(20分钟·70分）
一、选择题(共7小题，每小题5分，共35分）
1。发酵罐内发酵时，一定要控制好发酵条件，下列说法错误的是 （ )
A.对温度的控制可以通过发酵罐上的温度传感器和控制装置进行监测和调整
B.若是谷氨酸发酵需要将pH调至酸性
C.可以在培养基中添加缓冲液以维持发酵时pH的相对稳定 D.对于需氧发酵通过调节通气量和搅拌速度控制溶氧量
【解析】选B。发酵过程对温度的控制是通过发酵罐上的温度传感器和控制装置完成的，A正确;谷氨酸发酵时,在中性或弱碱性条件会积累谷氨酸，在酸性条件下容易形成其他产物足球缝制
,因此应将pH调至中性或弱碱性,B错误。维持pH稳定的方法是通过加料装置添加酸或碱进行调节， 或者在培养基中添加pH缓冲液,C正确；对溶解氧的控制是通过调节通气量和搅拌速度,D正确。
2.发酵工程与现代生物技术相结合,应用范围越来越广泛.下列关于发酵工程应用的描述错误的是 ( ）
A。运用发酵工程生产的传统发酵食品，产量和质量都得到了明显的提高 B。大多数酶制剂都是通过发酵工程生产的
C.发酵工程生产的单细胞蛋白可以用作微生物肥料
D。基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合大大降低了某些药物的生产成本
【解析】选C。发酵工程实现了规模化的生产，发酵过程对发酵条件严格控制，提高了产品的产量和质量,A正确;绝大多数酶制剂都是通过发酵工程生产的,B正确;单细胞蛋白可以用作微生物饲料，而不是微生物肥料,C错误;基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合提高了药物的产量，降低了药物的生产成本，D正确。
3.漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途.如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是 ( )
A.生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品
B.筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落
C.在涂布平板上长出的菌落,再通过划线进一步计数
D.斜面培养基中含有大量营养物质,可在常温下长期保存菌株
【解析】选B。生活污水中含有大量微生物,但不一定含有产漆酶的菌株,可能分离不出产漆酶菌株,A错误;生活污水中含有大量微生物,将筛选培养基中加入漆酶的底物,通过菌落特征就能挑出产漆酶的菌落,B正确;在涂布平板上长出的菌落，怎么扣出水指法图再通过划线进一步纯化,不是计数,C错误;斜面培养基中含有大量营养物质，不能在常温下保存，可在低温下长期保存菌株,
D错误。
4.下列关于发酵过程的描述,错误的是 ( )
A.发酵过程中，微生物的生命活动会引起发酵温度升高
B。发酵过程中要随时检测微生物数量和产物浓度
C.发酵过程中产生的废弃培养液等能直接排放到环境中
D.啤酒的发酵过程中,酵母菌将糖类转化为酒精和二氧化碳
【解析】选C.发酵过程中微生物分解有机物释放能量,一部分用于合成ATP,另一部分散发到培养基中时,会引起发酵温度升高，A正确；发酵过程中要随时检测微生物数量和产物浓度,以了解发酵进程,B正确；发酵过程中产生的废弃培养液等会污染环境,不能直接排放到环境中，C错误；啤酒的发酵过程中,酵母菌进行厌氧发酵,将糖类转化为酒精和二氧化碳,D正确。
【互动探究】
(1)除了微生物代谢，还有哪些因素可以使发酵温度升高?
提示:搅拌叶轮的机械搅拌，也会产生一部分热量引起温度升高。
(2）怎样降低发酵罐的温度？
提示：可以通过增加冷却水的进水量，降低发酵罐的温度。
5.“通州老窖”是以优质高粱、麸曲、产脂酵母菌为原材料酿制出的一种白酒。以下相关叙述正确的是 ( ）
A.水质、菌种和发酵时间会影响酒的品质
B。所用的菌种属于生态系统中的消费者
C.可用平板划线法测定发酵液中的菌种浓度
D.酿制过程必须进行严格的灭菌操作
云朵制造机【解析】选A。影响酒品质的因素有很多,如水质、菌种和发酵时间等,A正确;酿酒所用的菌
种属于生态系统中的分解者，B错误;可用稀释涂布平板法测定发酵液中的菌种浓度,C错误电解提银;酿制过程不能进行灭菌,防止把酵母菌杀死而影响酒的产量，D错误.
6。发酵工程最重要的工作是选择优良的单一纯种,消灭杂菌。获得纯种的方法不包括 （ ）
A。根据微生物对碳源需求的差别，使用含有不同碳源的培养基
B.根据微生物需要生长因子的种类,在培养基中增减不同的生长因子
C。根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸
D。根据微生物对抗生素敏感性的差异,在培养基中加入不同的抗生素
【解析】选C.根据微生物对碳源需求的差别,使用含有不同碳源的培养基可以选择微生物种类,能获得纯种，A不符合题意；在培养基中增减不同的生长因子的作用也是选择微生物，B不符合题意；根据微生物遗传组成的差异,在培养基中加入不同比例的核酸(DNA和RNA)，它不会直接影响到微生物自身的遗传组成，即使被微生物利用,也是被分解为核苷
酸后利用,所以培养基中加入不同比例的核酸，不会对微生物起选择作用,C符合题意；抗生素也可对生物起选择作用,D不符合题意。
7。发酵工程的一项关键措施是灭菌,关于灭菌的叙述正确的是 （ ）
A.培养基和发酵设备均需要严格灭菌
B。灭菌是杀死培养基中的一切细菌和真菌
C.通入无菌空气可以达到灭菌的目的
D。pH调到7左右灭菌效果最好
【解析】选A.灭菌就是杀灭微生物，以排除对生产、实验的干扰,关键是要对培养基和发酵设备灭菌,故A正确;培养基的灭菌是杀死培养基中的一切微生物,故B错误；为防止杂菌污染，通入的空气也要是无菌的,但不是通入无菌空气就可以达到灭菌的目的，故C错误;蓝牙GPS灭菌效果与pH无直接关系，故D错误。
二、非选择题（共2小题,共35分）
8.（15分)谷氨酸棒状杆菌可用于微生物发酵工程生产谷氨酸,从而制取谷氨酸钠(味精).如图为谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径,通过发酵工程可以大量生产谷氨酸.回答下列问题：
（1）与酵母菌相比,谷氨酸棒状杆菌在结构上的显著特点是__________________；谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等，从物理性质看,台脚该培养基属于__________培养基。
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