五星级大厨师教你排骨的十种作法，一次学好品尝到爽！ 做为无肉不欢的吃客一族，排骨但是极好的美味，爱吃荤的小伙伴们赶快来看热闹吧~五星级大厨师的十种排骨作法，一次学好品尝到爽~
一、糖酷排骨
作法：
1、排骨绰水，沥干水分后用沸水清洗一遍；
2、凉干放盐、料酒、生抽、姜蒜丝拌匀腌渍五分钟；
3、排骨置压力锅中煮制，沸腾后四分钟关火；
4、待锅凉透捞出排骨；
5、热锅滚油下白砂糖、白醋、番茄沙司小火熬料；
7、待锅中内料汁浓稠时，排骨下锅煸炒至挂汁后，撒熟芝麻熄火。
二、麻辣干锅排骨
作法：
1、提前准备食物，排骨800克，青笋一根，姜10克，蒜10克，圆葱一个，朝天椒适当；
2、将青笋切割成段、洋葱切丝、生姜切成片、蒜切成片；
3、凉水入锅，将排骨焯一下；
4、将焯好的排骨再度放入火锅中，添加适量的开水、随后放入料酒、八角、盐、生姜片，火灾烧开后，转小火烧煮二十分钟； 5、将排骨捞出，趁着热倒进适当的生抽拌匀；
6、炒锅中添加适量的油，随后放入排骨，小火慢煎至双面金黄时预留；
7、将切完的圆葱铺平在麻辣干锅底端预留；
8、锅中添加适量的油，油烧后放入郫县豆瓣酱炒成辣椒油，随后放入蒜、辣椒干爆锅出香气；
9、将青笋放入锅中爆锅匀均；
10、将排骨放入锅中爆锅匀均，起锅前面少量味精，芝麻油；
11、将排骨放入麻辣干锅内，点一小块乙醇，就可以启动。
三、清炖排骨
作法：
1、排骨焯水，生姜切成片，葱切条；
2、坐锅打火下油，冷油放入白砂糖（糖：油=1：3），小火渐渐地把糖炒化，待红豆糖水发红并冒泡泡当下排骨炒匀；
3、下生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进生抽，料酒着；
4、添加水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点鸡精，起锅。
四、葡萄酒排骨
作法：
1、排骨清洗绰水。
2、锅热加点油，下姜、蒜、剁辣椒煸香。
3、放入排骨炒成肉刚开始缩紧，下平菇一起炒。
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4、倒进葡萄酒、酱油、八角煮沸，盖盖子小火炖。
5、料汁剩三分之一时放盐，转低火收湿滋补汤，洒上青椒圈就可以。
五、豉汁蒸排骨
作法：
1、猪排清洗切一小块凉干水分，用一勺子料酒和一点姜片拌匀腌渍五分钟；
2、放一勺口味豆豉酱，拌匀；
3、放一勺香油充足拌匀；
4、放一勺子干淀粉，拌匀，让木薯淀粉在排骨表层薄薄裹上一层就可以。
5、所有调味品和排骨拌匀后，在最上边放上一勺剁辣椒；
6、下锅，火灾，水开后蒸15分钟上下就可以。
六、无锡市酱排骨
作法：
1、将排骨放入水里小煮，加生姜片、料酒，除腥撇；
2、煮后投凉，放入锅内煎出略微金黄，加姜蒜进行爆香；
3、添加泡过面的水、香辛料、酱油3匙、鸡精、白砂糖、酒1匙、醋2—3匙，煮沸后改小火。
4、温火熬40分钟上下，待液汁粘稠肉质地绵软后歇火就可以。
七、日本奶油芝士排骨
作法：
1、把除排骨和奶油芝士丝以外的全部原材料（猪肋骨200g、韩国辣椒酱2勺、纯蜂蜜2勺、生抽酱油2勺、白醋1勺、芝麻油1勺、蒜头5瓣、黄洋葱13、苹果14、）放入搅拌器搅碎；
2、一个薄膜袋把清洗沥干水分的排骨装进去。倒进拌和好的腌制料，放入电冰箱腌渍一个小时之上；
3、炒菜锅加点油，多下油，烧开；
4、把腌渍好的排骨夹出去，放入炒菜锅两面各煎3分钟；
宿主化5、倒进少量开水，基本上抹过排骨就可以，盖上盖子焖15分钟，留意不必麻辣干锅，焖的全过程中排骨两面翻一下，汤还剩一半的情况下把腌渍排骨剩余的酱汁所有倒进锅中；假如15分钟后汤早已沒有就再少加一点水，稀释液一下腌制料；
6、用锡箔纸把比萨板包起来，把排骨捞上来，也有大龙虾，另一边放上奶油芝士；
7、用电烤箱最下一层，左右火200度烤刀奶油芝士溶化，大约会8分钟就可以；
八、香辣排骨
作法：
1、排骨切条，青小辣椒，圆葱切末。
2、用姜蒜、盐、糖、生抽、料酒把排骨腌渍一小时。
3、生鸡蛋和木薯淀粉搅拌成粘稠。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞出滤稀油。
5、把朝天椒、圆葱末加适当的香辣略炒，再放入排骨煸炒匀称就可以。
九、蜜汁排骨
作法：
1、热锅滚油，加三汤匙糖；
2、糖掉后，放入排骨，每面2分钟；
3、加姜蒜、生抽酱油、盐；
4、加两炒勺纯蜂蜜、一杯水，中火烤45分钟；
5、汁收类似，排骨软烂就可以了。
十、蒜香排骨
作法：
1、排骨改寸段，清洗。姜蒜清洗均切割成末。蒜头削皮清洗，剁碎蒜末。
2、将蒜末资金投入烧开的锅中中，并快速捞出控净植物油脂。
3、将排骨加蒜香料10克调料，加鸡蛋液、食盐、糖、料酒、鸡精腌渍进味（3至4钟头）。
4、锅中给油，烧至五成热时，温火炸透排骨，捞出。
5、另出锅，给油烧开，加姜蒜末和炸蒜蓉炒出香味，放入炸好的排骨炒匀就可以。
喜欢排骨的一定要个人收藏，手把手带你麻辣下饭菜的香辣排骨，美味无比
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说到排骨，相信许多的盆友都跟我一样喜欢，由于排骨口感好，吃起來带劲，当然也有骨头，跟吃荤彻底不一样的口味！排骨呢，食用方法十分的多，蒸制焖炸都能够，而且都十分美味！是家常小炒种普遍平价的食物！本期的美食做法呢，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享一个，非常下饭菜的下酒小菜【香辣排骨】，它是天健的祖传秘方哦，坚信许多的盆友都没有吃过，要学的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！
在刚开始宣布烹制以前呢，大家最先必须提前准备下列食物：排骨1斤，香辣1汤匙，十三香1汤匙，生抽酱油2汤勺，料酒2汤勺，青红椒各2根，姜片1块，蒜头5瓣，大葱3颗，木薯淀粉适当
第一步：提早将买回去的排骨放入一个很大的汤碗，随后添加未过排骨的冷水，侵泡半小时，泡流血水！在这个全过程中呢，大家将青红椒切割成碎粉，将葱根剁碎，绿茵茵切割成葱段，姜片.蒜头拍扁切碎，预留！
第二步：将排骨捞出凉干水份，迁移到一个很大的汤碗，随后添加1汤匙食用盐，添加1汤勺生抽酱油，添加2汤勺料酒，添加1汤匙十三香，添加姜片，随后用手抓匀，腌渍15分钟！
第三步：等排骨腌渍好以后，大家将排骨放进木薯淀粉上，裹上一层薄薄木薯淀粉，随后放一边等木薯淀粉消化吸收排骨表层的水份，骤起锅添加宽油，烧至7成热时，将排骨放进锅中，炸好至表层发黄捞出，然后将油温度烧高再再炸15秒，捞出凉干油脂预留!
第四步：出锅添加2勺子食用油，随后将辣椒碎，葱根，生姜沫，蒜泥一起倒进锅中，小伙子炒出香味，炒出香味后添加1汤勺的生抽酱油，煸炒匀称，再倒进炸好的排骨，撒进适当的香辣，煸炒匀称就可以起锅！
那样一道美味可口下饭菜，百吃不腻的【香辣排骨】就制做完成了，喜爱的小伙伴们就赶快用来试试看吧，确保这家常小菜不容易给你心寒的！
好了，小伙伴们！本期的美食做法【香辣排骨】就发送到这儿！假如你一直在阅读文章文中实例教程的全过程中，有看搞不懂的流程，请在文中正下方的留言板留言区帮我留言板留言，我看到后会立刻给你解释的，假如给你更强的提议，或是更好吃的做法，一样也热烈欢迎你一直在留言板留言区留言板留言共享！
我是天健美食坊，谢谢你的阅读文章，大家下一期再见了！手印台
怎样作出茶馆级別的經典生活中粤菜馆：豉汁蒸排骨。
来过粤式点心茶馆的人将会会对豉汁蒸排骨较为有印像。一般茶馆的早茶时间段也也有蒸排骨发布。在餐饮店茶馆吃的蒸排骨一般泽很亮，口味嫩滑更嫩。但很多人自己在家做的蒸排骨经常泽黯淡，口味太过紧致、肉质地也很柴。这期共享茶馆级別的嫩滑光亮版豉汁蒸排骨作法。
豉汁蒸排骨。
┃原材料┃:
排骨（300克）水豆豉（1汤匙）姜片（1小块）酒酿（1汤匙）鱼露（12汤匙）白砂糖（1汤匙）盐（14汤匙）吉士粉（3汤匙：
1汤匙用以腌排骨、2汤匙用以排骨裹粉）植物油（1汤匙）小辣椒（一个）葱段（适当）----------------------
┃流程┃:
1、解决排骨：
○在选购排骨的情况下请商场的人或肉摊老总帮助劈成小段，还记得说“请砍一小块一点”
○回家了以后，清理排骨，一定要多清理几次，随后放到装生牛肉、羊肉、鱼类等的菜盘里侵泡（三十分钟到一个钟头），目地是最大限度泡掉鲜血（最好是一直淹到肉粉泛白，那样蒸出去的排骨泽较为鲜嫩漂亮不容易黑乎乎的）
2、提前准备调味品：
○借着侵泡排骨的時间间隙，准备好全部要采用的调味品：
·把姜片切条，备用。
·水豆豉清理整洁，凉干备用（我的是广东省阳江豆豉）
·
酒酿、鱼露、糖、盐、吉士粉、植物油等所有拿出来排长队等待……
3、腌排骨：
○排骨泡了充足時间后，捞起来，凉干水份，放进一个碗里：
（留意生熟肉的容器要分离，提议平常家中提前准备一两个专业装生牛肉、羊肉、鱼类等的海碗，便捷腌渍生牛肉、羊肉、鱼类等的情况下用，解决肉类食品一般必须先腌才可以尽快进味）
谷氨酸发酵○好啦，如今排骨早已在碗里等待被腌，添加水豆豉、姜片、糖、盐、酒酿、鱼露、吉士粉，充足翻拌，腌渍最少三十分钟（还可以腌1小时，口味更优。但不必超出。1小时足已，腌长时间排骨肉质地丧失延展性危害口味）
○腌渍時间到，把排骨所有夹出去，放进另一个碗里（留意仅仅夹起排骨，姜片和水豆豉留有）：
○随后添加吉士粉（2汤匙），翻拌，让每片排骨表层都裹上一层薄薄吉士粉（功效是能锁定汁水，另外裹粉后蒸出去排骨口味软嫩）：
○提前准备一个盘子，把以前腌排骨的姜片夹起，放进盘子底端（水豆豉能够放弃还可以不），随后在上面铺平排骨（排骨尽可能铺平在盘子上，不必重合）。
随后在排骨表层匀称浇上薄薄一层植物油（功效是防护水份，又可以让排骨泽光亮），再放入一些剁碎的小辣椒（不要吃辣可省去）：
4、蒸排骨：
○行吧，忘掉写要先烧开水了。在排骨腌好以后、裹粉以前，能够插进烧开阶段，先烧开，随后趁水烧开以前再次给排骨裹粉。等裹好粉以后，水也煮沸了（总而言之做饭要搞好自我管理和分派，无须等某一个流程完成了再开展下一步，一些事儿能够顺利进行，能进一步提高高效率）。水烧开后，把装着排骨的盘子放进蒸墙上，盖章，低火蒸15分钟就好了。
（蒸排骨可以用一般家中用的新中式炒菜锅再加蒸格和盖子、还可以用电饭煲来蒸）
最终起锅前洒葱段，一盘香味双全的豉汁蒸排骨就搞好了。依照这一方式蒸出去的排骨口味软嫩更嫩、泽也很明亮：
乳白的并不是白肉哦，是裹的吉士粉，煮熟以后越来越洁白无瑕，让排骨口味嫩滑，泽漂亮：
蒸排骨呼呼呼蒸好啦，全线沒有厨房油烟。那比不上再说2个，凑出“两菜一汤”的整套无烟锅家常小炒：
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煮沸一锅水。油麦菜洗干净。水开以后放进油麦菜汆烫，大火烧到水再度烧开后，捞出世菜，凉干水份，放盘子里，浇上芝麻油、生抽，翻拌就可以：
随后再来一个清新的素菜汤：
将豆芽菜清理整洁、西红柿清洗切成片。水烧开，放进豆芽菜、西红柿，盖章，大火烧开，往锅中打进生鸡蛋1—2只，稍微打撒鸡蛋液，加盖子，再一次烧至烧开就可以玄火起锅。起锅前面黑胡椒粉、盐、芝麻油调料。（这一汤具有豆芽菜独特的豆香气，又有西红柿的香甜可口，是清新的好味道）：育苗块
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