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决策探索2020.5上
随着新冠肺炎疫情蔓延，手部卫生受到全世界的关注。世界卫生组织和美国疾控中心等机构一致认为，定期彻底洗手是减少传染病传播的最有效方法之一，建议经常使用含酒精的洗手液、肥皂和水彻底洗手。然而，频繁洗手容易导致皮肤干燥不适等问题，对湿疹、牛皮癣患者等人，更容易导致皮肤损伤。近日，英国“今日医药新闻”网站采访了多位皮肤病学专家，帮助大家科学护手。 英国皮肤基金会皮肤科顾问扎伊纳布·拉夫塔博士表示，反复使用洗手液和消毒剂洗手容易导致皮肤表层蛋白质剥离，皮肤屏障受损，进而增加感染风险。频繁使用肥皂洗手也会导致皮炎，出现皮肤干燥、发痒和红肿等症状。本身就有皮肤过敏相关疾病的患者，症状更明显。因此，拉夫塔建议使用肥皂或洗手液、免洗凝胶后，应及时涂抹护手霜。使用起泡沫的润
温度自动控制系统肤霜替代肥皂也可缓解手部干燥。另外，除了保湿，彻底擦干双手也很重要。一是潮湿的双手更容易传播细菌；二是水分在蒸发过程中会减少天然油脂，削弱皮肤天然屏障，导致干燥。英国皮肤基金会另一位专家阿迪尔·谢拉兹博士也强调，洗手后应立即涂好护手霜，以减少皮肤刺激。
为了提高洗手质量，降低冠状病毒感染风险，同时避免或缓解手部损伤，英国皮肤基金会专家提出三条
蒸纱锅实用建议：第一，润肤霜或护手霜有助于手部皮炎。关键是能够修复受损皮肤，锁住水分。无论皮肤是否干燥，每天都应多次保湿护理。第二，洗手后及时涂抹润肤霜。晚上睡前使用润肤霜护手，必要时可在夜间戴上棉质手套。第三，洗碗、使用清洁产品或给孩子洗头时，最好戴上乳胶或橡胶手套，以
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保护双手。
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时下正值香椿大量上市。香椿嫩芽通常是紫红，这是花青素、类胡萝卜素和各种黄酮类物质的颜。随着嫩芽成熟，
紫红渐渐消失，变为绿，同时质地渐渐木质化，也就不好吃了。
香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，这是植物代谢氮元素的关键。香椿中还有一种叫做硝酸还原酶的物质，可以将硝酸盐变成亚硝酸盐。由于这个酶主要在叶子里，因此香椿叶中的亚硝酸盐含量高于茎，
而且老芽的亚硝酸盐含量普遍比嫩芽高。
综合多个研究数据，香椿亚硝酸盐含量从每公斤几毫克到160毫克不等。如果要让一个成年人中毒，大约需要300～500毫克亚硝酸盐，也就是至少需要吃2公斤香椿。数据表明，在腌制过程中，硝酸还原酶会将硝酸盐变成亚硝酸盐，腌制4～8小时的香椿亚硝酸盐含量最高。
因此，吃香椿中毒的可能性并不大，如果想安心享用美味，解决办法也很简单。第一，购买香椿时尽量挑选紫红的嫩芽，买后不要储存过久。第二，如果是炒鸡蛋，先焯水半分钟，可以去掉80%左右的硝酸盐和亚硝酸盐。第三，如果想腌制后食用，先漂烫，再腌制1天以上。第四，一次不要吃太多，尤其是老人、孩子，吃一小把尝鲜足矣。
不抹护手霜感染风险高氯化氢压缩机
香椿，紫红的亚硝酸盐含量少
文/陈希
文/
钟凯
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