赵冰怡;陈庆生;龚盛昭
【摘 要】综述了玫瑰精油和玫瑰花水的制备方法及其对皮肤保养的功效作用.玫瑰精油富含芳香类化合物,香气馥郁,渗透性良好,可刺激表皮细胞新陈代谢以及人体神经系统,具有滋润、舒缓的良好功效.玫瑰花水富合苯乙醇,此外还含有黄酮类、矿物质等化合物,具有改善皮肤泽、调节水油平衡,增强皮肤活力的功效.同时研究证明玫瑰花水可抑菌消炎,可与其他组分复配制备防腐剂.目前我国已对苦水玫瑰油颁布国际标准,但是玫瑰花水却无相关的质量标准,建议进一步加强和完善玫瑰花水品质鉴定标准来保证玫瑰花水的应用. 【期刊名称】《日用化学品科学》
【年(卷),期】2018(041)011
【总页数】4页(P30-33)
【关键词】玫瑰精油;玫瑰花水;制备;功效;护肤
【作 者】赵冰怡;陈庆生;龚盛昭
【作者单位】毛刷制作广州环亚化妆品科技有限公司,广东广州510663;广州环亚化妆品科技有限公司,广东广州510663;广州环亚化妆品科技有限公司,广东广州510663;广东轻工职业技术学院绿日用化工工程技术研究开发中心,广东广州510300
【正文语种】中 文
【中图分类】TQ658
玫瑰在国内外作为药食两用的传统花卉和经济作物由来已久。现代药理技术分析表明，玫瑰花中含有丰富的挥发性油、各种酚类、苯乙醇、苯甲醇、橙花醇、有机酸、素、蜡质、胡萝卜素等，具有抗氧化、抗炎、收敛、清洁等功效 [1-3]。玫瑰不仅可以直接作为香料使用，而且可作为添加剂应用于洗面奶、护手霜、润肤露等护肤品中。随着人们对绿健康的关注，玫瑰产品的需求势必增大，研究玫瑰产品的深加工对于玫瑰栽培，产品的开发、应用、推广具有重要意义。
1 玫瑰与苦水玫瑰
玫瑰又称穿心玫瑰、徘徊花、刺玫花、赤蔷薇等，属蔷薇科，蔷薇亚科，蔷薇属[4]，蔷薇属植物大多为园林绿化观赏性玫瑰，仅少数具有提取精油的价值，国外油用玫瑰主要品种有大马士革玫瑰（Rosa damascena）、百叶玫瑰（Rosa centifolia）、法国玫瑰（Rosa gallica）及白玫瑰（Rose rugose Thunb.Var.alba）。玫瑰在我国的栽培已有两千五百多年历史，主要分布于山东、甘肃、新疆、北京、山西、辽宁、陕西等地[5,6]。
甘肃省永登县的苦水玫瑰，是中国玫瑰与顿齿蔷薇的杂交品种，因当地特殊的天气、土壤、水质，经历了两百多年的种植培育，逐渐形成了具有亚洲独有香型的“苦水玫瑰”[7-11]。苦水玫瑰香型纯正独特，含油量极高，花蕾抗逆性、花蕾产量、花蕾含油量均可与大马士革玫瑰相媲美，提炼的玫瑰精油被用于生产高级香水和化妆品。
飞碟杯2 玫瑰精油
全世界玫瑰品种约有250种，我国玫瑰资源丰富，但用于生产玫瑰油的主要是重瓣玫瑰和苦水玫瑰。
2.1 玫瑰精油的制作
传统玫瑰精油的提取方法以水蒸气蒸馏法和有机溶剂提取法为主。 水蒸气蒸馏法依据道尔顿定律[12]，玫瑰花与水一同蒸馏，使玫瑰花中的挥发性成分随着水蒸气一并蒸出，经冷凝后，分离上层漂浮的精油。水蒸气蒸馏法按香料原料与水的接触方式可分为水中蒸馏和水上蒸馏，按加热方式可分为蒸汽加热蒸馏和锅底直接加热蒸馏[13,14]，现代企业多采用蒸汽加热水中蒸馏法。国外研究表明，采用锅底直接加热水中蒸馏得到的玫瑰水可进行复馏，收率高，但在反复蒸馏过程中容易造成某些成分的水解，甜蜜和辛辣香减少，质量较低；水蒸气蒸馏效率高，过程简单，精油香气浓郁，含较少蜡质，质量好[13]。
有机溶剂提取法利用“相似相溶”原理，挥发性有机化学溶剂经过渗透、溶解、扩散等物理过程将玫瑰花中的某些成分萃取出来，使玫瑰精油溶解于有机溶剂中，再以适当的方法除去有机溶剂得到精油。新型提取方法有微波提取、超声提取、超临界二氧化碳萃取，其中超临界二氧化碳萃取法具有介质传力速度快、萃取时间短、无毒无害无残留，加工温度低等优点。
文献[15]以苦水玫瑰精油为材料，以活性炭为吸附剂进行物理吸附，采用分子蒸馏技术对
苦水玫瑰油进行精制加工，精制后的玫瑰精油在香气质量上有较大的提高；在分子蒸馏精制玫瑰油的基础上，将保加利亚玫瑰油具有而苦水玫瑰油中不含的成分，配制成玫瑰油“修饰剂”加入分子蒸馏精制的玫瑰油中进行修饰整理，使整理后的玫瑰油香气质量较分子蒸馏玫瑰精油更好。
2.2 玫瑰精油的成分
玫瑰精油的化学成分主要包含萜烯类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物和含氮含硫化合物。萜烯类化合物是精油的主成分，多是单萜和倍半萜，一般不含多萜类。精油的萜烯类化合物又可分为含氧和不含氧两种类型，不含氧的萜烯类一般含量高且多数不具有浓郁的香气，如α-蒎烯、β-蒎烯、樟烯、月桂烯等，含氧的萜类衍生物大多具有芳香气味且含量较低，如芳樟醇、香茅醇、香叶醇、橙花醇、薄荷醇、苯乙醇、香茅醛、柠檬醛、1,8-桉树脑以及乙酸香茅酯、乙酸香叶酯等[16]。表1是我国主要地区的玫瑰品种精油和保加利亚地区玫瑰国际标准进行主要香气成分比较[17-20]，由表1可知，国产玫瑰精油成分组成与国际标准存在差距，苦水玫瑰的香茅醇含量明显高于其他品种。
表1 国产玫瑰和保加利亚玫瑰主香成分比较Tab.1 Comparison of main aroma components
between domestic rose and Bulgarian rose玫瑰 新疆玫瑰 妙峰山玫瑰香茅醇 20～34 34.65 51.777 57.1 51 31.1 51.4 29.3橙花醇 5～12 9.77 ＜0.1 ＜0.1 ＜0.1 ＜0.1 0 0.1香叶醇 15～22 16.8 14.772 7.1 1 9 11.74 18.6 β-苯乙醇 0～3.5 1 0.057 0.2 0.3 25.1 3.386 0.8成分w/%保加利亚玫瑰秦淮玫瑰永登苦水玫瑰山东平阴玫瑰青海乐都玫瑰甘肃兰州
2.3 玫瑰精油的功效
玫瑰的品种、生长环境、采摘后的放置时长及加工工艺都会影响玫瑰精油的成分及比例，进而影响其功效。玫瑰精油一方面具有优秀的渗透性和良好的融合性，刺激表皮细胞新陈代谢，激活表皮细胞再生；另一方面可刺激人体神经系统，芳香由嗅觉神经系统进入脑部，刺激大脑前叶分泌出内咖肽及脑啡肽两种荷尔蒙，使人体呈现出最佳状态[21]；另外，玫瑰精油可抑制氧自由基活性，防止素沉积，调控皮肤内环境[22]。
3 玫瑰花水
3.1 玫瑰花水的制备
玫瑰精油一般较多采用水蒸气蒸馏法制作，分离出上层漂浮的精油之后，经纯化产生大量
的玫瑰水溶液，简称玫瑰花露，又称纯露、水精油（Hydrolat）。水蒸气蒸馏法制备玫瑰花水最早源自19世纪，我国制作玫瑰花水的方法很多，早期多以小批量作坊生产，后期采用玫瑰花直接浸泡法和双层锅蒸煮法。浸泡法将玫瑰花与水按照1∶1置于容器内，小火慢慢蒸煮并不断搅拌，水沸腾后冷却、密封，静置48 h，过滤后即得花水；蒸煮法将玫瑰花瓣放入双层锅内加水，加盖小火慢蒸1 h后取出内桶冷却，挤尽玫瑰花瓣的汁液，滤去液体中花瓣，重复操作即得花水[23]。玫瑰纯露中化学组成与一般纯水不同，其中高沸点成分居多，如十九烷、二十烷等，还含有少量低沸点成分，如己醇、己醛。蒸馏过程中，水不断浸渍植物组织，将细胞中大量的小分子水溶性物质溶出，精油中的香茅醇、香叶醇、苯乙醇也会残留在玫瑰花水中，这使得纯露的特性和精油虽接近，但却不完全相同，是开发玫瑰类食品、化妆品和清新剂的优良原料。
3.2 玫瑰花水的功效
玫瑰花中大量溶于水的挥发性芳香成分约有300多种，主要含有醇、酸、醛、醚、酯等，含量最高是苯乙醇，此外还含有黄酮类、矿物质等。这些成分具有不同的功能，可改善皮肤暗黄、粗糙、晦暗、松弛；补水保湿、调节水油平衡，降低肌肤敏感度、增强皮肤活力。
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玫瑰花水以其高效的补水性能，优良的美白功效和较好的抗氧化作用，大量应用于化妆品开发[24]。
3.3 玫瑰花水的抑菌性
目前对玫瑰抑菌方面的研究多以玫瑰花或玫瑰精油开展，对玫瑰花水的报道较少。王军喜[25]采用滤纸片法测定玫瑰纯露对4种细菌、3种霉菌和2种酵母菌的抑菌效果和最低抑菌浓度（MIC），结果表明玫瑰纯露对细菌都有较强的抑菌活性，对霉菌和酵母菌不明显。文献资料表明玫瑰精油和花水中的维生素E、胡萝卜素、酚类化合物对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、绿脓杆菌和欧文氏菌均有较强的抑制作用[26]。综上说明，玫瑰花水不仅可以爽肤润肤、抑菌消炎，而且可以与其他组分复配制备防腐剂。
3.4 玫瑰花水质量标准
我国各地栽培玫瑰用来加工玫瑰花水的占比较大，目前国内对苦水玫瑰精油有严格的质量标准，2013年具有我国自主知识产权的苦水玫瑰油国际标准 ISO 25157:2013 正式颁布[27]，但是国内外均无对玫瑰花水的质量标准，也没有明确的行业标准，花水的生产工艺
不尽相同，传统单一成分的检测结果不足以鉴定玫瑰花水的质量，玫瑰花水在生产、运输、储存等环节易污染变质，因此亟待一系列玫瑰花水品质鉴定标准来保证玫瑰花水质量。王波等[28]对甘肃永登县苦水玫瑰企业抽样研究，建立了具有代表性的中国苦水玫瑰花水的指纹图谱，为较好地控制玫瑰花水的质量及相关标准的建立提供了科学依据。
4 小结
我国对苦水玫瑰精油有严格的质量标准，但没有玫瑰花水的相关标准，相关监管部门应进一步加强对玫瑰花水的应用监控，使玫瑰花水标准制定与技术发展同步，更好的规范花水产品，为中国玫瑰产品的应用和进出口提供保障。
【相关文献】
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[2]丁凤伟.玫瑰花化学成分及有效部位的研究[D].济南：山东中医药大学，2011.
[3]飞.苦水玫瑰花抗氧化成分提取及其抗氧化能力分析[D].兰州：甘肃农业大学，2011.
[4]林霜霜，邱珊莲 ，郑开斌，等.玫瑰种质资源多样性与育种研究进展[J].中国园艺文摘，2016，32(1)：25-27.
[5]虞伊林.玫瑰活体香气和花水成分及含量变化研究[D].上海：上海交通大学，2012.更衣凳
[6]金飞宇，束华杰，刘建，等.玫瑰种生物学研究进展[J].生态学报，2016(11)：3156-3166.
[7]王晓燕.永登苦水玫瑰产业发展SWOT分析[J].合作经济与科技，2010，18(6)：16-17.
[8]张晓.兰州市永登县苦水玫瑰产业发展问题与建议[D].杨凌：西北农林科技大学，2017.
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