教学设计
单元分析
乙醇、乙酸分别是酒和食醋的成分,又是重要的有机化工原料。糖类、油脂、蛋白质、维生素等人体重要的营养成分与人体的健康关系极大。本单元教材从学生日常生活经验出发，以食品中的有机化合物为线索，帮助学生学习乙醇、乙酸、油脂、糖类(以葡萄糖为重点）、氨基酸、蛋白质的组成和性质,了解它们的结构特点，以及在人们日常饮食中的重要作用和在生产生活中的应用。学生通过本单元的学习，可以提高科学素质，丰富生活常识，有利于学生正确认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。 从知识的内在联系看，本单元是前面有机物中烃的知识的延续和发展。同时教材还注意帮助学生把握乙醇、乙酸、乙酸乙酯的衍生关系,淀粉、葡萄糖、乙醇的转化关系,蛋白质和氨基酸的关系,为后续学习打好基础。
本单元主要要求学生:知道乙醇的分子结构,了解乙醇的可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质及主要用途.知道乙酸的分子结构，了解乙酸的酸性、酯化反应等性质和主要用途。认识糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及其在日常生活中的应用。 镜片镀膜
教学难点主要有乙醇的催化氧化，乙醇与乙酸的酯化反应，乙酸乙酯的水解等.乙醇的催化氧化在教学时要用好乙醇在铜催化下加热氧化成乙醛的实验。让学生亲自动手实验，通过观察铜丝的颜变化、生成物不同于乙醇的气味这些现象，对该反应有一个比较直接的了解.而后再对该反应的本质进行分析，使学生理解该反应中何处发生价键的断裂和重组。这样从两方面帮助学生理解、记忆该反应.乙醇与乙酸的酯化反应应该安排学生自己动手实验,亲身体验反应的进行,加深学生的印象。在反应原理的分析过程中，要让学生意识到化学反应的历程不是根据化学方程式推出的，而要以事实为依据.同时在说明原理的同时,可以将该反应和酸碱中和反应进行比较,让学生进一步明白酯化反应。乙酸乙酯的水解的介绍，对后面油脂性质的学习和氨基酸结合成蛋白质的学习有着很大的帮助,同时它是酯化反应的逆反应，有利于学生强化对酯化反应的理解。学习时在做好相应实验的基础上，抓住它是酯化反应的逆反应这一关键进行分析,学生不难理解该反应的本质。 在乙醇、乙酸的教学中，要注意和初中内容的相互衔接和联系，用好教材中探究实验，注意运用启发和探究式的方法，使学生对所学知识主动思考和探究,训练学生的思维，培养探究精神。在油脂、糖类、蛋白质的教学中，要多联系生活、生产和社会，渗透相关学科知识。例如在油脂的教学中，在对油脂进行简要的介绍之后，就通过“活动与探究”让学生
了解怎样用油脂制得肥皂。这样既可以通过探究活动让学生了解油脂的用途，又在探究中学习了皂化反应.
课时分配
乙醇 1课时
乙酸 酯 1课时
油脂 1课时
糖类 1课时
蛋白质和氨基酸 1课时
第一课时 乙醇
整体设计
三维目标
1.知识与技能
知道乙醇的分子结构，了解乙醇的可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质和主要用途。了解酒后驾车的检查方法、工业酒精对人体的危害。培养学生观察和分析问题能力.
2.过程与方法
本课时主要采用的是实验探究法
3.情感态度与价值观
通过新旧知识的联系，培养学生知识迁移、扩展的能力，进一步激发学生学习的兴趣和求知欲望；通过学生实验，培养学生求实、严谨的优良品质。确定取消
教学重点
乙醇的分子结构和化学性质。
教学难点
乙醇的化学性质和羟基的关系。
课前准备
药品：无水乙醇、煤油、蒸馏水、金属钠、铜丝。
仪器：试管、烧杯、镊子、酒精灯。
教具：乙醇球棍模型.
教学所需投影（网址：www.zhyh。org/?action=copyright!show&id=1330）
教学过程
导入新课
氯仿沸点酒,是人类各民族民众在长期的历史发展过程中,创造的一大饮料。它能催发人们平日被关闭着的想象力和创造力,所以诗人、艺术家，总是和酒特别有缘分.而中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒中的主要成分就是乙醇，俗称酒精.在世界面临能源危
机的今天，乙醇又有了新的用途，开发利用乙醇作动力燃料，正受到人们越来越多的关注。由粮食及各种植物纤维加工成的燃料乙醇和普通汽油按一定比例混合形成的替代能源称为乙醇汽油，效率甚至比单用汽油还高。我国不少地方已经开始推广使用车用乙醇汽油。产糖量居世界第一的巴西，完全用乙醇开动的汽车,已经在圣保罗的大街上奔驰了。
推进新课
[观察］展示乙醇样品，请大家观察、总结乙醇的物理性质。
［回答]无、透明、有特殊香味的液体。
[总结]通过回忆以前的知识，我们不难想出乙醇是一种无、透明、有特殊香味的液体，易挥发，比水轻，能和水以任意比互溶，它也是一种溶剂。75％（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒.
[板书]一、乙醇的物理性质
1.无、透明、有特殊香味的液体
2。易挥发，比水轻，能和水以任意比互溶
［观察］展示乙醇球棍模型，学生观察后写出它的分子式、结构式和结构简式。
[板书]二、乙醇的结构
分子式：C2H6O
结构式:
蚀刻标牌结构简式：C2H5OH或CH3CH2OH
［分析]乙醇可以看作是乙烷分子里的一个氢原子被羟基取代的产物，那么乙醇有哪些化学性质呢？我们来研究一下。云朵制造机
［实验1］在三只试管里分别盛有2 mL的煤油、无水乙醇和水，向这三支试管中分别投入同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象.
[回答]1。在盛有煤油的试管中，钠沉在底部，和煤油不反应，同时说明钠的密度比煤油的密度要大。
2。在盛有无水乙醇的试管里，钠沉在底部,有气泡不断冒出.说明钠的密度比乙醇的密度要大，钠和无水乙醇反应放出气体。
ir测试3。在盛有水的试管里，钠熔成小球，浮游于水面，剧烈反应,有气体逸出，钠很快消失。说明钠的密度比水的密度要小,钠可以和水剧烈反应，放出热量。
［总结]1。金属钠、乙醇、水之间的密度关系：ρ（水)＞ρ（钠）＞ρ（乙醇)。
2.因为钠和煤油不反应，且钠比煤油要重，所以金属纳常保存在煤油中。
3.煤油是多种烃的混合物，实验表明这些烷烃分子中和碳原子相连的氢不能被金属钠置换。而乙醇分子中羟基上的氢原子和水分子中的羟基上的氢原子均可以被金属钠置换.
由于CH3CH2—和氢原子对Ｏ-Ｈ 键的影响不同，乙醇和水与金属钠反应的速率明显不同。金属钠和水反应的剧烈程度要大于金属钠和无水乙醇反应，从这两个反应的原理来看，水中羟基上的氢更容易被取代。
［板书]三、乙醇的化学性质
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