（征求意见稿）编制说明
一、标准起草的基本情况
本标准是受国家卫生和计划生育委员会食品安全标准与监测评估司委托修订的食品安全国家标准项目，计划编号为spaq-2013-04。该标准从2013焊接钢板
年7月开始制订，2014年6月完成编制和室内验证工作，2014年9月完成室间验证工作。 浙江省疾病预防控制中心负责起草了本标准，并由国家食品安全风险评估中心、农业部乳品质量监督检验测试中心（天津）、农业部食品质量监督检验测试中心（上海）、国家食品质量安全监督检验中心、国家乳品质量检测中心、深圳出入境检验检疫局、北京市疾病预防控制中心、浙江贝因美科工贸股份有限公司等单位进行了方法验证，协作完成本标准的修订任务。本标准的主要起草人为许娇娇、胡玲玲、王军淋、黄百芬、蔡增轩、任一平等。 2013年8月起，组织了标准起草小组，专门组织技术人员成立研究工作组，通过各种途径查阅收集了大量相关技术资料，收集整理现行食品中黄曲霉毒素M族的测定方法，以满足《食
品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）为基础，根据原有的研究成果，制定了开展研究的技术路线。拟定了标准初稿和编制说明框架，并于2014年烟气脱硝催化剂2月召开专家咨询会，向相关行业、单位征求修订意见。根据收集的修订意见，对标准初稿进行修改，工作组根据相关方面意见和实验室内验证结果，对标准初稿进行了修改和完善，在此基础上，形成标准征求意见稿。
本标准的编制遵循GB/T 1.1-2000《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则》和GB/T 20001.4-2001《标准编写规则 第4部分：化学分析方法》的要求进行编制。本标准是GB 5413.37-2010《食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定》的基础上，结合GB 5009.24-2010《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M车辆调度系统流程1和B1的测定》、GB/T 23212-2008《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2的测定--高效液相谱法-荧光检测法》和SN/T 1664-2005《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2含量的测定》等4项标准，对相关内容进行了修订整合，并制定为新的标准文本。
二 、标准的重要内容及主要修改情况
新制定的《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）中已明确规定食
品中黄曲霉毒素M1的限量定为0.5 μg/kg，与GB 2761-2005相比，增加了特殊膳食用食品，这无疑对方法的修改提出了新的要求。针对上述4项现行标准，根据食品标准清理小组意见，建议整合为一个标准，并修订为新的国家标准，自新修订方法标准公布实施之日起，上述原有标准方法将给予废止。新标准包括3种检测方法，第一法为液相谱-串联质谱法，适用于测定乳、乳制品和特殊膳食用食品中AFT M1和AFT M2含量的测定；第二法为免疫亲和层析净化高效液相谱法，适用于测定乳、乳制品和特殊膳食用食品中的AFT M1和AFT M2含量的测定；第三法为试纸条法，适用于生鲜乳中AFT M羽毛球发球机1的测定。
本标准与 GB 5413.37-2010相比较，完善了液相谱-串联质谱法，使用同位素内标法定量；增加了对黄曲霉毒素M2的检测；在原有方法基础上补充了试纸条扫描法；删除了免疫层析净化荧光分光度法。本次修订的主要内容有：
1. 进一步完善前处理提取过程，增加了蛋白沉淀的步骤；
2.完善了液相谱-串联质谱法，使用同位素内标法定量；
3.在日常检测中我们常在AFT M1污染严重的样品中同时发现AFT M2的存在，故本次建立AFT M1和AFT M2同时测定的方法；
4. 在需要测定AFT M2时使用13C-AFT M1同位素标准物质进行定量；
5. 在新标准中增加了标准物质校准方法；
6. 在新标准中增加了对试纸条质量控制的检验方法；
7. 在新方法标准中增加了对免疫亲和柱质量验证方法。
三、国际标准情况
冒进信号国际现行方法以液相谱法为主，美国AOAC 986.16方法采用柱前衍生-反相谱分离-荧光检测器检测鲜奶中黄曲霉毒素M1；AOAC 2000.08方法采用免疫亲和柱净化-反相液相谱分离-茶子粉荧光检测器直接检测液态奶中黄曲霉毒素M1。欧盟EN ISO 14501：2007采用免疫亲和柱净化-反相液相谱分离-荧光检测器检测乳及乳粉中的黄曲霉毒素M1。
四、其他需要在网上公开说明的事项
无。
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