WTD standardization office【WTD 5AB- WTDK 08- WTD 2C】
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前言
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入，属外来酒种。啤酒以大、酒花、水为主要原料，经酵母酿制而成的饱含二氧化碳的低酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。 在啤酒的发酵酿造过程中，需要通过许多工艺如糖化、糊化等。而糊化锅是将各种原料醪液一起煮沸，而使其中的淀粉糊化；淀粉糊化后，醪液中的淀粉酶可以较好地将其分解。 止动环第1章、设计的概论
、设计的目的
涡轮压缩机
本设计是在学习了酿造酒工艺学、生物工程工厂设计概论等课程后，并在经过工艺实验和工厂实习的基础上进行的，让同学们更进一步的了解啤酒加工生产的技术和要求，巩固所学的知识，培养同学们具备工厂工艺设计的能力。 、设计的要求
半有源电子标签
本次设计的题目为105t/a啤酒厂糖化车间的糊化锅，本次课程设计的要求是：
1、物性数据与物料、热量衡算数据可以选用教材中给出的。
2、设计主要内容必须有设备性质（工作参数）、生产能力、材质、数量、尺寸、结构与附件、壁厚、支撑等基本内容。局部镀锡
3、给出设备装配图。
4、在文中给出引用符号，还必须在文末给出正规的引用格式文献。
5、设计说明书有条理、逻辑性强、层次分明、装配图线型规范、附件齐备（与说明书完全配用）。
、设计的依据野营房
本设计是以我们所使用的教材“生物工程工厂设计概论”为依据。
第2章、啤酒工艺选择和论证
、酿造啤酒的原料
本设计是生产12°淡啤酒，麦芽要求质量高，成品麦芽淡黄而有光泽感，麦芽香浓郁，牙咬发脆且松散。辅料选择大米，可使成品啤酒泽较浅且口味清爽。酿造用水取适于淡啤酒酿造的软水。酒花选用传统的苦型酒花。由工艺需要选用下面发酵的酵母菌株，发酵度达到62－63%，双乙酰峰值低的即可。
大麦
大功率变频电源
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力强，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。二棱大麦主要产地在我国南方地区，所以选择优质二棱大麦进行麦芽的制作。
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