餐饮酒店前厅卫生检查标准

前厅卫生标准

1前厅公共区域卫生标准

雾疗1) 每周一要进行大清扫，每天餐前两次清扫卫生；

2) 阶梯、走廊、大厅、包房地面随时托尘，保持地面本，无尘、无鞋印、无痰迹、油迹、污迹、无杂物；

3) 灯具、墙壁污迹尘、蛛网、玻璃无灰尘、污迹、水迹、指印；

4) 台面、桌椅、炉具、燃具、台鉴、调料架、牙签筒等配备物品要洁净完好，摆放有序，烟缸及时更换；

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5) 草木、花卉，要做到位置适宜，保持完好，不能有枯叶、黄叶，叶、茎、盆保持清洁无尘灰；

6) 厕所地面及所有墙壁面洁净无尘，物见本，无痰迹、污迹、水迹，香皂盒完好比无水痕污迹；

7) 小便池便盆无尿水锈，饭酒醉客人呕吐后的污物必须及时冲净；

8) 把手和排水阀门每天擦净无污迹无痕；

9) 厕所内无异味臭味。

2员工个人要求

1) 员工工作时间须穿上工作服，厨师要戴好工作冒，服装要合身、清洁、烫平、纽扣齐全并扣好，员工工号牌戴在上衣的左上角，衣袖、库管不能卷起，衬衣下摆束进裤内；

2) 男员工着黑皮鞋，女员工着黑半高跟黑布鞋。鞋要经常保持清洁，无破损，适合工作需要，不得穿运动鞋、拖鞋、凉鞋；

3) 不能留长指甲，指甲长度不能超过手指头，经常保持手的清洁。如已婚者，可戴一只小戒指，不可配戴其它饰物；

vb连接sql数据库4) 面容精神饱满，保持清洁，无眼垢。耳垢，不带有眼镜、项链和手表。男员工不留鬓角和胡须，女员工工作期间须化淡妆，不用有侬烈气味的化妆品；

5) 空腔保持牙齿清洁，空气清新，上班前不要吃异味食品，不和含酒精的饮料，不吸烟；

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6) 发型自然大方，头发整齐，清洁，无头屑，不染发。男员工头发长度适中，前不及眉，旁不遮耳，后不及衣领；女员工刘海不及眉，头发过肩要扎起，头饰以深、小型为好，不可夸张，耀眼；

7) 开餐前10分钟，到岗站位。站位姿势，女服务员一律按前伏式，男服务员一律按背伏式，面部表情自然大方、面带笑容、目不斜视、全神贯注、集中精神、准备迎接客人。

3店容店貌：

桌椅摆放整齐；

1）餐具摆台存放归位有序；

2）设施设备完好；

3）物品存储归放整齐；

4）装饰挂件整洁；

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本文发布于:2024-09-21 18:38:15，感谢您对本站的认可！

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