食品添加剂铵磷脂
1范围
本标准适用于食用油脂（通常是硬化植物油）经甘油解制成脂肪酸甘油一酯和甘油二酯的混和物，用五氧化二磷进行磷酸化反应，并用氨中和而得的食品添加剂铵磷脂。食品添加剂铵磷脂为油质状的半固态。
2结构式
其中，R可以是甘油一酯或甘油二酯。
3技术要求开关柜测温装置
应符合表1 的规定。
表1 技术要求
附录 A
检验方法
A.1 一般规定
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T 6682—2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603之规定制备。 A.2 鉴别试验
A.2.1 磷酸根的鉴别方法
A.2.1.1 试剂和材料
铝型材滑轨
A.2.1.1.1 无水碳酸钠。
A.2.1.1.2 硝酸。
A.2.1.1.3 钼酸铵溶液。
A.2.1.2 鉴别方法
称取1g试样，置于瓷蒸发皿中，加入2g无水碳酸钠，在电炉上加热灼烧，冷却后用5mL水和5mL硝酸溶解残渣，加入5mL钼酸铵，加热至沸腾，产生黄沉淀。 A.2.2 脂肪酸和铵离子的鉴别方法
将1g样品和25mL的0.5mol/L乙醇脂肪酸钾加热回流，冷凝器末端会溢出氨气，并能使石蕊试纸变。回流1h后冷却残余物为钾皂。
A.3 磷含量的测定
A.3.1 试剂和材料
A.3.1.1 硫酸。
A.3.1.2 硝酸。
A.3.1.3 高氯酸。
A.3.1.4 钒酸铵-钼酸铵溶液：分别用水溶解20g钼酸铵和1g钒酸铵，将两溶液混合，加入140mL硝酸，
用水稀释至1000mL，混匀。
A.3.1.5 五氧化二磷标准贮备溶液[1mL溶液含五氧化磷（P2O5）2.00 mg]：将磷酸二氢钾(KH2PO4)在110℃烘2h，在干燥器中冷却后称取3.835g (精确至0.0005g)，加水溶解，移入1000mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
A.3.1.6 五氧化二磷标准工作溶液[1mL溶液含五氧化磷（P2O5）0.2mg]：准确吸取50.0mL五氧化二磷标准贮备溶液于500 mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。高温熔化炉
A.3.2 仪器和设备
分光光度计：波长范围包含420nm。
A.3.3 分析步骤
A.3.3.1 试样溶液的制备：用小称量瓶称取1.5g ～1.6g 试样，精确至0.0002g ，置于已加入5mL 硫酸和10mL 硝酸的300mL 凯氏烧瓶中。于电热板或电炉上小火加热消化，不断轻轻晃动烧瓶使试样完全与酸液接触，而后强火加热反应。反复加入同样量硝酸（每次加入时应预先冷却烧瓶）至试样完全分解，使溶液变清澈并呈金黄，冷却，加入5mL 高氯酸，加热使试样溶液氧化并在瓶内形成白烟雾，冷却后加入5mL 水，加热至白烟冒尽。冷却后，用水小心稀释试验溶液，再冷却，全部转移至50
0mL 容量瓶中，并用水稀释至刻度，摇匀。
A.3.3.2 空白试验溶液的制备：除不加试样外，其他操作及加入试剂的种类和量与
A.3.3.3 比溶液的制备：按照表A.1于3个100mL 容量瓶中分别移入各种溶液，加入25mL 钒酸铵-钼酸铵溶液，摇匀，于20℃稀释至刻度并再摇匀。静置10min 后用于测定。
伊枯草菌素
A.3.3.4 测定：使用1cm 比皿，于420nm 波长，以容量瓶A 溶液调吸光度为零后，分别测定容量瓶B 溶液和容量瓶C 溶液的吸光度。 A.3.4 结果计算
磷含量以磷（P ）的质量分数w 1计，数值以%表示，按公式（A.1）计算：
%10000
52510436.053211⨯⨯
⨯⨯⎪⎪⎭
⎫ ⎝⎛+=-m A A w …………………………………（A.1）
式中：
A 1——容量瓶
B 中溶液的吸光度； A 2——试样试验的吸光度；
m ——试料质量的数值，单位为克（g ）；
0.436——五氧化二磷换算为磷的系数。 A.4 氨态氮（以N 计）含量的测定 A.4.1 试剂和材料 A.4.1.1 硅油。
A.4.1.2 硼酸溶液：20g/L 。 A.4.1.3 氢氧化钠溶液：400g/L 。 A.4.1.4 盐酸溶液：0.02mol/L 。
A.4.1.5 溴甲酚绿-甲基红混合指示液：5.0mL 的1g/L 溴甲酚绿乙醇溶液与2.0mL 的1g/L 甲基红乙醇溶液混合后，用95%乙醇稀释至30mL 。 A.4.2 仪器和设备
A.4.2.1 玻璃管型瓶：直径约2cm ，长约1.3cm 。
A.4.2.2 蒸馏仪器：按图A.1配备或其他具有相同蒸馏能力的定氮蒸馏仪器。 A.4.2.3 蒸馏加热装置：蒸汽发生装置。
A.4.3 分析步骤
步步紧仪器安装完毕开启蒸汽发生装置，并做好通加热蒸汽的准备。
用小称量瓶称取约0.2g 试样，精确至0.0002g 。将称量瓶连同试料置于蒸馏烧瓶中。在蒸馏烧瓶中加250 mL 水，将蒸馏烧瓶连接于蒸馏装置上。移取10.0 mL 硼酸溶液及1mL 溴甲酚绿-甲基红混合指示液于500mL 的锥形吸收瓶中，并与蒸馏装置连接。在吸收瓶中加适量水，以保证导流管出口位于吸收液液面下。
通过蒸馏装置的分液漏斗加入75mL 氢氧化钠溶液，在溶液将流尽时加入20 mL ～30 mL 水冲洗漏斗，剩3 mL ～5 mL 水时关闭活塞。通入加热蒸汽，当蒸馏出至少200 mL 馏出液后，用少量水冲洗导流管的下端，取下吸收瓶，停止加热。蒸馏过程中蒸馏瓶中如产生大量泡沫，可加入2滴硅油。
用盐酸标准滴定溶液滴定吸收瓶中的吸收液，滴定至酒红即为终点。
同时做空白试验。空白试验除不加试样外，其他操作和加入各种试剂量与试验溶液测定完全相同。 A.4.4 结果计算
跳线帽
氨态氮含量以氮（N ）的质量分数w 2计，数值以%表示，按公式（A.2）计算：
()%100]1000/[102⨯-=
m
cM
V V w ……………………………………（A.2）
式中：
V 0——空白试验所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)； V 1——滴定试验溶液所消耗的盐酸标准滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)； c ——盐酸标准滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)； M ——氮（N ）的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)（M =14.01）； m ——试料的质量的数值，单位为克(g)。 A.5 铅含量的测定
称取2g 试样，精确至0.01g ，按照GB 5009.12—2010中，以下按照GB 5009.12—2010中第一法进行测定和计算。
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