	20
2	电冰箱	容积：≥200L	台	1
3	震荡培养箱	振荡频率：50 r/min～300 r/min 控温范围：5℃～60℃	台	1
4	电热恒温水浴锅	二孔温度波动：1℃ 控温范围：室温～99.9℃	台	20
5	拍击式均质器	容积：30 mL～400mL 速度：6次/秒～9次/秒。	台	1
6	电热恒温培养箱	控温：室温+5℃～60℃	台	2
7	电热恒温干燥箱	控温：室温+5℃～250℃	台	2
8	立式蒸汽灭菌器虹吸式咖啡壶	最高工作温度：135℃	台	2
9	手提式压力蒸汽灭菌器	最高工作温度：135℃	套	4
10	干热空气灭菌箱	控温：室温+5℃～250℃	台	1
11	生化培养箱	控温：5℃～60℃	台	1
12	真空干燥箱	控温：室温+5℃～250℃ 真空度： 133Pa	台	1
13	电子天平	称量范围：0.00g～100g 精确度：0.01g	台	5
14	生物安全柜	负压：≥120Pa 级别：二级	台	2
15	超净工作台	工作区尺寸W×D×H (mm)：≥1200700700 噪音：30-45dBA以下	台	5
16	菌落计数器	蓝LED显示，四位计数器，容量：0～9999	台	1
17	电热蒸馏水器	产水量：10L以上/小时	套	1
18	净水器	1、电阻率(@25℃)：18.2MΩ/cm， 2、TOC含量：≤10μg/L	台	1
19	培养皿	直径：10cm	只	40

本文发布于:2024-09-23 08:17:37，感谢您对本站的认可！

本文链接：https://www.17tex.com/tex/4/250373.html

上一篇：高考化学必背复习知识点归纳

下一篇：初中化学溶解度知识要点归纳

标签：食品实训基地加工建设检验专业教学

留言与评论（共有 0 条评论）