水分测定方法有许多种，我们在选择时要根据食品的性质来选
择。常采用的水份测定方法如下：
1、热干燥法：
1常压干燥法（此法用的广泛）；
自动供水系统3红外线干燥法；
4真空器干燥法（干燥剂法）；
2、蒸馏法
3、卡尔费休法
4、水分活度A的测定
W
下面我们分别讲述测定水分的方法。
精密电主轴
一、常压干燥法
1、特点与原理
⑴特点：此法应用最广泛，操作以及设备都简单，而且有相当高的
10.8.0.254
精确度。
⑵原理：食品中水分一般指在大气压下，100°C左右加热所失去的物
质。但实际上在此温度下所失去的是挥发性物质的总量，而不完全是水。 2、干燥法必须符合下列条件（对食品而言）：
⑴水分是唯一挥发成分
这就是说在加热时只有水分挥发。例如，样品中含酒精、香精油、芳
香脂都不能用干燥法，这些都有挥发成分。
⑵水分挥发要完全
对于一些糖和果胶、明胶所形成冻胶中的结合水。它们结合的很牢固，不宜排除，有时样品被烘焦以后，样品中结合水都不能除掉。因此，采用常压干燥的水分，并不是食品中总的水分含量。portal认证服务器
⑶食品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计。
定时药盒
豫公网安备41160202000603
站长QQ:729038198
关于我们
投诉建议