黄花菜速冻保鲜技术操作规程作者：付强来源：《智富时代》2019思情乐园
年第03期 【摘 要】黄花菜是以花蕾为取食对象的特殊蔬菜，不但营养丰富，味道鲜美，而且还具有健脑、益智、抗衰老，降低人体内的胆固醇，止血止痛，清凉去火等八功能，既是风味独特的滋补佳肴，又是地地道道的保健品，所以，黄花菜倍受消费者睛睐和追求，尤其鲜食黄花菜成了人们消费的时尚潮流。然而，由于黄花菜后熟进程特别快，采摘下来几个小时就会开花，丧失营养价值和商品价值，因此，速冻保鲜黄花菜就成为延长黄花菜保质期，拉长供应市场时间，满足消费者生活需要的重要保障。为确保速冻保鲜黄花菜的质量和安全，特制定该规程。 【关健词】黄花菜；速冻；技术；规程
一、采摘
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1、采摘标准
（1）因品种而异。河南的陈州金针等棒菜系列品种，花蕾成熟期比较长，富有弹性，耐保鲜，耐运输，可在成熟度达8-9层熟时采摘；湖南的猛子花、陕西的丛子花等品种，花蕾期较短，易开化散蕾，应在成熟度达5-7红豆杉提取物层熟时采摘。
工艺品加工设备 （2）因天气而。干旱季节，花蕾的含水量低，较耐保鲜，可适当延迟采摘；梅雨季节，花蕾含水量高，不耐保鲜，应适当提前采摘。
（3）因地而异。异地采摘、运输距离较远，适当提前采摘；本地采摘、运输距离近，适当推迟采摘。
2、采摘时间。在早晨4-6点采摘为宜。此间气温低，田间湿度高，花柄脆，易采摘；此后气温升高，田间湿度下降，花柄韧性明显增强，采摘难度大，强硬采摘易导致同株的幼蕾脱落。
二、田间预处理
33dxdx 1、挑检。把即将开花或蕾口已经裂开的花蕾剔除，防止其开花，释放乙烯，引起袋内其它黄花菜发生链索反应，相继开花。
2、遏制开花
干湿巾 （1）配制溶液。把抑制黄花菜生物酶活性的亚硫酸氢钠，用纯净水配制成0.05%水溶液，随配随用。既不准提前配制备用，也不准超剂量配制。
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