一、课程简介
本课程主要内容包括食用菌生物学基础知识和食用菌菌种生产技术,多种食用菌的栽培技术,食用菌的保鲜贮藏与加工、食用菌病虫害的防治等。 (一)教学目的:
《食用菌栽培》是一门实践性很强的课程,要求在教学中密切联系生产实际,强化实践教学,使学生牢固掌握食用菌的基础理论及生产技术,并能利用其原理对生产技术进行实践及革新。在教学中利用丰富的教学手段及开展生动活泼的教学活动,培养学生严谨的科学态度,创新精神与分析问题、解决问题的能力,使其具备一定高等专业人才素质及带领农民劳动致富的能力。
(二)教学方法:
本课程采用课堂教学形式,利用多媒体教学手段进行课堂讲授,使课堂教授生动反映食用菌的生物学和生产特征。另外设置60学时实验课,加强学员的感性认识和操作能力。成绩评定采用考试和考查相结合的方法,百分制计分。试卷成绩占总成绩的80%;考查根据课堂或实验等平时表现计分,其成绩占总成绩的2event20%。 三、理论与实验教学学时分配
(一)理论教学学时分配(120学时)
讲授内容 | 学时数 |
第一章绪论 | 2学时 |
第二章食用菌的形态结构及分类 | 4学时 |
第三章食用菌的生理及生态 | 4学时 |
第四章消毒灭菌 | 10学时 |
第五章食用菌菌种制作与保藏 | 30学时 |
第六章平菇栽培 | 20学时 |
第七章香菇栽培 | 20学时 |
偏光膜第八章金针菇栽培 | 20学时 |
第九章食用菌病虫害防治 | 10学时 |
| |
(二)实验教学学时安排(60学时)
实验内容 | 学时数 |
实验一、食用菌形态结构的观察 | 2学时 |
实验二、母种培养基的配制 | 4学时 |
实验三、高压蒸汽灭菌 | 4学时 |
实验四、母种的转管及分离技术 | 8学时 |
实验五、原种、栽培种的培育 | 10学时 |
拉线塔 实验六、超低温制冷机菌种保藏及复壮 | 8学时 |
实验七、平菇袋栽 | 8学时 |
实验八、金针菇栽培 | 8学时 |
实验九、食用菌病虫害防治 | 8学时 |
| |
四、选用教材和主要教学参考书
[1] 吕作舟.食用菌栽培学[M].北京:高等教育出版社,2006
[2] 张松.食用菌学[M].广州:华南理工大学出版社,2000
[3] 陈士瑜.食用菌生产大全[M].北京:农业出版社,1988
[4] 李阜棣.农业微生物学实验技术[M].北京:中国农业出版社,1996
[5钢丝扣] 郑其春.食用菌主要病虫害及其防治[M].北京:中国农业出版社,1995
[6] 张金霞.新编食用菌生产技术手册[M].北京:中国农业出版社,2000
五、理论教学内容
(一)第一章、绪论
主要讲授内容:
1、概述
(1) 食用菌的概念 (2) 是功能性食品
2、食用菌产业的前景
(1) 原料广泛 (2)生效快、效益高 (3)市场广阔 (4)菌糠再利用价值高
3、生产概况与发展趋势
(1) 世界生产概况 (2)我国生产概况 (3)发展趋势
教学时数:2学时
重点与难点:
重点:食用菌的作用及其产业的特点
难点:产业的发展趋势
思考题
(1)你当地的食用菌生产现状如何?有哪些有利及不利的发展条件?
(2)试分析我国食用菌生产的有利因素及限制因素有哪些?
(二)第二章、食用菌的形态与分类
主要讲授内容:
1、形态结构与生活史
(1)形态结构 (2)生活史
2、食用菌的分类
ca1214
(1)食用菌在真核生物中的分类位置 (2)主要种类
3、毒菌
教学时数:4学时
重点与难点:
重点:菌丝体、菌丝的组织体、子实体
难点:一级菌丝与二级菌丝、二级菌丝与子实体、担子及担孢子间的异同点
思考题
(1)在自然条件下,你发现易在何时何地生长野生食用菌,采完后还能再长出吗?为什么?
(2)长时间在菇棚内操作,容易产生呼吸道不舒服的感觉,为什么?应怎样避免?
(三)第三章、食用菌的生理生态
主要讲授内容:
1、食用菌的营养
(1)营养物质 (2)食用菌的生理类型
2、食用菌的理化环境
(1)温度 (2)水分和湿度 (3)酸碱度
(4)空气 (5)光照
3、食用菌的生物环境
(1)食用菌与微生物 (2)食用菌与动物 (3)食用菌与植物
教学时数:4学时
重点与难点:
重点:营养条件及环境条件
难点:生理类型
思考题
(1)对温度、空气湿度、空气、光照的需求有何规律?