孙中峰;曹霞;毛秀杰;武春成;王振雨;王浩
【摘 要】为明确SHD,CHW,JL-1,JL-8,16等5个番茄品系果实品质差异及贮藏期间果实品质变化和耐贮藏性,以该5个不同硬度番茄品系为材料,通过在塑料拱棚栽培,对其果实品质及储藏期间果实品质变化进行研究。结果表明：采收当天品系SHD果实硬度最大;品系16可溶性固形物含量最高,果实硬度和呼吸强度均最小;品系JL-1的可溶性糖含量、糖酸比均最高;品系CHW的有机酸含量、呼吸强度均最高,可溶性固形物含量最低;品系JL-8可溶性糖含量、糖酸比均最低。5个番茄品系经过贮藏,果实硬度和呼吸强度均有不同程度下降。贮藏到10 d时,JL-8硬度最大,JL-1和16硬度最小;CHW有机酸含量在整个贮藏期一直最高,SHD有机酸含量一直最低;品系16可溶性固形物含量一直最高。可见,果实硬度高的品系,耐贮藏性相对较好,无畸形果,但糖酸含量相对较低;果实较软的品系,耐贮藏性相对较差,易出现畸形果,但糖酸含量相对较高。%The fruit quality trait and change in storage period of 5 different hardness tomato strains were tested under plastic tunnel cultivation,in order to explicit the difference of fruit quality,the change in storage period and storability.The result showed the fruit hardness of s train SHD was highest on harvest day;the soluble solid content of the strain 16 was highest,fruit hardness and breathing strength were lowest;the soluble sugar content and sugar-acid of strain JL-1 were highest;the organic acid and respiration intensity of CHW were highest,the soluble solid content was lowest;that of JL-8 were lowest.In fruit storage period,the hardness and breathing strength descended in different degrees.On the tenth day,the hardness of JL-8 was highest,JL-1 and 16 were minimal;in the storage period,the organic acids content of CHW was highest,that of SHD was lowest;the soluble solids content of strain 16 was highest.So the strains which had high fruit hardness had better storability,and no deformity fruit were found,but the content of sugar and acid was lower;the strains which had soft fruit had poorer storability,and deformed fruit could be easily found,but the content of sugar and acid was higher.
【期刊名称】《河北科技师范学院学报》
【年(卷),期】2011(025)003
www.auau66.Com
【总页数】5页(P16-19,43)
【关键词】番茄;品质;贮藏
【作 者】孙中峰;曹霞;毛秀杰;武春成;王振雨;王浩
【作者单位】西北农林科技大学园艺学院,陕西杨凌712100;河北科技师范学院;河北科技师范学院;河北科技师范学院;河北科技师范学院;河北科技师范学院;河北科技师范学院防尘机箱
【正文语种】中 文
【中图分类】S641.209.3
番茄果实硬度是果实品质构成要素，与采后贮运特性有密切关系，因此保持番茄果实硬度是提高番茄贮藏和货架寿命的有效途径。近年来，荷兰、以列等外硬果茄品种进入我国市场，这类品种逐渐被我国消费者接受，特别是入世后的出口市场，对耐贮运、货架寿命长的硬果肉品种的需求将呈现不断增长的势头。我国关于番茄硬度的研究起步较晚，研究涉及范围广泛。生吉萍等［1］研究认为，随着果实采后成熟逐渐增加，呼吸强度不断增加，果实硬度逐渐下降。魏宝东等［2］研究认为，果实硬度和果肉硬度是衡量果实货架寿命长短的指标。陈贤等［3，4］研究认为，果实采收时果实干物质含量和糖酸比高的品
种(品系)，耐贮性好。此外，也有进行贮藏生理变化、畸形及相关分析等方面的研究报道［5，7］。塑料拱棚栽培番茄，棚内环境条件受外界环境影响较小，一般表现为光照强度较强，温度较高，多数番茄品系(品种)成熟期果实外观品质较好，但风味品质下降，果实营养物质一般表现出含量降低，品系间营养物质含量差异变小，在一定程度上影响了品系鉴定选择，因此，加强拱棚番茄栽培管理，加大品系鉴定选择强度，有利于品系硬度、耐贮藏性及糖酸品质等经济性状的鉴定和选择。目前，育种及生产中应用的硬果耐贮藏番茄品种，糖酸品质一般表现较差。本研究预期选择出硬度好、耐贮藏、糖酸品质高的育种材料，这对培育和品种对培育硬度好、耐贮藏、糖酸品质高的优良品种和品种更新意义重大。
1 材料与方法
1．1 试验材料
供试材料SHD，CHW，JL-1，JL-8，16为5个不同硬度的高度纯合的番茄品系，由河北科技师范学院番茄育种课题组提供。
程控电压衰减器
1．2 试验设计
试验在河北科技师范学院园艺试验站进行。日光温室育苗，塑料大棚栽培，2009年1月15日播种，4月28日定植，6月15日采收，7月下旬采收结束。每品系3次重复，随机区组排列，小区面积为6 m2，每小区定植30株，株行距40 cm×60 cm。常规管理。
1．3 试验方法稀油润滑
在番茄果实成熟时采收，测定完全成熟果实的可溶性糖、有机酸、可溶性固形物、呼吸强度和硬度。可溶性糖含量测定采用刘永军等蒽酮比法［9］。有机酸含量测定采用李锡香酸碱中和滴定法［10］。可溶性固形物含量测定用手持式折光仪法。呼吸强度测定采用刘永军等［9］静置法。果实硬度测定用GY-1型果实硬度计参照魏宝东等［2］方法。在果实成熟期采收各品系，选取成熟度一致的果实50个，放于实验室内，室温下贮藏14 d(6月29日至7月11日)，贮藏期间测定以上品质，每3 d测1次，连续测定4次。
2 结果与分析
2．1 不同番茄品系果实品质比较
2．1．1 不同番茄品系果实呼吸强度的差异 CHW品系的呼吸强度最高，为79．13(CO2)m
g/(kg·h)，极显著高于品系16，其它各品系之间无显著差异(表1)。其中，品系16的呼吸强度最低，仅为19．27(CO2)mg/(kg·h)。氢气压缩机防爆等级
2．1．2 不同番茄品系可溶性固形物的差异 品系16的可溶性固形物含量最高，为5．31%，显著高于CHW，JL-8，与其它各品系之间无显著差异(表1)。品系CHW的可溶性固形物含量最低，为3．88%。
2．1．3 不同番茄品系有机酸的差异 CHW品系的有机酸含量最高，达到了0．83%，极显著高于其它4个品系(表1)。品系JL-1和JL-8显著的高于SHD;JL-1，JL-8和16之间以及SHD和16之间无显著差异。
2．1．4 不同番茄品系可溶性糖的比较 JL-1和CHW的可溶性糖含量最高，分别为1．53%和1．41%，其中JL-1极显著高于JL-8，CHW显著高于JL-8，其它各品系之间无明显差异(表1)。JL-8可溶性糖含量最低，仅为0．68%。
表1 不同番茄品系果实品质的差异表现品系 呼吸强度(CO2)/［mg·(kg·h) －1］可溶性固形物含量/%有机酸含量/%可溶性糖含量/% 糖酸比 硬度/(kg·cm －2)CHW 79．13 a A 3．88
b A 0．83 a A 1．41 a AB 1．70 c C 2．13c C SHD 52．36 ab AB 4．82 ab A 0．35 c B 1．13 a bAB 3．23 a A 3．54 a A JL-1 46．31 ab AB 4．39 ab A 0．45 b B 1．53 a A 3．40 a A 1．68 d D JL-8 46．03 ab AB 4．01 b A 0．46 b B 0．68 b B 1．48 d C 2．62 b B 16 19．27 b B 5．31 a A 0．44 bc B 1．12 ab AB 2．55 b B 1．63 d D
2．1．5 不同番茄品系糖酸比的差异比较 不同番茄品系的糖酸比之间存在极显著差异(表1)。JL-1和SHD的糖酸比最大，分别为3．40和3．23，2个品系间差异不显著，极显著高于其它3个品系。品系16的糖酸比极显著高于CHW和JL-8的。CHW的糖酸比显著高于JL-8的。
2．1．6 不同番茄品系果实硬度的差异 不同番茄品系的果实硬度之间都存在极显著的差异。SHD的硬度最大，为35．4 kg/cm2，极显著高于其它4个品系(表1)。JL-8的硬度极显著高于CHW，JL-1和16的。CHW的硬度极显著高于JL-1和16的。JL-1和16的果实硬度最小，两者之间无显著差异。
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