第一章测试
1. 根据酶分子中起催化作用的主要组分不同，自然界中的天然酶可以分为（ ）和（ ）两大类别。 A: 核酸类酶B: 蛋白类酶C: 水解酶D: 合成酶答案:AB 2. 酶工程的主要研究任务包括（ ）
A: 酶的生产
B: 酶的销售
C: 酶的改性
D: 酶的应用
答案:ACD
3. 酶在体外应用时表现出的特点，描述正确的是（ ）
A: 可重复使用
B: 和产物容易分离
C: 稳定性强
D: 对酸、碱敏感
电视机天线制作答案:D
4. 酶只能在水溶液中发挥作用。
A:错
B:对
答案:A
5. 早期，人们利用分子修饰方法确定酶的活性中心基团。A:对B:错答案:A
第二章测试
6. D-乳酸脱氢酶[EC 1.1.1.28]只能催化丙酮酸加氢生成D-乳酸，而不能生成L-乳酸。说明D-乳酸脱氢酶具有（ ）
A: 绝对专一性
B: 相对专一性
C:键专一性
索道安装D: 基团专一性
答案:A
7. 下列关于酶作用特点的描述，不正确的是（ ）
A: 酶催化作用的效率高
B: 酶和一般的催化剂一样，具有降低反应活化能的作用
C: 酶催化作用的专一性强
D: 酶催化作用对环境没有要求
答案:D电子感应垃圾桶
8.当酶促反应速率V达到最大反应速率Vmax的80%时，底物浓度是Km的（）倍
A:2
B:1
C:4
D:8
答案:D
9. 酯酶可催化所有含酯键的脂类物质生成醇和酸，制酶具有（ ）
A: 立体结构专一性
B: 键专一性
C: 绝对专一性
D: 基团专一性
答案:B
10. 如果一个酶，对A、B、C三种底物的米氏常数分别为Ka、Kb、Kc，而且Ka>Kb>Kc,那么这个酶的最适底物是（ ）
A: C
B: A
C: A、B、C
D: B
答案:A
第三章测试
11. 在酶的发酵生产中，为了提高产酶率和缩短发酵周期，最理想的合成模式是（ ）
A: 滞后合成型
B: 同步合成型
C: 中期合成型
D: 延续合成型
答案:D
12. 米曲霉在含有单宁的培养基中生长，单宁酶的生物合成与细胞生长同步进行，这种酶的生物合成模式属于（ ）
A: 中期合成型
B:滞后合成型
C: 延续合成型
叶轮加工D: 同步合成型
答案:D
13. 延续合成型的酶其生物合成可以受到诱导物的诱导，一般不受分解代谢物阻遏。
A:错
B:对
答案:B
14. 产酶微生物需要的培养基多种多样，但是一般包括（ ）等几大类成分。
A: 碳源
B: 氮源
C: 生长因素
D: 无机盐
答案:ABCD
15. 细胞产酶需要一定的温度。一般来说发酵产酶的温度越低越好，因为低温条件有利于提高酶对应的mRNA的稳定性。
A:对
B:错
答案:B
第四章测试
16. 使用酶解法破碎酵母细胞，应该使用（ ）A: 几丁质酶B: 纤维素酶C: 溶菌酶D: β-葡聚糖酶答案:D 17. 温度差破碎法对于那些较为脆弱、易于破碎的细胞如革兰氏阴性菌等有较好的破碎效果。
A:对
B:错
答案:A
18. 常用的细胞破碎方法有（ ）
A: 化学破碎法
B: 机械破碎法
C: 酶促破碎法
D: 物理破碎法
答案:ABCD
19. 对于常速离心来说，离心时间是指颗粒从离心管中样品液的液面完全沉降到离心管底的时间，称为（ ）
A: 沉降时间
B: 区带平衡时间
C: 平衡时间
D: 区带形成时间
答案:A
20. 溶液的浓度越高，浓度差越大，超滤流率越快。
A:错
B:对
答案:A
第五章测试
21. 大肠杆菌的苹果酸酶用N-乙基马来酰亚胺修饰巯基后，失去了部分活性，由此推断（ ）A:巯基属于苹果酸酶的非必需基团B:巯基属于苹果酸酶的活性中心必需基团C: 不能确定D: 巯基属于苹果酸酶的必需基团答案:D 22. 用四硝基甲烷修饰某酶后，发现酶的活性显著降低，说明酶的必需基团中存在（ ）
A: 咪唑基团
B: 羧基
C: 酚羟基
D: 氨基
答案:C
23. 酶蛋白肽链上某个氨基酸的改变有可能引起酶的化学结构和空间构象的改变，从而改变酶的某些特性和功能。
A:错
B:对
答案:B
24. 哪些化学试剂可以用来修饰酶蛋白的巯基（ ）
A: 二硫苏糖醇
B: 碘乙酸
C: 马来酰亚胺
D: 巯基乙醇
答案:ABCD
25. 用三硝基苯磺酸修饰酶蛋白的氨基基团，可以测定氨基在酶分子中的数量。
A:错
B:对
答案:B
第六章测试
26. 酶固定化技术多种多样，主要有（ ）
A: 结合固定化
B: 热处理固定化
C: 交联固定化
D: 包埋固定化
E: 吸附固定化
答案:ABCDE
27. 固定化技术可以用于（ ）
A: 固定化原生质体
B: 固定化细胞
C: 固定化酶
答案:ABC
28. 使用共价结合法固定化酶时，应（ ）。A: 使用酶的必需基团与载体结合B: 选择无需活化的载体C: 选择可溶性载体D: 避免载体和酶的必需基团结合答案:D 29. 热处理固定化技术适用于所有酶和菌体。
A:错
B:对
答案:A
打印头校准30. 关于固定化酶的性质，说法错误的是（ ）
A: 固定化酶的底物特异性不会发生变化。
B: 固定化酶的稳定性一般比游离酶的稳定性好。
C: 固定化酶的最适温度受到固定化方法和固定化载体的影响。
D: 固定化的的最适pH受到载体性质和产物性质的影响。
答案:A
第七章测试
31. 有机溶剂极性越（ ），越容易夺取酶分子的结合水，对酶活性的影响越大。
A: 少
B: 弱
C: 强
D: 多
答案:C
32. 有机相酶催化存在的“pH记忆”现象是因为（ ）
A:酶蛋白结构发生变化
B:有机溶剂不会改变酶蛋白带电基团的离子化状态
C: 酶在有机溶剂中结构刚性的增加
D: 使用了有机相缓冲溶液
答案:BC
33. 有机介质中的酶活力低于水溶液中活力的原因有（ ）
A: 酶分子柔韧性增加
B: 有机溶剂增加酶促反应的活化能
C: 传质障碍
D: 有机介质中酶分子活性中心刚性增加
答案:BCD
34. 有机介质的酶催化是在不含水的有机溶剂中进行的催化反应。
A:错
B:对
答案:A
35. 酶分子的必需水多少和酶的结构有关，和溶剂的极性无关。
A:对
造纸网B:错
答案:A
第八章测试
36. 易错PCR属于有性进化。
A:错
B:对
答案:A
37.在酶基因随机突变过程中，易错PCR技术、DNA重排技术、基因家族重排技术的正突
变概率次序为（ ）
A: 易错PCR技术>DNA重排技术>基因家族重排技术
B: 基因家族重排技术>易错PCR技术>DNA重排技术
C: 基因家族重排技术>DNA重排技术>易错PCR技术
D: DNA重排技术>易错PCR技术>基因家族重排技术
答案:C
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