中筋⾯粉可以⽤低筋和⾼筋混合吗中筋⾯粉可以做⾯包吗 筋⾯
在⽇常⽣活中，很多⼈喜欢吃馒头包⼦，常常⾃⼰做着吃。有时候没有中筋⾯粉，那么中筋⾯
粉可以⽤低筋和⾼筋混合吗?⾼筋⾯粉和低筋⾯粉按多少⽐例混合可以变成中筋⾯粉?
中筋⾯粉可以⽤低筋和⾼筋混合吗
按照理论来，完全可以。问题是⽐例多少合适。可以在⾼筋⾯粉⾥混合20%的淀粉来配制中筋
粉。
在西点配⽅⾥会特别注明需要哪种⾯粉，⼀般可以⽤中筋⾯粉代替⾼筋⾯粉或者低筋⾯粉⽽不
会有明显差别。
如果你想做蛋糕⼜买不到低筋粉的话，建议你⽤⾼筋⾯粉或中筋⾯粉再加⼊⽟⽶淀粉也是可以
做蛋糕的。
低筋粉配制⽅法：可以⽤普通⾯粉和⽟⽶淀粉按4：1的⽐例调和。如果想更低筋，再加点⽟⽶
淀。
真空玻璃管
⾼筋粉、低筋粉的分类与⾯粉中所含蛋⽩质的多少有关.⾼筋粉蛋⽩质含量在10%以上，低筋粉蛋
⽩质6.8.5%.鲜奶搅拌机
靠近麦粒外⽪的蛋⽩质含量⽐靠近中央的多，硬质⼩麦蛋⽩质含量⾼,⼀般⽤于⽣产⾼筋粉；软质⼩
麦⽤于⽣产低筋粉.
⾼筋⾯粉和低筋⾯粉按多少⽐例混合可以变成中筋⾯粉
按照5：5的混合即可。
⾼筋⾯粉和低筋⾯粉按照5：5或者是4：6的⽐例混合，就可以变成中筋⾯粉了。
商场柜台制作另，如果是⽤来做包⼦的⾯粉，使⽤普通的⾯粉就可以了，包⼦好吃不好吃，主要在于馅料。
中筋⾯粉可以做⾯包吗
中筋⾯粉可以做⾯包。
中筋⾯粉⾯包⼀
主料
中筋⾯粉：70g，⽜奶/⽔：40ml，⽩砂糖：7g，黄油：9g，盐：1/2g
做法
管式反应器1..称40g⽜奶(我⽤的是甜⽜奶)放⼊1g酵母搅拌⾄融化。
2.70g⾯粉筛⼊⾯盘，7g⽩砂糖洒⼊。
3.⽜奶倒进去，酵母要完全溶解再倒进去，搅拌揉均匀，直到完全不沾。
4.拿到桌上开始揉捏摔打啦，直接抓住⼀头往桌⼦上摔就可以了，重复3-4次。 5.⼤概7分钟以后，切⼀丢丢轻轻扯开，已经有粗略的起筋啦。
6.继续重复摔打和揉捏(3次摔打配⼀次揉捏)⼜是15分钟之后，⾯团扯开已经可以有⼩部分形成薄膜，裂开的部分成光滑边边的⼩洞。
7.揉回⾯团状放回兜⾥加⼊软化好的黄油和盐，重新将它揉回光滑状，刚开始会⽐较粘!很快的没⼏分钟就能揉好!
8.光滑不沾⼿后重新回到桌⼦怀抱!表⾯超光滑的，继摔打(加了油的明显⽐没加之前更有弹性)现在开始要加速摔打和加⼤⼒度啦!
9.⼏分钟后切⼩块揉捏扯开成这样差不多!马上就到⾯团的扩展阶段啦!
10.每隔五分钟就切块尝试揉捏拉扯!
即⾯团的⼩部分能轻松拉出薄膜状，不容易裂开，裂开的⼝⼦很光滑!这个时候的⾯团适合做软式⾯包。
11.如果做吐司就继续加速⼤⼒摔打!直到⾯团能轻易⼤⾯积的拉出薄膜不开裂，这个时候称之为完全阶段。
12.发酵进⾏时!把⾯团整圆放进发酵的容器⾥，可以在⾯条表⾯抹点植物油防⽌发酵沾盘。 13.因为之前尝试烤箱的发酵功能感觉温度不好把握⽽且容易变得很⼲!所以还是⽤传统发酵包⼦的⽅法!
⼤冬天的时候锅⾥不放⽔保证⼲的，盖盖⼦开⽕煮10⼏秒，把⾯团放进去进⾏发酵就可以啦!
14.⾯团发酵到2-2.5倍⼿沾⼲粉戳洞不反弹即可(特意弄了两团给⼤伙⼉看看前后对⽐)。
15.发酵好的⾯团扯开来看⾥⾯的组织是有密密的窝蜂装的哈!我⼤概花了2个⼩时(⼤家可以1个⼩时的时候就去检查⼀下)。
16.桌上撒点⼲粉将⾯团在桌上轻轻揉捏去⽓。
17.之后就可以称重分割整形，盖好保鲜膜放置10-15分钟定型!之后要包馅，包好馅，要做吐司放好盘⾥。
中筋⾯粉⾯包⼆、圣诞史多伦⾯包
材料
海绵酵头，⽜奶115克，中筋⾯粉65克，酵母3克
⽔果⼲
葡萄⼲、枸杞、桂圆、蓝莓⼲、蔓越莓、总共是240克，浸泡⽤朗姆酒80克、糖渍橙⽪15克，杏仁⽚5
0克
⾯团
便携式行李车中筋⾯粉140克，⾼筋⾯粉140克，⽩糖15克，盐5克，⾁桂粉7克，鸡蛋⼀个，⽆盐黄油70克，⽔58克，
装饰
糖粉，软化的黄油少许。
烤箱温度200度，烤40分钟左右，中层。
份量：2个
做法
1.海绵酵头⾥的材料混合均匀。
2.放⾄表⾯有泡泡。⽐之前涨⼤⼀些。⽤筷⼦搅动就会下塌。
3.然后把⾯团⾥的⾯粉材料，⾁桂粉倒⼊容器中。
4.再倒⼊上⾯原料中除了⽔果⼲外的其他材料。(黄油切成⼩块放⼊)。
5.之前的准备⼯作：朗姆酒加⼊所有果⼲240克，浸泡⼀天以上。(图中还没有加葡萄⼲，加好后没有这么多多出来的酒的。⼀天后，酒和果⼲刚好能混合均匀。)。
6.步骤4中的材料混合均匀。
7.再倒⼊步骤5中沥⼲⽔份的⼀半的果⼲。
8.揉⾄均匀。放⼊容器中开始发酵
9.盖上保鲜膜发酵⾄两倍⼤。
10.然后再取出来按平。上⾯撒上余下的果⼲的⼀半。和⼀半的杏仁⽚。以及橙⽪⼲。
11.⽤擀⾯棍将果⼲压实。
12.对⾯的⾯团向⾃⼰⽅向折五分之⼆。
13.然后在夹缝处再撒上余下的果⼲和杏仁⽚。
14.再压实。总之把原料⾥的果⼲全部要放进去。
15.然后分成两份。发酵⾄⼤⼀圈。
16.烤箱200度预热，中层，烤40分钟左右。取出趁热抹上软化的黄油，撒上糖粉。放⼀天后再⾷⽤。最长可以保存⼀个⽉。
>磨内喷水
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