栽培技术
S I N O -O V E R S E A S G R A P E V I N E & W I N E
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钟晓敏，邵学东，王坤，王记侠，卞凤娥，张正文*
（君顶酒庄有限公司，山东蓬莱 265607）
Analysis of vineyard management standards and annual amount of labor
ZHONG Xiaomin, SHAO Xuedong, WANG Kun, WANG Jixia, BIAN Feng'e, ZHANG Zhengwen*
（Junding Winery Co., Ltd., Penglai 265607, China)
摘 要：随着我国葡萄酒产业的不断壮大，对酿酒葡萄规模化、标准化管理的要求日益提高，酿酒葡萄栽培
降本提质是提高国产葡萄酒竞争力的重要举措。本文就君顶酒庄有限公司酿酒葡萄园全年核心管理项目和标准进行了归纳总结，并对酿酒葡萄园全年管理用工量及人工费进行了分析，旨在为我国酿酒葡萄园管理提供参考。
关键词：酿酒葡萄；管理标准；用工量；人工费中图分类号：S605 文献标志码：A DOI ：10.13414/jki.zwpp.2020.01.011
收稿日期：2019-08-22
作者简介：钟晓敏，男，江西赣州，硕士，主要从事酿酒葡萄生产管理工作。E-mail: lanyezxm@126 *通信作者：张正文，男，山东日照，硕士，主要从事葡萄酒酿造技术工作。E-mail: zzw@nava
优先数字出版日期：2019-11-20；优先数字出版网址：knski/kcms/detail/37.1349.TS.20191120.1039.002.htmlpc abs合金
Abstract : With the continuous growth of China's wine industry, the scale and standardization management
requirements of wine grapes are increasing. The improvement of wine grape cultivation is an importa
手动滤水器nt measure to improve the competitiveness of domestic wine. This paper summarized the core management projects and standards of the wine vineyards of Junding Winery Co., Ltd., and analyzed the annual amount of labor and labor costs of the wine vineyards, aiming to provide reference for the management of wine vineyards in China.
Key word : wine grapes; management standards; labor; labor costs
据
电子放大镜OIV 数据显示，2018年全球葡萄种植面积740万 hm 2，其中中国的葡萄种植面积占12%，仅
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次于西班牙13%，位于世界第二位[1]。我国是鲜食葡萄生产大国，鲜食葡萄面积超过80%，鲜食葡萄的生产特点是管理精细，无论是一家一户的传统生产方式还是规模化的商品园，都具有以人工作业为主，因此极高的人工成本占据了总成本的很大份额[2]。在酿酒葡萄的生产中，过去以农户承包种植的时代，依然传承了鲜食葡萄的栽培管理方式。随着酿酒葡萄种植基地化、规模化、公司化，传统的种植模式已经不适宜现代化要求，特别是在基地建设规划和生产管理方面面临着诸多困难：一vb连接sql数据库方面是建园的标准化程度低，基础建设如排灌设施不配套，葡萄生长受干旱或涝渍等自然灾害的影响大，机械化没有纳入建园规划，过分依赖劳动力导致出现人工短缺问题及劳动力成本居高不下[3]；二r22压焓图
是酿酒葡萄园管理没有自己的特，要么照搬鲜食葡萄大量耗费人工，要么为了省事盲目简化，如全部疏除副梢等[4-5]。总之，经验主义占主导，没有细致的管理计划和精细的预算，往往因管理混乱，劳动效率低下，导致总成本较高，而葡萄质量并未得到保障。本文就君顶酒庄有限公司位于山东蓬莱，葡萄在冬季能露地越冬，省去了埋土防寒的成本，具有先天优势。但在酒庄成立的近20年的经营管理
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