冬虫夏草正品及常见伪品鉴定
冬虫夏草，是麦角菌科真菌。冬虫夏草正品寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，主要活性成分是虫草素，其有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。冬虫夏草由于分布地区狭窄、自然寄生率低、对生活环境条件要求苛刻，所以本身资源比较有限。近年来又由于冬虫夏草主产地生态环境遭到人为严重破坏，大量盲目不合理采挖致使资源日趋减少，产量逐年下降。主要分布区域青藏高原的冬虫夏草分布在西藏的那曲地区，林芝地区，昌都地区，青海的玉树地区、果洛州一带，四川的阿坝州壤塘；甘孜州理塘、巴塘、德格，云南迪庆州德钦、中甸以北一带；甘肃省甘南州玛曲以西等地。 正品冬虫夏草菌之子座出自寄主幼虫的头部，单生，细长呈棒球棍状，长4～14mm，不育顶部长3～8mm，直径1.5～4mm；上部为子座头部，稍膨大，呈窄椭圆形，长1.5～4cm，褐，除先端小部外，密生多数子囊壳，顶部不育部长1.5～5.5mm；子囊壳近表面生基部大部陷入子座中，先端凸出于子座外，卵形或椭圆形，长250～500μm，直径80～200μm，每一个子囊内有8具有隔膜的子囊孢子。虫体表面深棕，断面白；有20～30环节，腹面有足8对，形略如蚕。冬虫夏草为虫体与菌座相连而成，全长9～12厘米。虫体如三眠老蚕，长约3～6厘米，粗约0.4～0.7厘米。外表呈深黄，粗糙，背部有多数横皱纹，腹面有足8对，位于虫体中部的4对明显易见。断面内心充实，白，略发黄，周边显深黄。菌座自虫体头部生出，呈棒状，弯曲，上部略膨大。表面灰褐或黑褐，长可达4～8厘米，径约0.3厘 米。折断时内心空虚，粉白。臭微，味淡。以虫体泽黄亮、丰满肥大、断面黄白、菌座短小者为佳。
关于虫草的生长，人类对其感到神秘莫测，前人曾有诗云：“冬虫夏草名符实，变化生成一气通。一物竟能兼动植，世间物理信难穷。”其实，虫草是一种昆虫与真菌的结合体。虫是虫草蝙蝠蛾的幼虫，菌是虫草真菌，每当盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。继而蛾卵变成小虫，钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养得洁白肥胖。这时，球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸引其营养，萌发菌丝。当虫草蝙蝠蛾的幼虫食到有虫草真菌的叶子时也会成为虫草。
受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死。这就是“冬虫”。幼虫虽死，体内的真菌却日渐生长，直至充满整个虫体。来年春末夏初，虫子的头部长出一根紫红的小草，高约二至五厘米，顶端有菠萝状的囊壳，这就是“夏草”。虫草这时发育得最饱满，体内有效成份最高，是采集的最好季节。青海，云南省迪庆、怒江州是中国虫草的主要产地之一。虫草是指包括冬虫夏草在内的广义的虫草属真菌的总称。虫草的种类基本上是以其有性世代的形态特征、寄主、地名、人名而取名的，所以虫草属的各个种名就是各单一虫草真菌的名称，已经发现的虫草有400多种，而“冬虫夏草”就是特指以青藏高
原为主产地、中国特有的冬虫夏草Cordyceps sinensis（Berk.）Sacc。医学上面药用价值最高的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲和青海玉树。国内口碑较好的虫草品牌主要有两家，一家是福临门冬虫夏草，一家是同仁堂，福临门比较实惠，适合居家自用；同仁堂比福临门贵2倍左右，不过比较漂亮，适合高端商务送礼。
常见伪品
1、蛹草：为Cordyceps militaris （L．ex Fr．）Link寄生于夜蛾科幼虫体内而形成的干燥虫体及子座，习称北虫草，其子座头部椭圆形，顶端钝圆，桔黄或桔红，寄生为夜蛾科幼虫，常能发育成蛹后才死亡，所以虫体呈椭圆形的蛹。其人工培养液中分离出一种代谢产物虫草素，它是虫草中最有效的活性成分，并且决定着虫草的功效，其有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效，从功效上讲，科学研究表明，蛹虫草是冬虫夏草最理想的替代品。
2、亚香棒虫草：为Cordyceps haw-resii Gray．寄生于鳞翅目昆虫的幼虫的干燥虫体及子座。形状与冬虫夏草相似，可见稍明显环纹。虫体长3～5cm，直径0.3～0.7cm；断面黄棕或黄白，头部棕褐；子座柄多弯曲，有的为双子座，黑，有纵皱或棱，上部光滑，下部有细绒毛；头部短圆柱形，长1.2cm，茶褐，子座无不孕顶端。虫体质脆，易折断，断面略平坦，黄白，中央有稍明显灰棕“—”字纹；气微腥，味微苦。含有效成分与冬虫夏草相似，民间用作滋补药，服量过多，可发生头晕、恶心副作用。
3、凉山虫草：为Cordceps liangshanens Zang-Lin et Hu寄生于一种鳞翅目昆虫的幼虫的干燥虫体及子座。虫体形似蚕，长3～6cm，直径0.6～1cm，外表菌膜棕褐，角皮暗红棕，有众多环纹，足不明显，质脆，易折断，断面类白，周边棕；子座细长，圆柱形，分枝或上体分枝，不规则弯曲或扭曲，长10～30cm，直径0.1～0.2cm，表面黄棕至黄褐。子座头部圆柱形或棒状，子囊壳突出于表面明显可见，黑褐，质稍呈木化，脆而易断，断面类白，气微腥，味淡。
4、新疆虫草：为Cordyceps sp．寄生于一种鳞翅目昆虫的幼虫的干燥虫体
及子座。产新疆阿勒泰地区的福海、哈巴河县。身体似蚕，长2～4cm，直径0.2～0.5cm。表面土黄，棕褐至深棕。有环纹20～40个，近头部的环纹较细，头部红棕，腹部有足8对，以中部4对较明显。质脆易断，断面淡黄白。子座细长圆斑形，稍弯曲，长约1cm，直径约0.1cm。表面棕褐，有细小皱纹，上部膨大呈圆珠状，深棕。气微腥，味较苦。
5、分枝虫草：为Cordyceps ramosa Tenu寄生于鳞翅目一种昆虫的幼虫的干燥虫体和子座。产于浙江、福建。其虫体如蚕，长3～5cm，直径0.5～0.6cm。表面黄绿，黄褐或黑褐，体表粗糙，有体环25～35个，腹部有足8对，以中部4对清晰，尾似蚕而向内弯曲。质脆易断，断面淡黄白。子座自头部1～3节颈间长出，逐渐延伸至头面部，呈1～3～5分枝，少数有节枝分生，湿润后子座易剥离，柄细长，多弯曲，长3～5.5cm，直径0.15～0.4cm。稍扁，黑褐；
未成熟者头部与柄部无明显区分，成熟者头部稍膨大，子座表面细小短线状突起，质柔韧，断层外层黑，中心黄白，周边子囊壳埋于子座内，排列紧密。有时两层重迭。气微腥、味微。
6、地蚕：为唇形科植物地蚕（Stachys geobombycis C．Y．Wuy）的干燥根茎。呈纺锤形或长棱形，两端渐尖，略弯曲，形似虫体，长1.5～5cm，直径0.4～0.8cm；表面淡黄、淡黄棕或灰黄，皱缩不平，有凹陷，可见圆形残存根痕，环节明显。质脆，易折断，断面类白，可见淡棕形成层。气微、味甜、有粘性。
7、草石蚕：为唇形科植物草石蚕（Stachys sieboidii Miq．）的干燥根茎。纺锤形或长棱形，两端稍尖，略弯曲，形体似虫体，长2～4cm，直径0.3～0.6cm；表面棕褐或淡黄棕，有4～8个环节，节间长0.3～0.7cm，有棕形层环。气微、味微甜，有粘性。
8、还有一种“虫草花”，其并非是冬虫夏草，它是人工培养的虫草子实体，培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。为了提高自己的身价，商家起了一个美丽的名字，把它叫做“虫草花”，但是其并不具备冬虫夏草的任何功效，在临床上没有得到过任何效果，只可以作为一种食材，还没有被列为中药；但由于一些商家对其作用与成分进行宣传，这种食材，也颇有市场，被许多酒店，药店，当做冬虫夏草来使用。对此，有的地方媒体曾对此事有过曝光。
钢铁清洗剂
冬虫夏草的鉴别行业内的做假手段：
一、掺假 1、增重
常见的增重首发有：
增重手法一：粘土
冬虫夏草上，在“虫”和“草”交接处却粘有不少类似泥土的物质。虽然出售的冬虫夏草的价格比较低，但是由于冬虫夏草的重量较轻，凭借上面的粘土增重后，冬虫夏草的实际价格甚至比市场价还要高。“现在冬虫夏草比黄金还贵，商家都往上尽量增重。”
增重手法二：明矾浸泡
明矾，学名硫酸铝钾，一般被作为食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品的添加剂，起凝固、膨松作用。但是明矾中含有大量对人体有害的铝离子，长期食用，可导致骨质疏松、小细胞低素贫血、大脑神经中毒、儿童智力发育障碍、早衰及老年痴呆症等。专家指出，常食明矾无疑于自杀，人体每公斤的日最多摄入量，不得超过0.07毫克。冬虫夏草为加重而加入明矾处理，此现象目前在国内一些药材专业市场同样可以见到，如果食用这样的冬虫夏草，会对身体有以上损害等，由于明矾已经渗透到冬虫夏草内部，所以很难完全或绝大部分的处理掉明矾.
领衬
增种手法三：胶水粘重金属
为了给冬虫夏草增加重量，很多不法商贩用金属粉末加泥或胶水抹在冬虫夏草上，以达到为冬虫夏草增重的目的。而即使被发现，商家也可以用“冬虫夏草叶
子”或者“本身自带的泥土”等借口敷衍，但那些“泥土”是否含有金属成分也不得而知，消费者食用了不仅不能进补，还可能对身体产生损害。
目前市场上的一些商贩甚至采用了塞铅条为冬虫夏草增重的方法，这样重量约为0.2克的冬虫夏草，在经过处理后重量可以增加至少0.4克。而拉加才旦见过的“毒招”则更为惊人，他说，由于粘土的方法已经被很多人了解，现在有些不法商贩甚至用针管往冬虫夏草里注射金属液，成了冬虫夏草增重的新手段。“还有一种方式是喷涂氧化钼。”者将氧化钼喷涂在“草”的部位上，这样通常也可以为冬虫夏草增加0.5克左右的重量
1、以次充好
①、将瘪草充当优质虫草卖。
②、将断草通过竹签、铁条、牙签、胶水等连接成整草，来提升虫草价格。③、染，这一般是选择劣质草进行染，修正品相冒充高规格草出售，二、做假用现在模具制造的先进手段，用模具进行压
模人工制造虫草。这个就是完完全全的假虫草，主要材料一般会选用，面粉、糯米粉、玉米粉等的混合物，通过交合、均匀搅拌、压模、定型、上等步骤来做。识别办法 1、明矾增重的区分：
在真正的冬虫夏草中加入明矾增重掺假，由于冬虫夏草用明矾浸泡过，所以冬虫夏草表面有一层乳白。
2、金属检测：
通过金属检测机进行金属检测，将含有重金属的冬虫夏草检测出来。
爬墙式3、染识别
染识别的方法为用水浸泡。
4、人工做假识别
人工做假的虫草完全可以用眼睛看出，首先，看虫草是否有八对足；再看掰开看虫草，在虫草的断截面中间是否有一条I或者U型的黑标记，那个是虫体本来的消化腺；最后看手感，有没有冬虫夏草的质感。
5、提出专业的药房或机构来检测
鉴别虫草的3招：
第一招：看
假虫草泽比真虫草好看。草原虫草与森林虫草不一样；草原虫草为棕黄，虫体肥大，肉质松软；森林虫草为棕褐，虫体饱满结实。两种虫草只要是真虫草，折断后肉体为白，有暗点并有髓腔。另外，真的虫草的虫头部与夏草连接处吻合得很好，没有明显的黏合痕迹；真的虫体是有环纹的，每3环为一组，组组排列，近头部的环纹较细；假虫草却是一面为对称的凸点，一面为平行空隙相等的条纹，一般是用模子灌制出来的；
第二招：闻
真的虫草嗅之有自然的冬菇香气和略带腥味，假的虫草一般无气味；
第三招：泡
假虫草用开水浸泡10分钟后，会慢慢显出原形，黄开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。真虫草用开水浸泡，菌座加重成为黑褐，虫体和菌座紧相连，不脱落。浸液微有臭味。
好的虫草虫体似蚕，长约3～5cm，表面棕黄至棕褐，有环纹20～30个，足8对(中部4对比较明显)。
红薯清洗机子座细长圆柱形，长约4～7cm，直径约0.3cm，表面深红棕至棕褐，有细纵皱纹，上部稍膨大。断面为白，气微腥，味微苦。以完整、虫体丰满肥大，内白，子座短者为佳。
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医学上面药用价值最高的虫草来自国内的两个顶级产地：西藏那曲和青海玉树。国内口碑较好的虫草品牌主要有两家，一家是福临门冬虫夏草，一家是同仁堂，福临门比较实惠，适合居家自用；同仁堂比福临门贵2倍左右，不过比较漂亮，适合高端商务送礼。
自古以来，冬虫夏草一直被誉为我国“中药之王”，与人参、鹿茸一起被称为中国三大补品，位列三大补品之首。早在1757年《本草从新》中就有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”的记载。中国传统医学认为，冬虫夏草性味甘、平，入肺肾经，功能益肺、肾、止咳嗽、补虚损、益精气。中国现代中医认为，冬虫夏草能治劳咳痰血、化痰止血、自汗盗汗、阳痿遗精、年老衰弱、慢性咳喘及腰膝酸痛等症，在提升人体免疫力以及抗癌方面具有其他药物所无法替代的优势。现代医学临床研究表明，冬虫夏草吞噬肿瘤细胞的能力是硒的4倍，冬虫夏草所含虫草素能明显增强红细胞粘附肿瘤细胞的能力，抑制肿瘤生长和转移，能明显提升白血球和血小板数量，迅速改善放化疗后的呕吐恶心、胃口差、头发脱落、失眠等症状。
冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复，可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。比较简单而又有效的方法：
1、煮水当茶喝，而不是用开水泡着喝，此法简单有效。通常，冬虫夏草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水颜最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。通常冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。
2、跟肉类产品炖着吃，此法为传统虫草宴吃法，结合不同的肉类品种，功效有一定的差别，详情可见下面的一些常见食谱。此法缺点是不适合每日坚持长期食用。
洗瓶
3、用来泡药酒喝。
4、使用研磨机将冬虫夏草磨成粉，装进胶囊盒中随身携带，每日定时服用。
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