全⾯了解磷脂酰丝氨酸Phosphatidylserine 根据《⼈民共和国⾷品安全法》和《新资源⾷品管理办法》的规定，现批准蔗糖聚酯。⽟⽶低聚肽粉，磷酯酰丝氨酸等3种物品为新资源⾷品。新资源⾷品的⽣产经营应当符合有关法律，法规，标准规定。
特此公告⼆0⼀0年⼗⽉⼆⼗⼀⽇
磷脂酰丝氨酸，⼜称复合神经酸。英⽂名Phosphatidylserine，简称PS，由天然⼤⾖榨油剩余物提取。是细胞膜的活性物质，尤其存在于⼤脑细胞中。其功能主要是改善神经细胞功能，调节神经脉冲的传导，增进⼤脑记忆功能，由于其具有很强的亲脂性，吸收后能够迅速通过⾎脑屏障进⼊⼤脑，起到舒缓⾎管平滑肌。 酰丝氨酸的摄取量⼤约为180毫克/天；如果⾷物中脂肪含量低，那么每天磷脂酰丝氨酸的摄取量将仅为100毫克，甚⾄少于50毫克。据统计，正常⼈每⽇磷脂酰丝氨酸的摄取量与正常需求量间差距在70-150毫克之间，素⾷者尤为缺乏，其差距达到200-250毫克。鉴于以上原因，正常⼈每⽇需要补充100-300毫克的纯磷脂酰丝氨酸，对于素⾷主义者、低脂肪或低胆固醇饮⾷者以及⽼年⼈来说，这点更加重要。此外，其他⼀些饮⾷习惯也会降低⼤脑中磷脂酰丝氨酸的含量。例如，饮⾷中缺乏欧⽶伽3脂肪酸会使⼤脑中磷脂酰丝氨酸的含量降低28%，进⽽改变⼤脑海马体的⽣物化学功能。 文字模块
⼯艺流程：
常规规格：甘汞电极
产品名称：磷酯酰丝氨酸
产品性状：棕⾊⾄浅黄⾊粉末
主要规格：PS 20% 50% 70% By HPLC
L-αPhosphatidyl-L-serine(20%,50%,60%，最常见的是50%70%)
产品呈⽩⾊或淡黄⾊松散粉末，能乳化于⽔。不溶于⼄醇、甲醇；溶于氯仿、⼄醚、⽯油醚。⼈⼯合成物仅溶于氯仿。从⽜脑提取物在室温内，⼜暴露于空⽓中，则每⽇变性约0.5%。天然物(L-α-磷脂酰-L-丝氨酸)多由⽜(⽺)脑或⼤⾖等提取。由于R1和R2差异，实是诸多化合物的混合物。如⽜脑制品其R1和R2的⼤致组成:16:0，约1%；1.8:0，40%～41%；18:1，28%～30%；18:3，约4%；18:4，约1%；20:4，约1%；20:5，约2%；22:6，9%～14%。⼈⼯合成产品具有很多异构体，纯化过程复杂。如合成产品1,2-⼆、⼆⼗六烷酰-rac-⽢油-3-磷酸-L-丝氨酸，C38H74NO10P，分⼦量336.0。
1942年由Jordi Folch⾸次提取并定性。PS由三部分组成：亲⽔性的⽢油⾻架为头部，两个较长烃链的
亲油基团为尾部。头部由三个基团组成：丝氨酸残基与磷酸残基结合后与C-3位⽢油的羟基连接；⽢油的另外两个羟基分别与脂肪酸成酯后组成尾部。⽢油C-2位的脂肪酸与C-1位的脂肪酸相⽐，碳链⼀般更长，⽽且不饱和键更多。磷脂酰丝氨酸（PS）指的是⼀组化合物，⽽并⾮单⼀成分，这是由于不同来源的原料提取的产品脂⼄酰残基变化⾮常⼤。PS具有双亲性，即它有亲⽔性的同时⼜具有亲油性。其结构决定了它的独特性质，带有负电荷的头部为亲⽔性（或⽔溶性），由脂肪酸组成的尾部为亲脂性（或脂溶性）。
磷脂酰丝氨酸(PS)可由⼈体利⽤丝氨酸合成产⽣，它可影响脑内化学讯息的传递，并帮助脑细胞储存和读取资料，是维持⼤脑正常记忆⼒、反应和健康情绪的重要营养元素。
磷脂酰丝氨酸(PS)，被誉为继胆碱和“脑黄⾦”DHA之后的⼀⼤新兴的“智能营养素”。专家认为，这种天然物质能够帮助细胞壁保持柔韧性，并且能够增强传送⼤脑信号的神经递质的效率，帮助⼤脑⾼效运转，激发⼤脑的活化状态。具体来说，磷脂酰丝氨酸有以下功能。
(1)提⾼⼤脑机能，集中注意⼒，改善记忆⼒。
近年来，欧美涌现出⼤量对磷脂酰丝氨酸的荟萃分析(荟萃分析指对某个问题所做的多个独⽴研究结果进⾏系统的定量
近年来，欧美涌现出⼤量对磷脂酰丝氨酸的荟萃分析(荟萃分析指对某个问题所做的多个独⽴研究结果进⾏系统的定量或定性的综合)，其主要⽬的是将以往的研究结果更为客观地综合反映出来。有⼈分析了9个双盲、安慰剂对照、共1224例患者参与的临床试验，结果显⽰，补充磷脂酰丝氨酸后，关于认知和记忆的参数得到显著改善。毫⽆疑问，补充磷脂酰丝氨酸可以提⾼长期记忆、长期认知以及⾃由谈吐和逻辑性发⾔能⼒。
随着年龄的增长，磷脂酰丝氨酸和其他重要的脑内化学物质会逐渐减少，从⽽导致记忆⼒、认知⼒减弱。补充磷脂酰丝氨酸能增加脑突刺数⽬、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从⽽使脑细胞更活跃，促进注意⼒集中，提⾼警觉性和记忆⼒。意⼤利、斯堪的纳维亚半岛和欧洲其他国家都⼴泛应⽤磷脂酰丝氨酸补充剂来衰⽼引发的认知障碍症及⽼年记忆损失。
(2)提⾼学⽣成绩。
曾有⼈专门测试了磷脂酰丝氨酸缓解精神压⼒的效果，试验采⽤了双盲、安慰剂对照，连续30天，每天给予健康⼤学⽣300毫克磷脂酰丝氨酸。⼤学⽣必须在给定时间内完成具有⼀定难度的数学测试，并记录他们⾯对压⼒的反应。结果发现，使⽤磷脂酰丝氨酸的学⽣在反应⼒、⾃信和表现⽅⾯均好于对照组，他们在考试中的成绩也更好。⼀项研究针对120名重庆巴蜀中学⾼三年级学⽣的研究还发现，服⽤强化磷脂酰丝氨酸的学⽣，经过40天后，其语⾔和⾮语⾔的记忆⼒都有显著提⾼。
(3)缓解压⼒，促进⽤脑疲劳的恢复、平衡情绪。
多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低⼯作紧张者体内过多的应激激素的⽔平，减轻压⼒，缓解脑部疲劳；磷脂酰丝氨酸还可作⽤于⼤脑内影响⼼情的神经递质⽔平，可以促进注意⼒集中、提⾼警觉性和记忆⼒，帮助缓解不良情绪(如抑郁、沮丧等)。
(4)帮助修复⼤脑损伤。
磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之⼀，可营养和活化脑中各种酶的活性，能延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新⼤脑受损细胞和清除有害物质。它可以使⽼年⼈的记忆⼒恢复到14年前的⽔平，研究显⽰，⾷⽤磷脂酰丝氨酸12周后，66岁的⼈拥有了52岁⼈的记忆⼒。
除此之外，磷脂酰丝氨酸和DHA可以相互促进吸收，对神经 2 A细胞起到保护作⽤。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智⼒的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA⼀起可以保护中枢神经系统，促进胎⼉智⼒发育
PS在⾷品饮料中的应⽤
现在研究表明，磷脂酰丝氨酸之所以能够增强⼈的智⼒，主要原因在于它能够迅速穿过⾎脑屏障，进⼊⼤脑。在脑部起到舒缓⼤脑⽑细⾎管平滑肌细胞，增加脑部供⾎的作⽤。所以近⼏年有很多针对脑
卒中⽅⾯的产品都以PS作为原料。
⼈体⼝服摄取含PS的产品，其有效成份可顺利穿过⾎脑屏障，在被吸收后⼏分钟内就可进⼊肝脏及⼤脑。由于PS能增加脑突刺数⽬、提⾼脑细胞膜的流动性及促进脑细胞葡萄糖代谢，因⽽使脑细胞更活跃，如今已被越来越多地应⽤于医药、⾷品及保健领域。
PS在⾷品饮料中的应⽤主要有以下⼏个⽅⾯：
1.固体⾷品：⼀般说来，PS添加在固体⾷品中性质较稳定，如强化胆碱麦⽚；
2.饮料：由于PS是活性物质，建议添加在功能饮料中；
3.⽜奶：添加的PS可以进⼊⽜奶的脂肪微滴中，避免了PS发⽣⽔解反应，稳定性较好；
4.酸奶：强化了PS的饮⽤型酸奶经过巴⽒灭菌后，整个有效期内没有含量损失，由此说明PS在酸奶中具有较强的稳定性；
5.奶粉：PS可以添加到成⼈奶粉和⽼年⼈奶粉中，并且具有较强的稳定性；
6.保健品：PS可以添加到孕产妇DHA等保健品中，和DHA⼀起相互协调作⽤，保护2A神经系统
7.⾷品膳⾷补充剂：⾖类，海产品都含有磷脂酰丝氨酸，有助于⼤脑运转。同时也有缓解抑郁，预防⽼年痴呆症的作⽤，对学⽣，⽩领，⽼年⼈都有很好的效果。
主要功效
（1）提⾼⼤脑机能
改善⽼年痴呆症：随年龄增长，磷脂酰丝氨酸和其它重要的脑内化学物质会逐渐减少，从⽽导致记忆⼒、认知⼒减弱。补充磷脂酰丝胺酸能增加脑突刺数⽬、脑细胞膜的流动性及促进脑细胞中葡萄糖代谢，从⽽使脑细胞更活跃。意⼤利、斯堪的纳维亚半岛和其他欧洲国家都⼴泛应⽤磷脂酰丝氨酸补充剂来衰⽼引发的痴呆症及⽼年记忆损失。
（2）帮助修复⼤脑损伤
磷脂酰丝氨酸是脑部神经的主要成分之⼀，具有营养和活化脑中各种酶的活性，可延缓神经递质的减少进程，有助于修复、更新⼤脑受损细胞和清除有害物质。
（3）促进⽤脑疲劳的恢复
缓解压⼒，促进⽤脑疲劳的恢复、平衡情绪：多项研究表明，磷脂酰丝氨酸能显著降低⼯作紧张者体
内过多的应激激素的⽔平，减轻压⼒，缓解脑部疲劳，还可以促进注意⼒集中、提⾼警觉性和记忆⼒，缓解不良情绪。
检测⽅法：
磷酯酰丝氨酸含量检测⽅法
1. 仪器和试剂人体红外感应器
1.1 ⾼效液相⾊谱仪： Waters1525输液泵；Alltech ELSD2000ES检测器；Empower⾊谱数据⼯作系统
1.2 超声波清洗仪：功率250W，频率40KHz
1.3 分析天平：感量0.00001g
1.4 容量瓶（25mL、10 mL）
1.5 移液管（5mL）
1.6 PC对照品（纯度99%）
指纹读取器1.7 PS对照品（纯度98%）
1.8 正⼰烷（⾊谱级）
1.9 异丙醇（⾊谱级）
1.10 醋酸（分析级）
1.11 三⼄胺（分析级）
2. ⾊谱条件
⾊谱柱：Lichrospher Diol 4mm×125mm，5µm；
漂移管温度：80℃
Gain: 1
柱温：45℃
空⽓流速：2.5L/min
流速：1mL/min；
进样量：10µL；
流动相：
A：正⼰烷﹕异丙醇﹕醋酸﹕三⼄胺（815﹕170﹕5﹕0.8，V/V）
B：异丙醇﹕⽔﹕醋酸﹕三⼄胺（837.5﹕140﹕5﹕0.8，V/V）
梯度条件：
3. 溶液制备
3.1对照品溶液制备
分别精密称取PC、PS对照品约10mg⾄25mL容量瓶中，加⼊正⼰烷﹕异丙醇（80﹕20,V/V）超声溶解并定容即得对照1号，再分别精密吸取对照1号5mL⾄10mL容量瓶中，定容即得对照2号。
精密称取样品适量（约10mg）于25mL容量瓶中，加⼊正⼰烷﹕异丙醇（80﹕20,V/V）超声溶解并定容即得。
4. 样品测定
在上述⾊谱条件下，待仪器稳定，基线平稳后，将对照品溶液1号进样3次，峰⾯积相对标准偏差（RSD）≤3.0%。然后按如下顺序进样测定：对照品溶液1号—样品溶液—对照品溶液2号—样品溶液—对照品溶液1号……。PC保留时间约为10min，PS保留时间约为14min。
5. 含量计算
采⽤外标⼆点法对数⽅程计算含量。
玻璃丝包线即以对照品溶液1和对照品溶液2的峰⾯积常⽤对数为横坐标，对照品浓度常⽤对数为纵坐标建⽴标准曲线⽅程：lgY=a lgX+b ，其中R≥0.999，a为系数，b为截距。将样品的峰⾯积带⼊⽅程得出样品中神经酰胺的浓度Y。
PS含量（%）=Y*V*K/W*100
其中Y：由标准曲线⽅程得出的样品中PS、PC的浓度 mg/mL
V：样品的稀释量 mL
K：对照品的纯度打点计时器
W：样品的称样量 mg
W：样品的称样量 mg
样品含量结果取两个平⾏样品含量的平均值。
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