整体橱柜的概念 整体厨柜是指脱离开房子来讲的厨柜系统 包括厨柜家具及与之相配套的灶具、家电、洗涤槽等。 厨柜家具的组成 门板、箱体、台面、基本五金配置、功能性配件、装饰性配件、电器。 橱柜的三大功能 1.储藏功能: 储藏功能是指橱柜对储存各种预备原料 、烹饪器具与碗碟、食物垃圾等功能. 2.洗涤功能: 主要指水槽部分,负责提供清洗原料、餐具的用水. 3.烹调功能: 以灶台为中心,配有各种厨具、灶具和调味品,烹调延伸区里还有微波炉和烤箱等. 2.3、厨柜设计的原则 2.3.1实用性的原则 设计厨柜家具以实用性、合理性为大前提。实用性的实现要保证足够的操作空间 在厨房内 要有洗涤和配切食品、搁置餐具、熟食的周转场所 要有存放烹饪器具和佐料的地方 以保证基本的操作空间。同时也应有丰富的储存空间 一般居室厨房都采用组合式厨柜 合理运用一切可储存物品的空间。最重要的是应有充分的活动空间 合理的空间布局 沿用设计“三角”关系 安置最适宜的距离以节省时间人力。 1 满足厨房各种使用功能 厨柜必须具备存储、洗理、备餐、烹调等基本功能。存储区 主要贮备食品和餐具 冰箱是主要设备 其次是存放各类餐具的柜体 如拉篮柜等。洗涤区 主要功能是洗菜、洗碗、清除残渣等 配备洗涤池、垃圾筒、洗碗机等。 肽链内切酶 2 空间利用合理、充分 需充分利用人体工程学 以人为本 满足各项功能 达到使用方便、舒适、减轻劳动强度的目的。合理利用地柜 与吊柜间的剩余空间 放置消毒柜、微波炉 或安装搁板、挂钩 收纳盘、杯、调料瓶、铲子、勺子等 避免占据厨柜台面 存储、备餐、烹饪三区符合“金三角”原则 按取材、洗净、备膳、调理、烹煮、盛装、上桌顺序 沿着三项主要设备即炉灶、冰箱和洗涤池组成一个三角形 将米箱、垃圾筒、厨具等功能配件围绕三个基点进行合理配 使各种器物存取、使用方便。 3 人体工程学及厨房工作流程规定 电器、吊柜、底柜等距离、尺寸安排合理 ①标准工作台高度为800-850mm 一次性餐具环保工作台进深为500-600mm ②吊柜进深为330-350mm 吊柜起吊高度在1500-1600mm之间 吊柜高度在600-800mm之间比较适合 上下柜间距最低为450mm 上下柜之间空间可装一排架子 深度不宜超过200mm ③灶台至排烟机的间距为660-750mm 厨柜整体高度不宜超过2300mm 否则不仅产生压抑感 而且上部成为贮物死区。 4 厨房实际情况和“金三角”原则确定 ①冰箱、水盆和炉灶位置的确定 ②切菜位和油烟机位置的确定 ③电饭煲、微波炉的位置确定④消毒柜、多功能拉篮位置确定 捕虾笼备餐区 包括食品加工、切菜、配菜 为炊事活动做好准备。烹饪区 需要配置燃气灶、抽油烟机、灶柜等。灶柜可设计成屉柜 便于存放杂物。常用的油、盐等可放置于灶柜旁调料柜中。 2.3.2 、经济性原则 经济性 顾名思义是指要求设计的厨柜家具价格适宜 适合人们的购买力。为达到价廉物美的要求 设计的厨柜 除便于机械化、自动化生产外 还要合理用料 在满足强度及美观的
前提下 尽量通过优化厨柜家具的零部件规格尺寸及下料方案等手段来节约材料 水车式增氧机降低成本。 2.3.3 、工艺性原则 厨柜家具的设计必须具有工艺性 避繁就简 即形体简洁 结构简单。合理的设计便于厨柜家具在整个生产过程中实现专业化、标准化、系列化、产业化。 2.3.4 、工效学的原则 工效学的原则就是用人类工效学原理 指导厨柜家具设计。在确定人体与厨柜家具及家具彩的时候 要根据人体尺寸、曲线度 以及人的各种生理特性来进行 并且根据使用功能的性质分别进行不同的处理。最终目的是避免因设计不当引起疲劳、事故、紧张、环境生态破坏及各种有形的损失。 2.3.5 、综合构思原则 综合构思 即应用多种思维的设计原理与方法进行构思。厨房家具是物质功能与精神功能的复合体。不能单纯的用单一法则去处理厨柜家具的造型 即形式上的构图法则。多种思维的法则在处理厨柜家具的造型时 不仅符合艺术造型、科学技术的规律 而且还考虑到造型的风格与特点 也考虑用材、结构、设备和加工工艺 以及生产效 率和经济效益。因此 处理厨柜家具的造型与功能等设计元素问题要遵循综合构思的原则。 2.3.6 、人性化设计原则 人性化设计是在满足人们物质要求的基础上 强调精神上沟通的设计。厨柜的人性化设计是指切合人的秉性或本质特征 是求真、向善、爱美、追求新奇、但又恋旧、自我实现的需求。厨柜的人性化设计 重在与人融合 与环境协调 与周围彩谐和。设计时借助一定的物质手段和彩显露和渲染某
种情绪和情感 展现自我风情 使人们充分感受厨柜家具在造型、材料、彩等方面的人文价值。 2.3.7 、创新性的原则 创新性是设计原则之一 成功的设计在于创新 设计过程也就是再现创新的过程。厨房家具新功能的拓展 新形式的构想 新材料、新结构和新技术都是设计者通过思维上的创新和创新技法应用的过程。 2.3.8 、时尚性的原则 时尚性原则 就是要求所设计的产品体现出时代的特征 要求设计者能经常而及时的推出适销对路的厨柜家具 产品 以满足市场的需求。要成功的应用时尚性的原则 就必须重视、了解、研究有关时尚的规律与理论。 2.3.9 、绿设计原则 厨柜家具是应用不同的物质材料加工而成的 由于木材具有最佳的宜人性 天然材质的视觉效果和易于成型 是最佳的厨柜制造材料。 在使用时要以绿概念作为产品设计指导思想 并遵循已被国际设计界公认的“ 3R ”、 “3E ” 太阳活动预报中心原则 以求降低对木材特别是珍贵木材的损耗。 2.4、技术要求 2.4.1、材料要求 1英麦曼机动、产品使用的材料的树种或人造板材应与标识一致。 2、产品使用的木材应符合标准中规定的要求。 3、木材人造板材的甲醛释放量应符合相应标准的规定要求。 2.4.2、产品加工要求 厨房这样比较小的空间内 所有阳角尽量处理成圆角 至少做一个三角形的倒角 特别是在头部附近和胯部以下出现的部分尤其要注意。橱柜和其他的门把手尽量选择内嵌式的 防止刮到老人比较宽大的衣服。 1、人造板制成的部件 其非交界面均应进行封边处理。 2、部件上的覆面
、封边或后成型包边也应严密、平整。 3、产品外表的倒棱、圆弧、圆线应光滑均匀一致。 4、零部件结合应配合牢固不得松动。 5、各种启闭门、抽屉和拉篮等零件应关闭灵活 配件和五金连接件安装不得少件等
4.3、人体操作与操作台及橱柜高度之间的关系
4.3.1、平面操作尺寸人体操作与操作台间的关系尺寸如图4-2
4.3、人体操作与操作台及橱柜高度之间的关系
4.3.1、平面操作尺寸人体操作与操作台间的关系尺寸如图4-2种尺寸一边强一种深度才能置放大碟。
4.3.3、工作高度 设计符合人体自然性的厨房就必须具备个性化及灵活性的特点。烹饪、洗碗、洗菜、揉面等四种不同的工作有这一连串不同的动作以及不同的身体姿势。其适合的操作高度应为790-990mm。
4.3.4、工作区域尺寸 厨房中的每个工作区域都是为了舒适设计的这其中按照工作流程进
行区域划分很重要。 洗涤区这是一个将需要加工的事物进行洗涤及脏的盘碗或炊具洗干净并干燥沥干的地方。因此需要600-1000mm的空间来放置洗涤槽。 烹饪区此处的中心点是灶。需要700-900mm的空间来放置炉灶。 配菜区除以上三个主要工作区域外厨房中一个重要必不可少的区域是配菜区。这是厨房又一中心点鱼肉、蔬菜等食物都在这里准备好因此水槽和炉灶之间需要保持600-1000mm的距离。 除以上必不可少的四大区域外还应考虑储藏区、处理区、临时放置区。 此外料理台下方柜体的深度内缩20-30mm因为操作者长时间站立时若不能稍微弯曲膝盖让双脚轮流休息则极易容易疲倦所以最好内缩20-30mm踢脚板出回缩50-60mm让双脚有较大的活动空间。
4.4、厨房空间的垂直作业尺寸
正确的工作台高度能防止腰背部疾病。因此身高不同应采用不同的工作台面高度。一般来讲在肘下10-15cm是操作台的合理高度肘下0-5cm是水槽的合理高度炉台一般在肘下25cm。 人体操作与柜体的关系尺寸如图4-3 图4-3 人体操作与柜体的关系
4.5、体贴的细节设计 现代厨房提成整体概念将各种电器、用具整体设计包括橱柜、
油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机、并行、微波炉、电烤箱、各式挂件、洗菜池、抽屉拉篮、垃圾粉碎器等。 厨房实用性的细部设计 1、厨柜人体工程学取放物品最佳高度为95-150cm其次是70-85和160-180cm 最不舒服的是60cm以下和190cm以上。工作台高度为800-850mm工作台进深为500-600mm吊柜可分为上吊柜和下吊柜下吊柜进深330-350mm上吊柜进深450-600mm如上吊柜底面高于1.75米时其进深可与低柜相同。下吊柜距操作台最小净空间为500mm灶台距排烟机距离为660-750mm。 2、橱柜背后也要贴满瓷砖瓷砖是墙面最好的防水层会大量减少潮气对橱柜的侵蚀含防潮防酸材料的冲瓷砖更适合厨房环境。 3、厨房内的操作通常需要站立半小时到1小时这会使很多老人感到劳累因此老年人使用的厨房操作台面高宜075-080m台面宽度不应小于050m台下净空前后进深不应小于02m以保证老年人可以坐着进行操作。厨房吊柜离地高度为140-150m深度比案台退进025m以方便老年人取用轮椅使用者的厨房吊柜离地高度120m为宜。橱柜及台面应选用易于清洁的材质。 4、由于老年人普遍有记忆力衰退的现象常常会忘记灶台上烧的水或饭而导致燃气泄漏或发生火灾因此对老年人来讲使用电磁炉是最安全的但目前使用最多的还是燃气灶具。厨房内如果没有安装燃气泄漏和火灾自动报警装置则应选择有燃气、烟气自动报警功能的抽油烟机和能防止燃气泄漏的灶具。
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