高中化学精选内容
重点知识精选
高中更注重自学的能力，到大学之后这一能力会得到升华。在开学之前就自己学习，不仅能纠正初中的学习方式，也能做到先人一步，做到温故而知新。
而对于升高二的同学，如果已经偏科了，那么可以利用假期把知识点巩固复习，不然后期就更难学习了！
今天给大家整理了《高中化学全册笔记》每一章的基础知识点都有。
化学基础打好，内容知识熟记，肯定可以拿高分哟！
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TB：小初高题库
学业分层测评(十一)
(建议用时：45分钟)
[学业达标]
1．一些不法商贩为了使食品保持长久，在食品中加入过量的防腐剂，防腐剂在人体内会使血液中的高铁血红蛋白含量增加，而维生素C能防止亚硝酸盐中毒，这说明( ) 电磁大锅灶A．亚硝酸盐在人体内作氧化剂
B．维生素C是一种酸，使亚硝酸盐分解
C．亚硝酸盐在人体内作还原剂
D．维生素C是一种强氧化剂
【解析】 维生素C具有强还原性，可以将亚硝酸盐还原成无毒物质。 【答案】 A
2. 随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受。为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质，可用适当方法在包装袋中装入( )
A．无水硫酸铜、蔗糖
B．生石灰、硫酸亚铁
C．食盐、硫酸亚铁
D．生石灰、食盐
【解析】 抓住题目中的“为了延长食品的保质期，防止食品受潮及富脂食品氧化变质”这句话，防止食品受潮应放入干燥剂，防止食品氧化变质应放入还原性物质，故B项符合题意。
【答案】 B
3．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是( )
【导学号：00350072】A．食盐B．苯甲酸钠
C．柠檬黄D．味精
【解析】 最早的防腐剂是食盐、醋和糖，而苯甲酸钠是后来使用的防腐剂，只有食盐既可做防腐剂，又可做调味剂。
4．赛车手所带的罐头等食品大多含有防腐剂苯甲酸钠和山梨酸钾。苯甲酸钠和山梨酸钾分别由苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH==CHCH==CHCOOH)制备。下列有关苯甲酸和山梨酸性质的描述，正确的是( )多媒体教学讲台
①都溶于乙醇
②都能与金属钠和氢氧化钠发生反应
③都能发生加聚反应
④都能发生酯化反应
A．①②③ B．②③④
C．①②④D．①③④
【解析】 苯甲酸分子中含有—COOH，山梨酸分子中含有碳碳双键和—COOH两种官能团，然后结合—COOH和碳碳双键的性质进行分析推理。根据
官能团决定物质性质，上述两种物质均含有，且为有机物，因此表现出①②④的性质，山梨酸可发生加聚反应，而苯甲酸不能。
【答案】 C
5．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着剂应注明。下列标签注明的添加剂中属于着剂的是( ) 浓缩菠萝汁，配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、，黄原胶、甜味素、维生素C、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾
果汁含量：≥80%
标准代号：Q/DXKLB 003－
①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④黄原胶 ⑤柠檬黄 ⑥日落黄
A．①②⑤B．②⑤⑥
C．⑤⑥D．③④
hunt-079【解析】 浓缩菠萝汁、维生素C属于营养强化剂，蔗糖、甜味素属于甜味剂，柠檬酸属于酸味剂，黄原胶属于增稠剂，柠檬黄、日落黄属于着剂、山梨酸钾属于防腐剂。
6．(2016·广东揭阳期末会考)食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的( )
①烧烤食品中苯并芘的含量 ②奶粉中三聚氰胺的含量 ③硝酸盐的含量 ④苯甲酸钠的含量 ⑤淀粉的含量 ⑥二氧化硫的含量 ⑦亚硝酸盐的含量 ⑧甲醛的含量
A．①②③⑥⑦⑧B．①③④⑥⑦⑧
C．②③④⑥⑧D．①②③④⑥⑦⑧
【解析】 本题主要考查化学与STSE的紧密关系。①烧烤食品中苯并芘属于强致癌物；②奶粉中三聚氰胺会导致饮用者患肾结石；③⑦亚硝酸盐属于强致癌物；④苯甲酸钠用于内服液体药剂的防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌；⑤淀粉乃是食品中基本的、重要的营养物质；⑥二氧化硫为有毒气体；⑧食品中甲醛的含量过多可致癌。故D项正确。
【答案】 D
7．关于疏松剂的说法不正确的是( )
【导学号：00350073】A．碳酸氢钠是常用的碱性疏松剂，其作用原理为
△
2NaHCO3CO2↑＋H2O＋Na2CO3
=====
B．复合疏松剂一般由碳酸盐类、酸类和淀粉等物质组成
C．疏松剂分为碱性疏松剂和复合疏松剂两类
D．疏松剂使用量越大，食品越松软，越符合人们的要求
【解析】 疏松剂可以使食品松软，但疏松剂使用量过大，可使食品碱性增强，造成人体碱中毒，故D项错。
【答案】 D
8．(2016·临沂高二检测)苏丹红一号(Sudan Ⅰ，如图)，是一种工业用油溶性偶氮染料，同时也是有害的致癌物质，日常接触可能引起皮肤接触过敏。苏丹红一号是一种用于彩蜡、油脂、汽油、溶剂和鞋油等的增添加剂，还可以用于焰火礼花的着。在日常接触的物品中，家用的红地板蜡或红鞋油
通常含有苏丹红一号的成分。在一些品牌的伍斯特沙司、咖喱粉、辣椒粉和辣椒酱中依然使用它来增。下列分析错误的是( )
A．具有潜在致癌危险的物质
B．如果吞服，立即寻求医生帮助
C．可以使用苏丹红一号作为食品添加剂
D．分子式为C16H12N2O
【解析】 由苏丹红一号的结构简式知，其分子式为C16H12N2O；依据题意，它还是一种具有潜在
电渗析实验装置致癌危险的物质；苏丹红一号经毒理学证明对人体有害，禁止用做食品添加剂，若吞服，应立即寻求医生帮助，故选C项。
锚杆挡墙【答案】 C
9．近年来，“三聚氰胺”、“吊白块”、“苏丹红”、“瘦肉精”等化工原料逐渐被人们所熟悉，食品安全问题也日益受到社会的广泛关注，下列对食品的处理符合食品安全要求的是( )
A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高，营养价值更高B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美
C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高
D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面
水力冲洗门【解析】 “瘦肉精”中含有激素成分，福尔马林是甲醛溶液，是有毒物质，工业“苏丹红”是一种染料，有毒有害，它们都不属于食品添加剂，都应以禁止在食品中使用。
【答案】 D
10．(2016·蚌埠高二检测)在实际生活中，以下说法不正确的是( )
A．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味可加入Na2CO3进行洗涤
B．在制作腊肉时可以加入少量亚硝酸钠做发剂和防腐剂
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