⏹ 传统工艺酿醋（即老法酿醋）：
⏹ 利用自然界中野生菌制曲、发酵，涉及的微生物种类繁多，如：霉菌属的根霉、曲霉、毛霉、犁头霉，酵母菌属的汉逊氏酵母、假丝酵母，以及芽孢杆菌、乳酸菌、醋酸菌、产气杆菌等等。 ⏹ 新法酿醋：蓝组合
⏹ 均采用经人工选育的纯培养菌株，进行制曲、酒精发酵和醋酸发酵，其好处是酿醋周期缩短，原料利用率提高，经济效益显著。 ⏹
楼宇对讲门禁系统⏹ 9547900所用的菌种：
⏹ 1）曲霉菌
⏹ 从酶系特征来看，黑曲霉的淀粉糖化酶活力强，而其淀粉液化酶和蛋白酶的活力较弱，有较强的单宁酶活力。黄曲霉的淀粉糖化酶活力弱，而其淀粉液化酶和蛋白酶的活力较强，无单宁酶活力。黑曲霉更适合于酿醋工业中的制曲。
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⏹ 黄曲霉菌落
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⏹ 黑曲霉菌落
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⏹ 2）：酵母菌
⏹ 酿酒酵母：在酵母菌的酒精发酵中，除生成酒精外还有少量有机酸、杂醇油、酯类等物质生成，这些物质对形成醋的风味有一定作用。
⏹ 物料输送设备>穿短裤避孕
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⏹ 3）：醋酸菌
α-淀粉酶 卷钉
CaCl2↘↓↙NaCO3 酒母↘ ↙乳酸菌
大米→浸泡→磨浆→调浆→液化→糖化→酒精发酵→液体深层醋酸发酵→压滤→灭菌→配制→成品
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