摘要：随着环境污染和人们环保意识的增强，食品用纸包装开始受到人们的青睐，使用量逐年递增。我国专门从事食品用纸包装生产企业较少，且以小微企业为主，导致市场上食品用纸包装质量参差不齐。本文根据目前食品用纸包装的产品质量问题,分析食品用纸包装中有毒有害物质的主要来源及危害性，并提出相应的风险防控措施。 关键词:食品用纸包装；有毒有害物质；风险防控
一、引言
食品包装是一个相对独立的过程，对食物进行包装是防止食品受到微生物和其他物质的污染，从而延长食物的保质期限。在使用食品用纸包装进行包装的过程中，由于纸质材料中含有消泡剂、增稠剂、荧光增白剂、塑化剂等各种功能性助剂，如遇高温的蒸煮或其它烹饪方法，可能会使包装物中的化学成分向食物中转移，因此，食品用纸包装本身的安全问题是不容忽视的。 二、食品用纸包装产品质量问题
食品用纸包装实施工业产品生产许可管理，检验项目主要涉及感官要求、铅、砷、荧光性物质、总迁移量、高锰酸钾消耗量、大肠菌、沙门氏菌、霉菌、渗漏性能、杯身挺度等。主要不合格项目涉及杯身挺度、渗漏性能和荧光性物质等。存在质量问题的原因：一是部分企业对标准理解不透，纸杯印刷部位超出标准要求，易导致印刷油墨从口腔进入人体。二是使用非食品级原料或低定量原材料纸会导致荧光性物质、杯身挺度不合格。三是淋膜纸餐具的结合面处粘合温度不足或粘合不均匀，会造成粘合处漏水，导致渗漏性能不合格。
三、食品用纸包装中有毒有害化学物质的来源及危害性
食品用纸包装包括各种纸制品，如纸杯、纸盒、硅油纸等，其加工方法、添加剂、原料和后续处理的多样化，使其有毒有害物质的来源多元化。主要来源包括：制浆造纸化学助剂、添加物、油墨及有机溶剂、塑化剂等。
3.1制浆造纸化学助剂
制浆造纸化学助剂是指在造纸过程中，为提高纸浆或纸张的某些特性、降低物料消耗和改
善操作条件等，向主物料中加入的少量化学物质的总称。包括：消泡剂、分散剂、蒸煮助剂、阻燃助剂等。这些原料不可避免地会引入铅、镉、多氯联苯及霉菌等有害物质[1]。
聚丙烯酰胺（PAM）在造纸工业中有着广泛用途。由于其带有负电荷，相对分子质量较低的PAM可用作纸浆分散剂；相对分子质量为50～100万的PAM 可用作增强剂[2]。丙烯酰胺作为PAM的单体，极易被生物体的消化道、皮肤等吸收，引起急慢性中毒，其具有神经毒性、致畸性和致癌性[3]。
3.2添加物
对接接头
盖型螺母制纸中所用的添加物常见的有：氢氧化钠、硫酸铝、防霉剂等，这些物质残留将会对食品造成污染。此外，为了使纸增白，往往在纸中添加荧光增白剂，荧光剂是一种可吸收光线或紫外线而反射蓝白磷光的化学染料，应禁止添加。
医学临床实验证明：荧光增白剂一旦进入人体，毒性会积累在肝脏或其他主要器官，形成潜在的致癌因素[4]。Gloxbuber通过动物实验发现荧光增白剂可以和伤口处的蛋白结合，不利于伤口的愈合[5]。
3.3油墨及有机溶剂
一般印刷油墨和有机溶剂中含有铅、镉、甲苯、二甲苯、多氯联苯等有害物质。尽管其不直接与食物接触，但是通过包装材料叠放与堆积，油墨成分被输送到食物中。重金属一旦进入人体就会在肝、肾、大脑等部位聚集，从而危害人体健康，尤其对免疫力弱的儿童会造成不可恢复的伤害[6]。
2010 年薛美贵等人通过采用电感耦合等离子体-质谱法对汉堡、油炸食品、干面包、月饼、 坚果、白砂糖等13种食品用印刷纸质包装材料的研究发现，印刷包装纸中各种重金属的含量均较高，其中铬出现的频率最高。通过研究发现，常见的重金属残留主要是铬、镉、砷、铅、汞等[7]。
3.4塑化剂
threadx系统一般市场上的复合包装袋、淋膜类纸包装存在引入塑化剂的风险。邻苯二甲酸酯类(无透明的油状液体)难溶于水，易溶于有机溶剂，易溶于脂肪。由于塑化剂的脂溶性，很容易迁移到食品中，比如汉堡纸，面包盒，如在使用中加热，更容易使得塑化剂迁移到食品中。
一旦进入人体，很快蓄积在脂肪组织里，很难排泄出去，且塑化剂可导致激素紊乱，影响青少年的生殖健康[8]。
Ivelisse Colon 研究了 41 名早熟女童与 35 名发育正常女童的血液样品，结果：68 %早熟女童血液样品中可以检测出 DEHP(平均 450 ppb)，只有1例正常女童血液检测出 DEHP(平均 70 ppb)，推测可能邻苯二甲酸酯与当地女童早熟有关[9]。
四、风险防控措施
4.1开展生产许可领域摸底排查，强化日常监管
一是聚焦风险隐患，要严格依据《食品相关产品生产许可实施细则（二）食品用纸包装、容器等制品部分》、GB 31603-2015《食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范》等，监督抽查获证生产企业是否具有生产合格产品的能力。二是督促获证企业进行自查，切实压紧企业主体责任。三是开展流通领域现场检查。以城乡结合部市场、销售门店为重点区域，全面排查伪劣产品。
4.2加强监管队伍建设，强化技术支撑
一是加大对基层监管人员的培训力度，重点加强法律法规、日常监管、专业技术等方面的学习培训，着力提升监管队伍的专业素养和行政执法能力。二是注重运用风险监测、快速检测等手段，依托产品标准、技术规程等，为日常监管提供技术支撑。三是扶持高端技术机构，激励其加强科学研究，从机制上提高动力，从技术上增强能力。
4.3 充分发挥“三扶”作用，推动质量提升
一是充分发挥专家团队技术优势。总结推广“一企一策”“一品一策”等帮扶举措，大力协助企业补短板、强弱项。二是发挥风险监控预警作用。帮助企业严把原辅材料关，降低有毒物质的迁移量。三是大力宣传产品的使用方法、使用注意事项等，以便使用者能够安全地、正确地使用产品。
参考文献
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[2]艾红英,隋艳霞.聚丙烯酰胺在造纸工业中的应用[J].湖北造纸,2011,4:33-34.
[3]王小博,梁斯,陈齐,等.丙烯酰胺对小鼠血液毒性的研究[J].中国实验动物学报,2021,9(4):506-511.
[4李健,孙庆贺,何兴波.食品用纸包装中荧光增白剂的危害和来源浅析[J].中国包装工业,2013,2:5-6.
[5]Gloxbuber C.Zur Toxikologie der Grundstoffe in Waschund Reimgungsmitteln.Fette Seifen Anstrichm,1972,74:49.
[6]余丽,匡华,徐丽广,等.食品包装用纸中残留污染物分析[J].包装工程,2015,36(1):6-11.
[7]薛美贵,王双飞,黄崇杏.印刷纸质食品包装材料中Pb,Cd,Cr及Hg含量的测定及其来源分析[J].化工学报,2010(12):3258-3265.
[8]韩娟,张振洋,赵玉簪.食品包装用纸制品中塑化剂风险的调研和分析[J]. 广东化工，2020,17(47):59-60.
[9]Colon I,Caro D,Bourdony C J,et al.Identification of phthalate esters in the serum of you
c型钢是怎么做成的ng Puerto Rican girls with premature breast development[J].Environmental health perspectives,2000,108(9).
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