金银花热风干燥操作规程
一、品种概况
金银花是忍冬科植物忍冬的干燥花蕾。味甘，性寒。金银花及其同属植物药理作用研究表明，其具有抑菌、抗病毒、解毒、抗炎、保肝、止血、抗氧化、免疫调节等作用。
金银花药用途径主要有：一是作为饮片用于中医临床配方，据统计，全国有1/3以上的中医处方用到金银花；二是作为原料用于金银花提取物生产；三是作为原料用于中成药生产，据统计含有金银花的中成药达200多种。我国金银花实际年药用需求量已达1000万公斤左右。主产于我国山东、河南、河北等省，福建、广东、广西、江西、江苏、四川等省亦有人工栽培。金银花药用价值高、社会需求总量大，经济效益显著。
二、金银花干燥特性
新鲜的金银花是植物活体，采摘后含水率在80%左右。采后持续进行新陈代谢，产后处理、贮藏和其他处理中产品特性会发生变化，从而影响产品品质。影响金银花干品特性的因素主要如下： 1.产地生态环境
中药材俗称“道地药材”，即地道药材、野生药材或GAP种植基地药材。对于金银花药材原料来说，即金银花生长的气候、水质、土壤、生长环境及栽培技术等指标符合传统药材的生长环境。金银花的生长发育特征及金银花的代谢（含次生代谢）产物及有益元素的种类，是其是否能入药或药效优劣的主要原因。
2.品种差异和良种选育
山银花与金银花在外观上诸多相似之处，且产量高、花期长采摘方便。但山银花并不是金银花。《中国药典》将金银花分列为金银花和山银花。不同品种药性不同。
目前，金银花一般采用人工栽培，野生花极少。不同品种盛花期不同、产花量不同。金银花日晒中易发生褐变；同时晚间干燥过程会中断，鲜花易受微生物侵害发生霉变、增加污染物。即使天气晴好，自然晾晒的金银花泽很难和烘干法相比。 金银花采收过早，产量较低；如采收过迟，则花朵开放、干燥率低，降低药用价值。
（1）干物质积累量。以其千蕾重为衡量指标，金银花花蕾7个生育时期干物质的积累动态依大小次序为：银花期＞大白期＞金花期＞凋花期＞二白期＞三青期＞幼蕾期。
（2）绿原酸含量。金银花花蕾中主要有效成分之一绿原酸在其5个发育阶段中，绿原酸含量随其发育阶段的提高而逐渐降低，至银花期最低仅有3.05%，不到三青期的50%。
（3）氨基酸含量。氨基酸含量随发育阶段越高，其含量亦有随之下降的趋势。二白和大白期阶段氨基酸含量为高。人脸识别医疗
综合其干物质积累量、绿原酸变化动态，花蕾采收的最佳形态指标应在每茬花的大白期，但实际上，花蕾从二白到大白期间隔较短，很难掌握。一般来说：当金银花花蕾达到下部绿中透白、上部白中透绿为最佳采收时间。
4.不同采收批次
金银花花期较长，一般从5月下旬至10月中旬。通
编者按：为了更好地发挥农产品产地初加工补助设施的作用，农业部农产品加工局组织专家编制了马铃薯、甘薯、苹果、梨等17种农产品贮藏保鲜操作规程，以及枸杞、杏干等6种农产品热风烘干操作规程，指导广大农民众使用操作好这些设施，实现“一窖多用”、“一库多用”、“一房多用”等目标，逐步提高产地初加工设施的使用效率，最大限度的发挥其减损、增收、提质、增效作用。
过修剪，一年出现4次高峰，正常年份一般于5月中、下旬采摘头茬花，6～7月中旬采摘二茬花，8月
中旬采摘三茬花，9～10月上、中旬采摘四茬花。金银花开放时间较集中，每茬大约15天左右。头茬花盛花期较短，约5～7天，二、三茬花7天左右，四茬花则10天以上。金银花单花从萌蕾到开放约需13～20天，春季长些，夏秋季气温较高，花蕾发育较快，发育时间短些。当花蕾长到应有长度的1/2时发育加快，花蕾颜开始由青变白，应及时采收。一般在由青变白两天内开花。头茬花品质最佳。
5.采收方法橡塑发泡保温材料
采收时，尽量做到只采成熟和接近成熟的花蕾，不采幼蕾、叶片。还要注意尽量不损花、不带梗、不损伤其他青蕾和花树。采后新鲜的花蕾集中的时候不可堆成大堆，应摊开放置，放置时间不可太长，最长不要超过4小时。花蕾和花组织很嫩，必须轻采轻放，忌用手捋掐紧压，以免影响质量。花蕾发育不一致，在同茬花中，应根据不同的生育期，因花而异，分批采摘。
6.产后损失
新鲜的金银花在生产加工中易腐坏变质。会影响产
（1）药用金银花采收标准。从药用质量上讲，在花蕾尚未开放之前，二白期、大白期、三清期兼顾为金银花产量和质量的最佳选择，此时花蕾药用价值最佳。
（2）茶用金银花采收标准。茶用金银花的采摘标准是金银花“三青期”。
（3）最佳时间。清早至上午。此时金银花因受露水品质量，而且会造成严重的产后损失。产后损失的主要原因有：擦伤、损伤及其他机械伤害，失水和腐败，变，过成熟收获，鲜花脱落。
金银花一年采收多茬，经济性较好。由于日晒、阴干等干燥方法处理后泽较差、品质不佳。目前，我国金银花主产区逐步采用热风烘房替代传统日晒、阴干或土烘房进行金银花的烘干。相比于其他烘干技术和设备，热风烘房处理量大，结构简单，造价适中，且不受天气条件的影响，成为了农户首选的烘干设备。
海水防腐涂料利用热风烘房干燥金银花的流程如下：
新鲜金银花→适时采收→鲜花暂存、转运→分级分类→装盘、装车→烘干→烘后冷却→分拣分级→包装→贮存。
1.适时采收
金银花现蕾后，应经常观察花的外部形态特征，以便适时采收，不同发育阶段其外部特征亦有差异。金银花采收期形态图见图1。
图1 金银花采收期形态图
湿润不易损伤花蕾和花枝且花蕾不易开放，养分足、气味
浓、颜好，且绿原酸含量最高，为最佳采收时间。
（4）采收方法。优质花应尽量人工采摘，品质较差或末茬花可采用采摘机采收。采用手工从金银花树梢上摘
取成熟金银花，采收时用手从茎干上摘下花蕾，放入挂在
腰间的布袋内。
图2 采后金银花分级参考
表1 烘干参考工艺
4.装盘、装车
（1）不同品质的金银花分批次分车烘干。（2）装盘厚度应保持基本一致、防止过厚或过薄现象。
（3）烘房内应布满小车，物料量不足时，每个小车可从下往上放置烘盘、且保持小车装盘数量基本一致。
2.鲜花暂存、转运
（1）必须全程做好保护措施，防止挤压、以避免雨淋、变等二次损伤；在暂存和运输过程中应有足够的空间并保持空气通畅。
（2）采收后鲜花必须就近、从速进行烘干。3.分级分类
采收的金银花应根据质量、泽、有无杂质等分级分类存放。采后金银花分级参考见图2。
（4）对于金银花药材，将鲜料铺满料盘约1～2cm、装料量约为2～3kg/盘（金银花干燥较佳的装载量为2.33kg/m 2）。
5.烘干工艺
金银花宜采用热风烘房烘干。以烘干河北省邢台市巨鹿县的金银花工艺为例，烘干参考工艺见表1。
按照《烘干设备使用说明书》或相关操作规程设置、启动、控制烘干。目前国家标准对干金银花含水量的要求是不高于11%。在高温、高湿期间加工或需长期贮藏时，应将水分烘至8%左右，应在烘房内不同部位取3次以上成品测量平均水分。
干制阶段干球温度(℃)湿球温度/℃（相对湿度/%）
目标任务
参考时间(h)备注
升温段
室温至45
0.5用户首次烘干可参考此工艺，但在烘干过程中应注意经常观察。
可通过长期生产摸索最佳烘干工艺。
干燥段
一阶段4544.1（95%）失水发软 2.5二阶段4845.1（85%）开始收缩 2.0三阶段5145.9（75%）收缩渐干
1.5四阶段5345.3（65%） 1.5五阶段5645.3（55%） 1.5六阶段5944.6（45%） 1.5七阶段6144.4（40%） 1.5八阶段6344.0（35%） 1.5九阶段
65
40.8（25%）
全干、揉搓易碎
2～5（可调整）
注：本工艺仅供参考，用户可在生产中进一步摸索优化。
6.烘后冷却
当花蕾达到足干、水分8%～10%（手感为花蕾一捏即粉时或用仪器测量），停止烘干。并将物料车推出烘房先在库房内静置停放一段时间，待其冷却、回软后才能进行包装。可进行分拣、计量、包装、质检、灭菌等工作。
7.干品分拣、分级、包装
我国目前还没有关于金银花干制品的行业标准和国家标准。目前，四川省巴中市制定了金银花地方标准DB 511900/T 4-2010《南江金银花（茶）分
级》，标准规定了干制品主要通过感官指标进行分级，同时对主要成份、重金属、农药残留及黄曲霉毒素方面进行了规定，可参照使用。金银花干制品分级表见表2。
8.贮存
经分拣、计量、包装、质检、灭菌后的金银花，应及时用塑料袋密封，装于木桶或木箱内并置于库房干燥处进行暂存，对于普通库房，也可在地板上放1层生石灰，防止吸湿受潮、吸附异味以及防霉、防虫蛀等。
9.注意事项
edm石墨（1）首次烘干前必须检验烘房风量分布的均匀性。检验时首先启动热风机，用质量较轻的纸在烘房内各点测试风量情况，若发现风量盲区时，可采用分风墙或类似功能装置进行挡风调节。
（2）由于每次装料情况存在差异，烘房内各点温
防尘服
表2 金银花干制品分级表
感官指标等级外观
颜气味组成
整齐度含杂率一等
花蕾呈棒状，肥壮，上粗下细，略弯曲，花冠后，质稍硬，握之有顶手感。
表面黄白或白绿
气清香，味甘微苦无开放花朵，破裂花蕾及黄条≤5%，无黑条、黑头、枝叶、虫蛀和霉变
≥90%
≤0.5%
二等花蕾呈棒状，花蕾较细，略弯曲，花冠厚，质硬，握之有顶手感
表面浅棕黄气清香，味甘微苦开放花朵≤5%，破裂花
蕾、黄条及黑头≤10%，无黑条、枝叶，虫蛀和霉变≥80%≤1.0%
三等花蕾呈棒状，瘦小，略弯曲。
表面黄棕，少量白气清香，味甘微苦
开放花朵及黑条≤30%，无
枝叶、虫蛀和霉变≥70%
≤1.5%
四等花蕾和开放花朵兼有表面棕褐或黑，少量白，泽不鲜
气清香，味甘微苦
枝叶≤3%，无虫蛀和霉变ihu
≥60%
≤2.0%
主要成分
主要成份水分总灰分水浸出物绿原酸木樨草苷含量≤11%
≤13%
≥20%
≥1.5%
≥0.1%
重金属
重金属总量铅（Pb）镉（Cd）汞（Hg）铜（Cu）砷（As）≤20.0mg/kg ≤5.0mg/kg
≤0.3mg/kg
≤0.2mg/kg
≤20.0mg/kg
≤2.0mg/kg
农药残留六六六（BHC）滴滴涕（DDT）五氯硝基苯（PCNB）
艾氏剂（Aldrin）≤0.1mg/kg ≤0.1mg/kg
≤0.1mg/kg
≤0.02mg/kg
霉素
黄曲霉毒素B1（Aflatoxin）≤5μg/kg
度及干燥程度不可能绝对均匀，在烘干过程中出现类似情况时可适当调整烘干时间，必要时需对物料进行换位处理（如前后交换）。
（3）如果设备出现故障，应尽量保持热风供给；若不能及时供给热风，应尽快取出通风；待故障排除后再重新开机烘干。
（4）烘干后期要随时观察金银花烘干情况，可以采用提前停止加热的方法，防止木耳过干的情况发生，会导致金银花过脆过轻、减少农户收入。
（5）本规程中的烘干工艺仅供参考，首次烘干必须小批量试烘，满足烘干要求后才能正式投入批量烘干。
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