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法国酷彩锅(Le Creuset)的生产过程

Le Creuset酷彩锅的生产过程

第一步: 开模和浇铸

沙模材料：

• 采用一种特殊黑沙材料保证浇铸质量；

• 取出锅具需要敲碎每个沙模，因此每个锅具都是独一无二的

铸铁材料

• 使用优质铁矿1340摄氏度高温熔炼后浇铸；

• 添加绝密微量元素以提高铸铁性能

网络收集

• 能够精密控制铁浆浇铸重量，使锅底锅壁受热均匀快速

第二步: 打磨

 珐琅和铸铁的紧密结合取决于喷涂前锅具的平滑程度。

 从沙模取出的锅具需要经过10个以上的工匠用娴熟的技巧、配合机器以手工打磨，才能使锅具表面达到非常平滑程度，然后才可喷涂珐琅。

 每个锅具都经过层层严格检验，任何存在瑕疵的锅具将被回炉重做

 只有符合LC层层严格检验标准的锅具才可进入珐琅喷涂流程

第三步: 珐琅喷涂

 Le Creuset使用秘密珐琅配方

 合格锅具将进行多次珐琅喷涂。第一层无，目的防止锅具生锈，然后使用不同彩珐琅，使锅具更美观时尚

 每个喷涂过程都需要高温风干，再以800摄氏度烘烤

 经如此过程喷涂的珐琅铸铁锅变得更坚固耐用

经过以上严格流程生产出来的每一个Le Creuset 珐琅铸铁锅都堪称－独一无二的艺术品高尚生活的代表

什么是铸铁锅？

中国人传统用”大黑铁锅”, 就是铸铁材，

绝缘子串传统大铁锅的优点: 做饭香，天然材质,安全，坚固耐用,稳定性好，原因是：铸铁导热快,而均匀: 能有效帮助食物将鲜味全部释放，铸铁具有卓越的保温性能:，保持食物鲜味和营养不易流失，所以做饭香；铸铁由天然矿石提炼而成,没有经过任何的化学加工处理，所以非常安全，铸铁是一种非常坚固耐用的材料，相对其他锅具材质来说，比较重，在炉灶非常稳定,无须担心在锅子本身的移动。

当然，他也有自身的缺点，那就是要放很多油；油烟大；容易生锈；不容易清洁。导致这些缺点的原因是铸铁的材质纯度低, 密度小, 容易藏污纳垢.因此污垢留在锅里,再加热的时候, 就容易产生油烟,也不容易清洁，而且铁的特性是容易生锈

珐琅铸铁锅的特性

美味专享：Le Creuset锅具整体采用铸铁制造，根据烹饪时的导热及储热效果，Le Creuset在生产过程中精密控制锅具底部、锅身及锅盖采用不同铁浆浇铸重量（厚度），因

此烹饪时锅具整体能够产生极好的密闭聚热效果，可对食物进行烤箱式360度立体均匀加热，因而能够最大限度保证食物本身的鲜味和营养；

健康材质：由于Le Creuset锅具完全采用天然铸铁及珐琅材料，因而保证锅具在烹饪时不和食物发生任何化学反应，完全抗酸碱，因此可烹饪任何食物甚至名贵药膳，也可用于直接储藏食物。

时尚坐标：在追求绝对美味和健康的同时，Le Creuset同样追求产品的绝对时尚，因此Le Creuset成为唯一入选世界权威时尚杂志评出的、30个顶级法国时尚名牌之列的锅具品牌。Le Creuset采用独有的珐琅密方，并采用多次珐琅喷涂烤制技术，使锅具在更加坚固耐用的同时使其具有无与伦比的时尚感，成为您点靓厨房和餐桌的绝对法宝。

节能适用广：适用各种炉灶以及烤箱。通常只需中小火烹饪、节能环保。

终身质保：在正常使用情况下，Le Creuset对产品提供终身质保。由于Le Creuset保偏光纤耦合器铸铁珐琅锅的优秀质量以及产品本身的坚固耐用，被消费者昵称为‘祖母锅’，喻其甚至可代代相传之意。

Le Creuset酷彩汤锅特点

1. 超过75年的历史

作为世界上铸铁锅具最早的设计之一, 这款汤锅在几个世纪前就诞生了,经过不断的改良和发展,终于75年前成为现在的模样.也成为Le Creuset全球最畅销和最著名的产品之一.

2. 法式烤箱锅:

双耳汤锅的英文名为French Oven,意思是法式烤箱，因为它具有优良的密封和保温性能，在烹饪时只需小火, 内部类似小型烤箱一样, 能最大限度地保证食材的美味

3. 适合所有带有汤汁食物的炖、煮、焖、煲、蒸等慢烹饪

4. 更健康、更美味：食物在密闭湿润的环境中烹饪，水份不容易流失，最大限度锁住营养，因此味道更鲜美。珐琅层不和食物本身发生任何反应，因而更健康。

5. 更节能: 铸铁锅具具有卓越的保温效果，因此只需中小火烹饪，更节能

但是，使用的时候，我们需要注意一下几点

1. 锅内是白珐琅的锅具，切勿空锅预热！开中火加油后再预热！否则会损伤白珐琅

2. 用来煸炒食物时，请勿在高温下，直接添加大量冷水，以免损伤珐琅层；必须添加料酒、酱油等调味料的时候，请先关火，让锅子稍稍冷却一下后，再添加。

3. 用来煸炒食物时，请先开中火加热到锅把手微烫，关火，冷却一下，直到锅把手降到手可以接受的温度时，再将食物放入锅里，否则容易粘底。

4. 炖肉的时候，只要加盖满锅底的料酒和酱油，以及1汤勺左右的水即可。无须像用其他锅一样，加半锅的水。

Le Creuset酷彩深烧锅／炒锅／中式炒锅使用注意事项

1. 需要放入多少油,要根据锅子使用过的次数来定.只要清洗得当,带黑珐琅层的锅具22cccc,会随着使用,在表面会逐渐形成防粘保护层.因次,锅子使用越久,要放的油越少.

2. 煎东西的时候，锅子的预热非常重要。如果温度不到，就容易粘底。预热的关键在于，使整个锅子都能均匀的受热。这也是为什么我们总觉得，煎第二个鸡蛋或者第二块鱼的时候，才会不粘。

3. 煎炸食物时, 食物表面一定要保持干燥.煎鱼,肉的时候,一定要用厨纸先把表面吸干,防止粘底.

4. 用来煸炒食物时，请勿在高温下，直接添加大量冷水，以免损伤珐琅层；必须添加料酒、酱油等调味料的时候，请先关火，让锅子稍稍冷却一下后，再添加。

5. 炖肉的时候，只要加盖满锅底的料酒和酱油，以及1汤勺左右的水即可。无须像用其他锅一样，加半锅的水。

6. 一般演示煎炸类的菜时，锅子会加热到比较高的温度，所以可以在最后关火，利用余温，炒一个素菜，这样既能演示锅子的保温性能好，又能起到清洁锅具的作用。

Le Creuset酷彩TNS不粘锅的养护

首测使用前先用碗碟清洁剂和热水清洁，擦干，倒入少许植物油，用厨房纸将油均匀涂抹于锅子内壁，冲洗后即可使用。

不可使用任何刮擦性清洁布，包括申称不粘锅专用的硬性清洁布，推荐使用cnc真空吸盘怎么做3M厨房抹布或纯棉抹布。

不可烹饪螃蟹、蛤蜊等有甲壳类或锋利骨尖的食材（从烹饪原理还说这些食材也不适合放入煎炒锅内烹饪）。

火焰加热只可用中火，火焰半径应明显小于锅底半径。如果需要较高温快炒蔬菜，可以延长预热时间，利用Le Creuset不粘锅优良的储热性能达到持久快炒的效果。换句话说，如果使用储热性能不佳的锅子，哪怕用大火一样无法达到需要的温度，食材入锅的刹那温度就会大幅下降。

不可堆叠存放，锅具底部的硬度大于内壁的硬度，堆叠存放会造成内壁刮伤。

热锅需要自然冷后才能进行冲洗，并不需要完全冷却，大约3-5min后脱离炙热状态即可。

不可使用任何金属烹饪用具。

仿铸铝Le Creuset酷彩TNS锅特性

强力不沾
坚固咬合式三层强力不沾层

不沾效果极佳，用油少，无油烟，更健康。内外包裹不沾层，极易清洁
第一层：高性能超强不粘抛光表面
第二层：加固耐磨层
第三层：粘固层，将锅身和不粘层完美结合
安全烹饪

通过欧盟PFOA－free严格测试，使用安全。
也可用于烤箱烹饪，温度高达260度
坚固耐用，终身质保
锅身：采用阳极氧化工艺，使锅身2－3倍于不锈钢材质硬度，非常坚固耐用，
不粘层坚固咬合式三层不沾层，耐磨实验达到15000次

复合锅底：厚度5.5mm，采用复合无孔锅底，不氧化，不变形。热效率比一般锅底材料高30%-50%，干烧一小时不脱落
适用性广
特别设计适用各种热源，包括电磁炉、煤气、烤箱、电陶炉

人性化设计

锅体：根据锅侧与锅底烹饪时的热传导情况，特别设计不同厚度，使锅体导热更均匀、更少油烟。
手柄：优质不锈钢锻造真空手柄，烹饪时不烫手。铆钉固定方便清洗。

LE CREUSET与STAUB产品质量比较

• 经统计，有大约56% 的STAUB珐琅铸铁锅无法达到LE CREUSET同样的质量标准；

• 由于生产工艺问题， STAUB产品的颜种类少，并且发暗，缺少光泽度

• 同尺寸的锅子与LE CREUSET相比要重约米饭碗20％

• 内锅手感粗糙，不如酷彩锅光滑；

• STAUB存在很多以下质量问题:

– 内锅珐琅上有小孔

– 锅把手下面的部位，珐琅喷涂很少

– 切割工艺问题造成锅边薄而锋利

• STAUB产品仅提供10年质量保证，而酷彩是终生质保

家里有不锈钢锅，为什么还要用Le Creuset酷彩锅

不锈钢的优点是容易清洁保养，但也有很多缺点。您用不锈钢锅的话应该有体会。例如：由于不锈钢本身材质相比铸铁导热慢且不均匀，因此烹饪时需要不停翻炒，且烧出来的菜味道相对寡淡，高温煎东西又容易粘底，尤其是烹饪需要慢炖的菜式时味道不够好。另外，由于不锈钢会和有些食物发生反应例如咸、酸性食物等，因此不锈钢不适合贮存食，也不适合烹饪所有食物。

而我们的铸铁珐琅锅，适合各式菜肴烹饪，因为它导热很均匀，保温又好，和锅盖一起能最大程度地保持食物本身泽、水分、营养和美味，例如煮肉、煎鱼、尤其是炖汤甚至煮饭都比其他锅具显得更加美味。这一点，如果您吃过农家铁锅煮出来的菜的话，应该能体会到。但是和传统铁锅比较，LE CREUSET铸铁锅有珐琅瓷的保护，所以不会生锈，不会

和食物发生任何反应，因而更加健康和卫生。

Le Creuset铸铁珐琅锅为什么这样的给力？

美味可以和健康同在

Le Creuset 铸铁珐琅锅为您带来的是，普通不锈钢锅具或不粘锅所不能带来的特别美味. 因为铸铁温和地吸收热量,因此Le Creuset铸铁珐琅锅导热特别均匀, 特别适合需要慢炖细煮的菜肴。珐琅层帮助锁住水份,使保持食物在烹饪时候保持原汁原味，只要少量的油和调味品，味道却更加美味,让我们吃得营养/健康/美味。

卓越的保温性能

LE CREUSET 铸铁锅有密闭式的聚热效果，锅具底部，锅身及锅盖的材料都是铸铁制造，而且厚度相同，热气聚在锅内，不易流失。由于良好的聚热效果，锅中的美食不但营养不易流失，直接上桌后保温时间也相当长。

适合储藏食物:玻璃质的珐琅表面, 不容易藏污纳垢,具有抗酸碱的能力，所以适合贮存或腌制食物,也可放入冰箱,且不会吸收食物和其他物质的味道

节省能源: 铸铁具有导热快,保温好的性能:在开始烹饪时,只需要稍微预热一会,之后只要用中小火就可以了。非常节省能源.