电饼铛阻尼电机
操作规范
1、使用前电源接地，一切正常后方可开机使用，机器由专人操作； 2、将温度调至需要档位，将面饼放入已预热的电饼铛内盖好盖，严禁用手触摸； 3、饼熟后，取出面饼，再将锅面清理干净，过程中，要防止烫伤。
注意事项
1、 取料时一定要使用工具，严禁用手触摸锅体温度,避免发生烫伤；
2、 严禁用水冲洗。
应急预案
使用中如发生意外应立即断电。
卫生清洁程序
关闭电源→ 用抹布沾取洗涤剂擦洗电饼铛内外→用干净抹布擦洗干净→用热水擦拭加热盘（使用专用抹布）。
卫生清洁标准
1、电饼铛外表/加热盘/开关，干净、光亮，无油垢、 污垢堆积；
2、合页处光亮，无油垢堆积；四脚触地，周边无卫生死角。
卫生清洁时间
每餐后彻底清理，餐中随时保持。
塑料挂钩卫生检查时间
每餐结束后。
压面机
操作规范
1、开机器时看机器运转是否正常， 方可运转；
2、必须先盖好安全防护罩，才能启动压面机；
3、将和好的面放在压面机里，直至均匀为止；
4、当面压好后立即关闭开关，切断电源；
注意事项
1、 必须先盖好防护网，才能启动压面机。以免发生挤手事故；
2、 在压面机转动时，严禁将手探入防护罩内。
应急措施
万一将手带压面机中,要拉下电闸或停止运行,迅速将磙子摇起,将手抽出,严禁启动电源倒转操作将手倒转出来,加重伤势。
卫生清洁程序
1、切断电源，用面铲清理内部剩余的面粉；
2、用水清洗面斗内部；
3、清除面斗内的水，用干净的抹布擦拭干净；
卫生清洁标准
1、机器内外无灰尘、无面尘、无面体结块、无污垢、 油垢；
2、和面机底座干净，无卫生死角。
隔热pc板卫生清洁时间
每餐后彻底清理，餐中随时保持。
卫生检查时间
每餐结束后。
煮面炉
操作规范
1、正交相移键控使用前检查设备完好后，首先向炉内加水至2/3容积，然后接通电源；
2、根据制作不同产品，调节温度，旋转温控开关于指定温度刻度；
3、使用完毕后温控开关旋转至0℃，关闭电源开关。
注意事项
1、 在清洁保养时，应切断电源，以防止意外事故发生；
2、 每天工作完毕后严禁用水直接冲洗，以免破坏设备性能。
应急措施封边机青岛金鼎机械
如发现炉内水量较少，应及时添置或者切断电源，防止发热管干烧，造成设备损坏。
卫生清洁程序
1、关闭电源，清除内部煮面用水；
2、将煮面炉内壁油垢、残渣清理干净；
刮腻子的机器3、将煮面炉表面及周边地面洒落的汤汁、原料清理干净。
卫生清洁标准
1、煮面炉表面、底部及炉内无灰尘、油垢、食物残渣；
2、每餐使用后更换加热用水，保持加热水干净；
3、排水口卫生清理，无油垢、食物原料残留。
卫生清洁时间
每餐后彻底清理，餐中随时保持。
卫生检查时间
每餐结束后。
消毒柜
操作规范
1、使用前检查机器、接地保护设施是否运转正常；
2、消毒柜内只准存放餐具等饮食用具，不准存放其他物品；
3、存放在消毒柜内的所有器皿必须清洗干净后，在规定的时间内进行消毒；
注意事项：
1、 操作人员注意消毒柜里的工具烫手；
2、 消毒柜需每月清洗系统一次。
应急措施：
当听到设备有报警声时，立即停机检查，故障解决后再开设备；
卫生清洁程序
消毒柜表面及内壁用清洁剂擦洗→清水擦洗→干毛巾擦干；
卫生清洁标准
1、消毒柜表面干净、无油渍、无污渍；
2、蒸煮消毒柜的水干净、无油垢、无残渣；
3、热风循环及紫外线消毒柜内无积水。
卫生清洁时间
每餐后彻底清理，餐中随时保持。
卫生检查时间
每餐结束后。
绞肉机
操作规范
1、检查设备完好后，正常后方可开机使用，机器由专人操作；
2、切肉时要将骨头剔除干净，严禁其他铁器、杂物进入进料口；
3、机器运行时，严禁用手或其他铁质工具在进、出料口掏肉；
4、要等机器停稳、切断电源后方可清洗机器。
注意事项：
1、在机器转动时，严禁向料斗伸手，需要时必须用木棒(如擀面杖等)；
2、清理卫生时严禁开机转动清理，必要时要用专用工具清理；
3、设备清理严禁用水冲刷，以免漏电。
应急措施：
使用中出现异常应立即切断电源，并进行检查。
卫生清洁程序
1、切断电源，清除表面及刀片内的残留物；
2、洗绞肉部位用清水冲洗→清洗剂刷洗→热水冲洗→ 晾干；
卫生清洁标准
1、机器表面无灰尘、无污垢、无原料残渣；
2、刀片干净，无缺口，无生锈现象，绞肉部位无原料残留。
卫生清洁时间
每餐后彻底清理，餐中随时保持。
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