1 范围
本文件提供了收储环节粮食质量安全控制的目标、风险分析、检验方法和检验规则的实施指南。 本文件适用于收购、储存环节的商品稻谷、小麦和玉米。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB/T 5490 粮油检验一般规则
GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法
GB 13078 饲料卫生标准
LS/T 6108 粮油检验谷物中黄曲霉毒素B1的快速测定免疫层析法 LS/T 6109 粮油检验谷物中玉米赤霉烯酮测定胶体金快速测试卡法
LS/T 6110 粮油检验谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定胶体金快速测试卡法
LS/T 6111 粮油检验粮食中黄曲霉毒素B1测定胶体金快速定量法
LS/T 6112 粮食检验粮食中玉米赤霉烯酮测定胶体金快速定量法
LS/T 6113 粮油检验粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定胶体金快速定量法
定厚机LS/T 6114 粮油检验粮食中赭曲霉毒素A测定胶体金快速定量法
LS/T 6115 粮油检验稻谷中镉含量快速测定X射线荧光光谱法
LS/T 6139 粮油检验粮食及其制品中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留的快速定性检测
3 术语和定义
GB 2761、GB2762和GB2763界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
快速检测 rapid determination
利用快速检测设施设备（包括快检车、室、仪、箱等），按照国家有关部门规定的快检方法，对食品（含食用农产品）进行某种特定物质或指标的快速检测方法。
4 粮食收储质量安全控制目标
4.1 食用稻谷、小麦和玉米真菌毒素含量应符合GB 2761和国家有关规定。
4.2 食用稻谷、小麦和玉米污染物含量应符合GB 2762和国家有关规定。
4.3 食用稻谷、小麦和玉米农药残留含量应符合GB 2763和国家有关规定。
4.4 饲料用稻谷、小麦和玉米的真菌毒素、污染物、农药残留含量应符合GB 13708和国家有关规定。
4.5 其他用途稻谷、小麦和玉米应符合国家有关标准和规定。砭石能量房
5 粮食收储质量安全控制风险分析
5.1 影响因素
粮食收储质量安全风险等级根据所收购或储存粮食种植区域的气候变化、土壤信息、作物生长特点和种植环境等风险因素，结合历史粮食质量安全风险监测中食品安全指标检出率及超标率数据，并按照不同指标特点确定。
5.2 真菌毒素区域风险等级
低风险：当地气候条件在作物生长期间未发生连续多日高温、阴雨天气，开花期至收获期间相对湿度较低，收获期间无阴雨天气。且在连续五年原粮检测结果中检出率低于20%，未发现超标样品的区域。
中风险：当地气候条件在作物生长期间偶然发生连续多日高温、阴雨天气，开花期至收获期间出现连续相对湿度在75%以上的情况，收获期间时有阴雨天气。在连续五年原粮检测结果中曾出现检出率20%-60%且超标样品率低于30%的区域。
高风险：当地气候条件在作物生长期间经常发生连续多日高温、阴雨天气，开花期至收获期间相对湿度在75%以上的天数较多，收获期间出现连续阴雨天气。在连续五年原粮检测结果中曾出现检出率高
于60%或超标样品高于30%的区域。
5.3 重金属区域风险等级
低风险：种植区域附近没有矿产采集厂、工业区等高污染产业，土壤、水源环境监测污染物水平较低。且连续五年原粮检测结果中检出率低于20%，未发现超标样品的区域。
中风险：种植区域附近没有矿产采集厂、工业区等高污染产业，且连续五年内出现原粮检测结果检出率大于20%，未发现超标样品的区域。
高风险：种植区域附近存在矿产采集厂、工业区等高污染产业，或土壤、水源环境监测污染物水平较高，且连续五年内原粮检测结果中出现超标样品的区域。
5.4 农药残留区域风险等级
低风险：连续五年原粮检测结果中检出率低于10%，未发现超标样品的区域。
中风险：连续五年内原粮检测结果中曾出现检出率10%-30%，超标样品低于5%的区域。
高风险：连续五年内原粮检测结果中曾出现检出率高于30%或超标样品高于5%的区域。
5.5 检验项目的确定
根据风险分析结果，可按照下列表格确定的检验项目实施收储环节稻谷、小麦和玉米检验。
表1 原粮收储环节检验项目
收购储藏
低风险指标根据条件抽检根据条件抽检
中风险指标每十批次抽检每年检验一次
高风险指标每批次检验每年检验一次
6 检验方法
6.1 扦样、分样：按照GB/T 5491执行
6.2 真菌毒素检验：按照GB 2761规定方法执行或采用快速检测方法。
6.3 污染物检验：按照GB 2762规定方法执行或采用快速检测方法。
6.4 农药残留检验：按照GB 2763规定方法执行或采用快速检测方法。
6.5 快速检测方法：按照以下行业标准及其他有关部门认可的快检方法执行。
防漏杯盖表2快检方法标准
序号标准名称标准号标准类别
1 粮油检验谷物中黄曲霉毒素B1的快速测定免疫层
析法
脚手架网
LS/T 6108 行业标准
2 粮油检验谷物中玉米赤霉烯酮测定胶体金快速测试
卡法
LS/T 6109 行业标准
3 粮油检验谷物中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定胶体金快
速测试卡法
LS/T 6110 行业标准
4 粮油检验粮食中黄曲霉毒素B1测定胶体金快速定
量法
豆袋弹LS/T 6111 行业标准
5 粮食检验粮食中玉米赤霉烯酮测定胶体金快速定量
捕虾机电路图
法
LS/T 6112 行业标准
6 粮油检验粮食中脱氧雪腐镰刀菌烯醇测定胶体金快
速定量法
LS/T 6113 行业标准
7 粮油检测粮食中赭曲霉毒素A测定胶体金快速定量
法
LS/T 6114 行业标准
8 粮油检验稻谷中镉含量快速测定X射线荧光光谱
法
LS/T 6115 行业标准
9 粮油检验粮食及其制品中有机磷类和氨基甲酸酯类
农药残留的快速定性检测
LS/T 6139 行业标准
7 检验规则
7.1 一般规则
检验的一般规则按GB/T 5490执行。
7.2 检验批次
同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷、小麦或玉米为一个批次。
7.3 快检使用规则
快检方法主要适用于需要短时间内显示结果的真菌毒素、污染物、农药残留等的定性或定量检测。其他指标按国家有关规定执行。
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