摘要：快速检验技术在食品药品检验工作的应用已经十分广泛。随着科学技术的方法，会有越来越多的快速检验技术被发明，并应用于食品药品检验工作中去。对于检验人员来讲，熟悉各种快速检验技术的原理和操作规程十分关键，只有这样，才能适应工作的要求。
关键词：快检技术；食品药品检验；应用
1快速检验技术的特点
1.1快速检验技术的快速性
快件技术应用于食品药品检验时体现快速的特点，这不仅是检验技术的特点，更是检验工作性质的需要，因为市场上食品药品种类繁多，食品药品检验工作任务量大，如果不能保证检验工作的快速性，将增大检验人员的工作量，导致工作效率过低，难以满足工作需要。快检技术快速的特点能够使得工作人员执法成本大大降低，此外，遇到食品药品紧急案件情况时，能够及时检验涉案食品、药品，可以迅速、及时的提供检验结果显得更加重要。
1.2快速检验技术的准确性
食品药品检验工作的重要性和涉法性质决定了其检验技术要具备准确的特点，食品药品快速检验技术的准确性的特点不仅需要检验技术的更新、改进，也要求检验人员的工作高度规范，其中工作流程中样品采集的无菌操作、样品运输过程中的密封性、无菌包装、低温储存、避免污染等要求都会影响检验结果的准确性。此外，对于食品、药品的微生物检测，由于样品储存的条件较高，检验期间各环节都会影响结果的准确性，因此检验技术的快速性特点可以缩短检验时间、提升结果的准确性和可靠性。
1.3快速检验技术的便捷性
快速检验技术的应用得益于现代分析技术的发展，也离不开信息技术的广泛应用，其实际操作中不必依赖大型实验室和大型实验设备，能够实现在简易实验室进行快速检验，也可以实现直接在现场快速检验。快速检验技术对于检验场地要求不高，能够满足更多情形下食品药品检验工作需求。快速检验技术对实验条件的容易满足性，体现了其应用的便捷性，这也使得食品药品检验工作容易开展，降低了对于检验人员的专业技术要求，使得快速检验技术易于推广。
台卡制作2常用的快速检验技术
2.1外观鉴定技术
食品药品的外观鉴定技术是最原、也是最简便的快速检验技术，是指从产品包装、外观、性状等方面对食品药品进行质量初步判定。其具体外观鉴定技术主要包括观察产品包装和外观是否完好正常、判别产品气味是否发生异变、询问产品的进货途径或生产流程、感觉产品的质地是否正常、品尝产品味道是否发生变化。其中观察产品包装时，应当着重分析其外包装是否符合相关要求规范，外包装不规范的食品或药品均可认定为可以产品。此外，应当了解其批准文号，并查询其与国家药监局网站上所公布的批准文号是否能够对应，如所查食品、药品无批准文号或产品包装上的批准文号与上无法对应时，则可判定所查产品为假冒伪劣产品。食品、药品的外观形状判定能够快速筛选产品是否发生变质情况，其应用也较为广泛。张学博等人尝试构建药品外观快速鉴别数据库，能够实现对于药品外观判定的快速、准确完成，大大降低了监管人员的工作时间，提升了其工作效率。
2.2理化鉴别技术
食品药品检验中常用的理化反应技术，是在清楚所检验食品、药品主要有效成分的前提下，应用物质间理化反应原理，通过运用特点实验试剂，使其与受检产品发生特定物理反
应或化学反应，从而能够测得其密度、粘稠度等物理参数或化学物质的含量，此法广泛应用于医院制剂的快速检验中，也常用于食品理化检验的前处理过程。郑向华等人运用旋光仪成功实现原料乳中乳糖掺伪检验，与经典鉴定方法莱因-埃农氏法相比，在不降低检验有效性的基础上，旋光法检验更加便捷、方便，也大大缩短了检验成本。类似的，曾史俊等人也运用旋光仪技术顺利、精确地实现了白砂糖中蔗糖分的检测。托板
2.3谱分析技术
此技术又被称之为谱法，实际就是借助混合物当中的各种物质在具体的两相中分配系数上存在差异，在两相间，如果溶质呈相对移动，那么各个物质于两相间实施多次分配，以此分离各个组分。需要说明的是，能进行谱分离的仪器就是谱仪。主要包含高效液相谱、离子迁移谱、吸附柱谱及薄层谱等，而最为常见、常用的主要有2种，其一为高效液相谱，其二是薄层谱。针对薄层谱法来讲，其有着较简单的设备，而且方便快捷，因而在中成药快速检测中得到广泛应用，比如运用此方法可对中成药六味地黄丸系列、桂附地黄丸等进行快速检测。
2.4波谱分析技术
挡板砖
波谱分析技术的发展时建立在光学理论的应用上的，其所应用波普类型主要包括有荧光光谱、拉曼光谱以及红外光谱等。其原理是所检验产品中的不同物质的结构能够与各种光谱产生不同作用，可以应用于产品物质分子结构的快速分析和鉴定，具备快速、准确和灵敏度高的特点。目前波谱技术在食品、药品快速检验中应用十分广泛。楚秉泉等人利用近红外高光谱技术对于竹叶的质量进行分析，以有效判定不同产地竹叶的不同药用价值。陈家润等人运用红外线、紫外线光谱、核磁共振等技术分析了药品吡贝地尔的化学结构，为吡贝地尔的药品检验提供了借鉴依据。
2.5快速试纸技术
食品药品检验中的快速试纸技术常用于微生物的检查鉴定，对于食物中毒事件中的快速应用十分关键，能够实现第一时间确定病原微生物。由于快速试纸技术的方面快捷、易于推广的特点，研究者们也在尝试制作不同功能的快速检验试纸。吴红静等人运用聚酰胺薄膜制作了快速检验试纸，用于测定软饮料中的人工合成素种类和含量，其测定的结果与高效液相谱法所测定结果无差异，较好地实现了快速检验试纸的敏感性和准确性。此外，食品中甲醛含量的测定也可使用快速试纸法，较为方便、快捷。张威等人研究表明快速检测试纸条和试剂盒能够有效、快速的实现各种乳及乳制品中β-内酰胺酶的检测。
2.6免疫技术激光测长仪
免疫技术的应用是建立在抗原、抗体特异性结合的免疫学原理之上的，常用的方法有荧光免疫、放射免疫、酶联免疫等。黄登宇等人运用荧光免疫的方法从动物源食品中检测呋喃西林代谢物的含量，效果较好。
3对食品药品快速检测技术应用的建议
通过以上的汇总，可以看到目前在流通环节中常见的快速检测方法主要针对的是农兽药残留、食品添加剂、非食用物质、真霉菌毒素、金属污染物等方面，基本可以满足日常样品的风险监测和问题样品筛查，但是在实际应用过程中，简便性、准确性、相关管理限值的匹配性不够以及使用成本有待降低等方面是具体快速检测方法应用于实际样品筛查工作中凸显的主要问题。
另外，就目前而言，快速检测方法的法律法规合规性、在实际样品检测中的适用性、快速检测方法的实际参数验证等方面均有较大的缺陷，直接限制了相关方法的使用和在日常监测评价中的运用，有必要针对上述快速检测方法在实际使用中的具体应用加以规范化和标
准化。在整体食品安全风险交流管理中，也有必要进行进一步的风险评价研究，并考虑进行相关检验方法在整体应用中的经济效益分析，以保证在相关快速检测方法管理和日常使用两个层面得到重视和加强，发挥其在日常食品安全评价和日常监督中的作用。
通过对食品快速检测的起源、发展及主要技术等进行的整理和分析，我们可以看到目前食品快速检测方法在农产品质量监测、田间管理、流通环节中农产品及相关食品中质量和安全性筛查、日常食品加工等方面有着较多的应用，但是，由于管理、应用的局限，效益成本的限制还没有得到规范和合理使用，需要在加强规范和标准化的基础上，针对流通环节中食品及农产品快速检测进行推广性运用，以丰富日常舆情发现和食品安全预警的技术手段，拓展监管触角，完善流通环节食品日常监督监管体系，加强智能型、广域性食品安全监管平台的建设。
结束语
食品药品行业发展迅速、各种新型食品药品层出不穷，食品药品市场的广阔程度也必然衍生出食品药品不规范、质量、品质不过关的情况，各种伪造、劣质食品、药品的出现严重影响食品药品安全和市场的健康运转。随着各种技术的提升和手段的多样性发展，
对于食品药品的检验显得更加重要，其中对于食品药品的检验中的快速检验技术又有其高效、便捷、容易推广的特点，在实际检验工作中应用广泛，更加受到食品药品检验行业的工作人员的青睐。
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