毛小红
摘㊀要：随着近年来众生产生活水平的提升ꎬ对食品安全问题的关注程度也有了显著发展ꎮ在食品安全排查工作中ꎬ食品监管相关部门也提升了监管力度ꎮ但是基于工作量越发庞大ꎬ食品安全快速检测以其快速㊁方便㊁经济等优势为食品安全监测提供一个快速㊁大面积筛查的手段ꎮ但目前这一技术仍然存在不成熟问题ꎬ在技术具体应用操作中仍然存在很多不足ꎮ为全面提升和优化检测结果ꎬ实现食品安全性提升ꎬ就更需要加强对现有技术手段的优化ꎮ基于此ꎬ文章就将对食品快速检测技术展开论述ꎬ并进一步探究相关质量控制对策ꎮ
关键词：食品ꎻ快速检测技术ꎻ质量控制
㊀㊀在当前网络传媒飞速发展背景下ꎬ频频爆出食品安全问题ꎬ使得众对于食品安全问题的关注程度不断强烈ꎬ如果不能对食品安全问题进行快速有效监管ꎬ必然会对众生活造成直接影响ꎮ为保障社会经济的稳定发展ꎬ保护众生命安全ꎬ就更应该加强对食品安全问题的关注ꎬ强化现有管理效率ꎮ但在研究中发现ꎬ当前仍然存在检测技术不达标㊁人员专业素质不足的问题ꎮ为改进现有问题ꎬ文章就将对食品快速检测技术和质量控制问题进行全面分析ꎮ 一㊁对食品检验检测进行质量控制的必要性
在我国市场经济体制作用和影响下ꎬ少部分人受利益驱使ꎬ在食品中违规使用添加剂ꎬ致使防腐剂等出现严重超标ꎬ甚至有一些人在食品原料上 想办法 ꎬ制冒伪劣食物ꎬ严重影响了众的人身生命安全ꎬ所以在此种背景下ꎬ我们更需要加强对食品安全问题的及时管控ꎮ在先进快检仪器带动下ꎬ快速检测工作可以更快地获取科学参考数据ꎬ以便监管工作提供支撑ꎮ
二㊁食品快速检测技术概述
(一)化学比分析检测
主要分为：试纸谱比测定㊁试纸比测定㊁试管比测定㊁滴定比测定四种方法ꎮ食品快检中常用的有微生物纸片法㊁试剂盒(卡)等方法ꎬ与一般的仪器分析方法相比ꎬ具有价格低㊁操作简便㊁结果直观㊁一次性使用不需检修维护㊁专一性等优点ꎬ但方法灵敏度较低ꎮ其中ꎬ便携式仪器对某些成分进行定性或定量研究比较多ꎬ而且市场应用也比较广泛ꎬ如便携式甲醇速测仪㊁农药残留速测仪㊁食品添加剂速测仪㊁酸度计㊁电导仪等ꎮ
(二)分子生物学检测
聚合酶链式反应(ＰＣＲ)是分子生物学领域中迅速发展和广泛应用的一种技术ꎮ这项技术的主要应用重
点在于能更准确地出引物ꎮ比如针对生活用水中的大肠杆菌进行多元化检测ꎮ在实际应用中ꎬ此技术的灵敏度更高ꎬ便捷性较强ꎬ能在较短时间内实现对多种细菌的检验与分析ꎮ免疫捕获ＰＣＲ法㊁荧光定量ＰＣＲ法㊁ＡＴＰ生物发光法㊁微型自动荧光酶标法以及基因芯片技术等分子生物学分析检测技术已先后应用到食品安全快速检测中ꎮ
在当前生物技术应用过程中ꎬ生物芯片可以应用在多个配体上ꎮ按照生物芯片的差异性特点ꎬ还可以在工作中进行性质划分ꎬ比如蛋白质㊁基因等不同性质的明确ꎮ食物源性病毒基因芯片检测技术可在几小时内检测出食品中的多种病毒以及病毒的多种类型ꎬ其灵敏度也高于传统的平板培养法ꎮ
(三)酶抑制法和酶联免疫学检测技术
在食用农产品表面往往会残留较多农药或是兽药ꎮ酶抑制法检测技术较好地测定有机磷类㊁氨基甲酸酯类等几十种农药ꎬ这也是国外发展的主流技术ꎬ特别是对于兽药残留的检测ꎮ此种化学制剂需要借助无损检测技术展开检验ꎮ在实际研究中发现ꎬ免疫学检测技术的优势特点比较显著ꎬ可以在检测过程中实现对不同抗体的检测ꎮ目前所用仪器和试剂盒(卡)一半以上依赖进口ꎬ价格较高ꎮ该法主要用于毒素的测定ꎬ包括侧流式免疫吸附法和ＥＬＩＳＡꎬ后者是国外的主流技术ꎮ用于食品安全检测的技术主要有免疫磁珠分离法㊁免疫力检测试剂条㊁免疫乳胶试剂㊁免疫酶技术㊁免疫深沉法或免疫谱法等ꎮ由于免疫法有较高灵敏度ꎬ增菌后ꎬ在较短的时间内达到检出度ꎮ毒素的快速检测技术在国内应用较少ꎬ非常有必要发展重要毒素的免疫分析技术ꎮ(四)纳米技术
纳米技术与生物学㊁免疫学等技术结合应用于食品快速检测是研究趋势ꎮ例如普通的ＥＬＩＳＡ酶标板是一个固相载体ꎬ具有固/液相反应接触面积小㊁连接的抗体易脱落㊁反应速度慢且不彻底等缺点ꎮ研究成功的磁分离－ＥＬＩＳＡ技术(ＭＳ－ＥＬＩＳＡ)是一种以磁性纳米材料代替传统ＥＬＩＳＡ中的酶标板ꎬ主要利用纳米材料的高比表面积㊁易于形成胶体溶液等特性ꎬ使抗原一抗体分子接触面积变大ꎬ反应较为彻底ꎬ此外磁分离使缓冲液的交换操作更为简便快速ꎬ灵敏度也得到了提高ꎮ该技术越来越广泛应用于食品的快速检测中ꎮ三㊁目前食品快速检测中的主要问题
电梯轨道
(一)检测人员专业性不足
在食品检测工作中ꎬ人力资源同样是第一生产力ꎮ但是通过对我国当前检测市场发展情况的分析ꎬ发现大部分检测人员的整体能力较低ꎬ工作的开展缺乏专业性ꎬ由于对食品安全使命性㊁责任感认知不够充分ꎬ所以工作人员在食品安全检测工作中很难发挥精益求精的主观能动性ꎮ(二)缺乏科学的检测资源管理
在我国安全管理水平全面提升基础上ꎬ社会基础设施建设水平不断完善ꎬ因此相关审查制度也得到了一定发展ꎮ但是通过当前发展情况上看ꎬ很多地区对于检测管理工作的认识仍然比较有限ꎬ甚至存在检测试剂的不规范存放或是操作行为不合理问题ꎬ这些问题的出现都会对最终检测结果的准确性造成负面影响ꎮ
铁水预处理
四㊁在食品快速检测中的相关质量控制措施(一)加强对现有检验制度的优化ꎬ积极更新传统检测
方法
食品安全问题是一项关系着国家发展和众身体健康的重要问题ꎬ作为管理者要充分加强对现有实际情况分析ꎬ制订符合现代社会发展的相关制度ꎮ在制度的构建过程中ꎬ㊀㊀㊀(下转第１６２页)
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ＫＹＮ２８Ａ－１２为例ꎮ通过对图纸展开的详细分析能够ꎬ图纸中所包含的信息主要可将控制回路图纸划分成以下三个部分ꎬ即端子排图㊁元件布置接线图㊁二次原理图ꎮ其中二次原理图所包含的内容较多ꎬ有电源系统㊁照明指示回路㊁断路器㊁控制回路㊁电压回路㊁电流回路等ꎻ元件布置接线图主要涉及两个方面ꎬ及元件端子的接线信息以及元件的安装位置ꎻ端子排图主要为端子接线提供相关信息ꎮ(二)专用电器设计软件的引入
在规划完图纸框架之后ꎬ可以将专用的电气设计软件引入其中ꎮ根据对电气设计软件而展开的大量实际调查分析能够发现ꎬ其具有的功能主要包括以下几个方面ꎮ
第一ꎬ数据存储标准化ꎮ根据对高压开关柜电气控制回路标准化设计途径展开的研究能够知道ꎬ高压开关柜电气控制回路图纸中的数据而言ꎬ主要指的是工程项目在设计过程中所需要的项目文档㊁报表模板㊁表格㊁部件库㊁符号库等ꎮ而相关数据的具体储存位置㊁所属文件夹的层级结构㊁读写权限的具体分配㊁修改和访问方式等相关内容则被统一称为数据的管理ꎮ
第二ꎬ主数据标准化ꎮ根据对高压开关柜电气控制回路标准化设计途径展开的研究能够知道ꎬ高压开关柜电气控制回路图纸中的主要数据主要是指在设计工程项目过程中所使用到的各种数据ꎬ不仅包含部件㊁字典㊁表格㊁图框㊁符号ꎬ同时也涉及大量手册ꎬ图片㊁项目模块㊁机械件图纸等ꎮ当主数据处于标准化过程中时ꎬ需要对设计项目所需要的数据进行优先定义ꎬ然后对这些数据应如何创建进行定义ꎮ比如ꎬ在对部件库相关数据进行定义的过程中ꎬ所填写的字段(主要包括：功能模板㊁原理图宏㊁２Ｄ或３Ｄ图形宏㊁长宽高尺寸㊁制造商㊁名称㊁ＥＲＰ编码㊁部件编号等)必须在相关标准中进行提前约定ꎮ
三㊁结语
根据以上针对高压开关柜电气控制回路标准化设计途径展开的详细分析和系统性研究ꎬ我们能够更加明确的了解ꎬ作为现代化电力系统中的核心设备之一ꎬ高压开关柜在保障我国电力系统正常运行的工作中起到了重要作用ꎮ通过对高压开关柜电气控制回路流程以及图纸的标准化设计ꎬ不仅能够使相关工作
人员对高压开关柜电气控制回路的基本方法和流程在较短的时间内充分掌握ꎬ而且还能使企业相关技术人员的实际工作效率得到全面提高ꎮ
作者简介:
盛浩ꎬ南京开关厂有限公司ꎮ
(上接第１３３页)
要严格按照行业发展需求进行ꎬ确保管理体系的构建充分满足现代行业的发展要求ꎬ在切实明确检测标准的同时ꎬ对于农产品农药残留㊁添加剂等外源成分进行专业检测ꎮ在现有工作中ꎬ不断加强检测范围的提升ꎬ积极研发和创新现有检测手段ꎮ此外ꎬ还需要构建起健全的检测管理机构ꎬ保证管理体系制订的过程中能全方位接受广大众的共同监督ꎬ在实际工作中始终坚持公开㊁公正㊁透明的原则和态度ꎬ对现有行业检测机制进行规范和优化ꎮ
(二)加强对食品检验资源的整合ꎬ强化机构建设水平
通过对当前检测工作的分析上看ꎬ一些地区在开展食品检验工作中ꎬ仍然存在部门机构的重复设置问题ꎬ这些情况的出现都会无形中造成成本支出的增加ꎮ基于目前我国节能减排政策的全面推进ꎬ在食品检测工作中ꎬ工作人员更应该加强对资源的合理应用ꎬ只有这样才能实现对现有资源优势的全面发挥ꎮ当
前资源验收工作中ꎬ要尽可能对工作细节进行简化和衔接ꎬ确保高度的一致性ꎬ在全面发挥不同职能部门优势的基础上ꎬ为后续食品检验整体水平的提升奠定良好基础ꎮ
(三)加强对检验检测过程的监控
在销售运输环节中ꎬ如果食品没有实现妥善存放ꎬ同样会引发安全事故ꎬ这就需要工作人员加强对该环节的关注ꎮ通过对现有食品检测环境的规范和优化ꎬ有效分析当前的问题ꎬ开展针对性调整和优化ꎮ同时ꎬ食品检测工作的开展还应该始终处于众监督下进行ꎬ在满足人们对食品安全问题更为关注的基础上ꎬ最大限度降低工作中可能出现的负面舆情问题ꎮ
电镀前处理(四)加强对检验技术人员专业水平的提升
新能源电机检测
在食品安全检测工作中ꎬ工作人员和专业技术与检测能力尤为关键ꎬ监管机构在实际工作中要针对社会发展需求进行工作方向的调整ꎬ制订更为健全和完善的人员能力提升方案ꎬ对于当前内部检测工作者素质和技术不足的问题ꎬ可以聘请专业技术人员进行指导或者培训ꎮ在指导和培训过程中ꎬ带动工作人员更全面的掌握现代化管理技术ꎮ同时ꎬ注意吸收一些优秀的高校专业性人才ꎬ为当地食品检测水平和质量提升奠定良好人源基础ꎮ
五㊁结语
综上所述ꎬ先进的食品检测技术和众健康之间存在密切联系ꎬ是对众正常生活提供的重要保障ꎮ因此ꎬ在今后工作中需要加强对食品检测技术的研究ꎬ应在一个地区形成既有高新检验技术的制高点ꎬ也有常规检测技术的普及面ꎬ同时ꎬ兼有基层快速检测作为触手ꎬ使民众食品安全得到有效保障ꎮ基本形成覆盖餐饮服务各领域的检测网络ꎬ标准达到或接近国际先进水平ꎬ确保基本食品质量安全ꎬ建立覆盖城乡的食品不良反应监测网络ꎮ在安全防范工作推进的基础上ꎬ不断优化现有整治力度ꎬ解决不良的食品质量问题ꎬ为众生命安全和生活质量提升奠定了良好的基础ꎮ
蛋白糖基化参考文献:
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炫富弟
作者简介:
毛小红ꎬ桐城市市场监管稽查大队ꎮ
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