GB 4789.4-2016食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验(标准状态：现行)

中华人民共和国国家标准

G B4789.4 2016

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

2016-12-23发布2017-06-23实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

前言

本标准代替G B4789.4 2010‘食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验“㊁S N0170 1992‘出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法“㊁S N/T2552.5 2010‘乳及乳制品卫生微生物学检验方法第5部分：沙门氏菌检验“㊂

整合后的标准与G B4789.4 2010相比，主要变化如下:

修改了检测流程和血清学检测操作程序;

修改了附录A和附录B㊂

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

1范围

九阴真经斩虎刀鞘本标准规定了食品中沙门氏菌(S a l m o n e l l a)的检验方法㊂

本标准适用于食品中沙门氏菌的检验㊂

2设备和材料

除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下:

2.1冰箱:2ħ~5ħ㊂

2.2恒温培养箱:36ħʃ1ħ,42ħʃ1ħ㊂

2.3均质器㊂

2.4振荡器㊂

2.5电子天平：感量0.1g㊂

自熟粉丝机

smartthreads2.6无菌锥形瓶：容量500m L,250m L㊂

2.7无菌吸管:1m L(具0.01m L刻度)㊁10m L(具0.1m L刻度)或微量移液器及吸头㊂2.8无菌培养皿：直径60mm,90mm㊂理疗环

2.9无菌试管:3mmˑ50mm㊁10mmˑ75mm㊂

2.10p H计或p H比管或精密p H试纸㊂

2.11全自动微生物生化鉴定系统㊂

2.12无菌毛细管㊂

3培养基和试剂

人脸识别巡更系统

3.1缓冲蛋白胨水(B P W)：见A.1㊂

3.2四硫磺酸钠煌绿(T T B)增菌液：见A.2㊂

3.3亚硒酸盐胱氨酸(S C)增菌液：见A.3㊂

3.4亚硫酸铋(B S)琼脂：见A.4㊂

3.5 H E琼脂：见A.5㊂

3.6木糖赖氨酸脱氧胆盐(X L D)琼脂：见A.6㊂

3.7沙门氏菌属显培养基㊂

3.8三糖铁(T S I)琼脂：见A.7㊂

3.9蛋白胨水㊁靛基质试剂：见A.8㊂

3.10尿素琼脂(p H7.2)：见A.9㊂

3.11(K C N)培养基：见A.10㊂

3.12赖氨酸脱羧酶试验培养基：见A.11㊂

3.13糖发酵管：见A.12㊂

3.14邻硝基酚β-D半乳糖苷(O N P G)培养基：见A.13㊂

3.15半固体琼脂：见A.14㊂

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