2023年公共营养师之二级营养师高分题库附精品答
案
单选题（共30题）
1、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.长链脂肪酸墙角护角
D.类脂肪酸
A.地中海膳食
C.以植物性食物为主
D.以动植物性食物为主
【答案】 B
3、胃酸的作用（）。
A.乳化脂肪
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B.分解脂肪
C.分解蛋白质
D.分解淀粉
【答案】 C
4、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
B.肉类磁悬浮支架图片
C.罐头
D.海鲜
【答案】 B
5、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。
A.5
B.8.5
C.10
D.15
【答案】 C
6、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。
A.0.06
B.0.03
C.0.02
D.0.01
【答案】 C
7、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。
A.保障合理的营养素摄入量
B.保障合理的食物摄入量
C.保障充足的食物供给
D.提高奶类及其制品在膳食中的比例
【答案】 D
8、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
A.普通家庭一般不容易做到
B.能量过剩
C.易发生慢性病
D.易发生营养缺乏病
【答案】 D
9、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A.可比性
B.互斥性
C.包含性
雷达信号
D.重叠性
【答案】 B
10、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
A.不耐热
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.主要污染干燥、冷藏食品
【答案】 C
11、维生素E的良好来源为（）。
A.植物油
B.肉类
C.蔬菜类
D.水果
【答案】 A
12、人平均每天对水的需求量约为（）ml。
A.3500
B.2000
C.3000
D.2500
【答案】 D
13、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。
A.1993年3月15日
B.1995年10月30日
C.2002年3月28日
D.2002年7月1日
【答案】 B
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14、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。
A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性
B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用
C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训
D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 D
15、四级营养师培训时间不得少于__________学时。
A.200
B.250
C.300
D.350
【答案】 C
16、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。
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A.甜炼乳
B.调制奶粉
C.全脂奶粉
D.淡炼乳
【答案】 A
17、基础代谢占总量消耗的（）。
A.50%～60%
B.60%～70%
C.65%～70%
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