1超市现场环境要求
一、环境卫生基本要求
1、全体员工应共同努力营造整洁有序、舒适宜人的购物环境。
2、店内严禁吸烟。
3、超市气氛营造、货架陈列布局由企划负责总体设计、商品部负责区域内设计、员工不得随意改动商品的陈列、布局。 4、超市各类POP牌应根据企划指定的位置悬挂，摆放，如有污损、残旧应及
时清洁、翻新。
5、不得随意在墙面划写、张贴或钉钉子。
6、天花板、灯、地面、墙壁、立柱、管道、门、窗、镜面、桌、椅、货架、冰柜、箱、广
告牌、垫板、地垫等均应保持清洁、明亮、无尘、无水渍、无印痕、无损坏、无蜘蛛网,超市内不得出现卫生死角。其他各类设备、设施也必须保持洁净、无积尘、无坏损。 7、垃圾桶（箱、篓）应两小时清理一次（一旦装满应立即清理）,桶体内外应洁净,周围无积水、无垃圾。
8、每星期应对超市内外进行一次全面消毒灭虫,每半月进行一次灭鼠,员工在日常工作中发现蝇虫应立即消灭。 9、员工负责所在柜（班）组货架、垫板、地柜、商品及营业用具的清洁卫生；应在非营业时间完成对所负责区域的清洁工作；营业后应对商品及其他营业用品进行整理,归类摆放在指定位置。
10、每一位员工都应养成清洁的良好工作习惯。
（1）营业中应在不影响顾客购物的前提下,做到随时清洁,对于废弃的封纸箱、条码纸、标价签等必须随时清理,废弃的纸箱应拆平折叠并摆放于指定的地点,随时保持整洁的购物环境；
乌氏粘度计原理（2）员工见到店内的垃圾应立即捡起丢入垃圾桶；对顾客遗留的杂物,应及时清理；对掉落的商品应立即摆回原位；
（3）遇到个人无法清洁的污渍,应立即通知保洁员清理；
（4）使用完毕的各类设备、工具（包括清洁工具,如：桶、抹布）、清洁剂
等应立即有序放回指定位置。
11、员工应注意引导顾客配合环境维护工作。
清洁项目 | 操作规范 | 清洁标准 |
柜台、地 面为生 | 1•营业前、营业后先用扫帚清除垃圾、灰尘，再用清水拖地或用毛巾擦拭，拖把和毛巾不宜过湿； 2•营业期间地面有灰尘、纸屑、线头等应及时清扫，地面有水渍需及时拖干净； 3•地面有粘胶物需用铲刀清除,如遇到个人无法清洁的污渍，应及时通知清洁工处理； 4•超市货架底地面需用扫帚清除垃圾、灰尘。 | 目视无垃圾、灰尘、污迹,保持干爽、光亮、洁净、地面 无水迹。 |
柜台、货架、收银台、开票 台 | 1.玻璃柜台每天营业前用玻璃水擦一遍，日常发现脏污、手印等立即用抹布擦净； 2•每天营业前货架（包括每层板面、侧面）用半干毛巾擦一遍;营业中发现脏污立即用抹布擦净； 3•每天营业前收银台、存包台、服务台、开票台用 | 手摸无灰 尘、目视无污垢,保持光亮洁净，物品摆放整齐，不 |
| | |
| 湿毛巾擦一遍，再擦干,营业期间台面有污迹应及时用毛巾擦拭。随时清理台面杂物，开票台面所放用具摆放整齐并不超过三件（计算器、票据、笔）；4•超市堆头垫板用湿毛巾擦拭； 5•顽固污迹应用去污粉或洗洁精清理。 | 杂乱。 |
| 1•每周至少一次用扫帚彻底清除地面、货架上的垃 | 目视干净整 |
| 圾、灰尘，日常发现有垃圾、灰尘应及时清扫； | 洁，无垃圾， |
| 2•每天做好货架整理，商品分类摆放，整齐有序，保持 彩灯控制电路 | 无灰尘，无蜘 |
| 商品清洁卫生； | 蛛网；商品 |
仓库 | 3•天花板、风口每月用鸡毛扫掸去灰尘;如有印迹， | 平移天窗 分类清楚、 |
| 要用湿毛巾擦干净； | 干净；地面 |
| 4•仓库门（包括卷闸门）、玻璃窗户至少一个月擦拭 | 干净清洁 |
| 一次，玻璃用玻璃水擦拭，顽固污渍应用去污粉或洗 | （无纸屑、 |
| 洁精清理。防爆灯每月用干抹布擦拭一次,必须断 | 垃圾等杂 |
| 电操作，确保安全,必要时请电工协助。 | 物） |
| 1•若发现顾客吸烟时，应及时、礼貌地制止； | |
| 2•见到超市内的垃圾应随时捡起丢入垃圾桶;对顾客 | 圣诞树灯目视无垃 |
超市公共 | 遗留的杂物,应及时清理； | 圾、灰尘、 |
区域 | 3•超市各类证照、奖牌应根据美工人员指定的位置 | 污迹,保持光 |
| 悬挂、摆放，如有污损、残旧，应及时清洁、翻新； | 亮、洁净、 |
| 4•不得随意在墙面乱划、张贴或钉钉子； | 畅通 |
| 5.超市内所有通道应保持畅通，不允许堆积任何物 | |
| 品； 6•综合分部服务台每天每班检查卫生次数不少于3 次，发现不符合要求的及时指正。 | |
| | |
无菌检测系统
二、场内环境要求
（一）基本要求
1、超市内空气清新、宜人，室温应保持在23°C±1°C,冬天室温低于23°
C时空调应调节为送风状态;
2、背景音乐要选择舒缓、轻柔的乐曲,保持音量适中。应根据节假日及促销活动需求播放合适的音乐；
3、灯光柔和、亮度适中；
4、超市内所有通道应保持畅通,不允许规积任何物品；
5、雨天须在超市入口外发放塑料伞套,湿雨伞必须放入伞套,确保超市地面干净,应在湿滑的地面摆放防滑标识牌。
（二）营业超市
1、商品必须擦拭干净后方可陈列、展示；并注重陈列商品的整齐、美观安全及方便顾客挑选；
2、模特所有服装应保持整洁、美观、挂牌、防盗标签不得外露；
3、商品标价签保持整洁,无卷边、无杂物；
4、促销海报和告示牌等各类宣传如有脱落、坏损应马上重新粘贴或更换,拆除后应彻底清理干净；
5、设备电源线绑扎整齐；
（三）员工通道
1、公告栏由超市店长办指定专人管理,管理人员应对需张贴的通知、公告等文件资料内容进行检查、登记,不符合要求的不予张贴,员工应注意协助维护公告的整洁,不得揭取、损坏张贴的文件资料；
2、考勤卡应按区域划分插放于指定位置,并注意保持整洁；
三、场外环境要求
1、灯箱保持清洁、明亮、无裂缝、无破损,霓虹灯灯管无损坏；
2、幕墙内外玻璃每月清洗一次,保持光洁、明亮,无污渍；
3、场外挂旗、横幅、灯笼、促销车、阳伞等促销气氛展示物品应保持整
布鲁加达综合征洁,完好无损；
4、雨后应及时擦干休息椅；
5、排水沟应保持畅通、污水不外渗,沟内无积物,四周无蝇虫异味,垃圾须分袋扎紧,食物类垃圾必须放入垃圾桶内,并即时清运至垃圾房,保持地面干净,纸皮捆扎结实、整齐堆放,垃圾车装满后应及时清运；
6、理货区外围等待卸货的车辆应按顺序排队,注意维持送货人员的秩序,保
持井然有序的工作环境；
7、车场车辆按规定位置整齐停放,停入车辆必须关闭发动机；
8、防损员应及时疏通车流,维持购物广场外围良好的交通秩序。
2超市现场环境管理
现场管理是现场管理人员在现场巡视中进行的日常管理,目的是为了及时解决日常经营过程中的问题,维护正常经营秩序,是超市经营工作的基础所在。
一、现场管理人员要求：
1、以身作则,科学公正。现场管理人员是员工的管理者和指导者,应秉公办事,严格管理,要在工作中积累经验,积极探索现场管理的规律,提高工作的预见性。
2、加强学习,提高素质。熟知超市管理的各种规章制度,及与企业经营工作相关的法律、法规,学习管理技能,提升个人素质。
二、超市现场管理主要内容
1、工作性质上看,包括卫生、超市环境、营业准备、商品陈列、缺品检查、人员管理、服务质量、商品质量、安全生产、促销管理、突发事件的处理、工作状况效率分析和改进、来店顾客调查、盘点工作等。
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