中国茶文化茶叶大观|大观茶叶
1.西湖龙井
就是我国的第一名茶，产自浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分成“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多指出以产自狮峰的品质为最佳。龙井被誉为“绿、香郁、味醇、形美”四绝闻名于世。形光扁平直，翠略徐似糙米，滋味甘鲜醇和，香气清幽忠厚，汤碧绿黄莹;叶底红润成朵。
鉴别方法：产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄，手感光滑，一芽一叶或二叶;芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2.洞庭碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高
级的碧螺春，每公斤干茶需要茶芽13.6~15万个。外开形条索紧结，白毫显露，泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长;叶底嫩绿显翠。
鉴别方法：产自江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露出，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每克存有5.8-7万个芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿，叶底娇嫩，光滑光亮。骗人的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈圆形黄。 3.白毫银针
被誉为茶中“美女”、“茶王”之美称，就是一种白茶，产自福建东部的福鼎和北部的政和等地。黑毫银针满坡黑毫白如银，细长例如针，因而闻名。冲泡时，“八十盏沉茶乳”，银针森然，上下交叠，非常美观;汤黄亮纯净，滋味清香甜爽。白茶味温性肥，为利尿冰镇，祛湿解热，常做为药用。
4.君山银针
产自岳阳洞庭湖的青螺岛，存有“洞庭帝子春长恨，二千年去草更长”的描绘。其冲泡后，
三起三落，雀舌含珠，刀丛林公。很高的观赏价值。
鉴别方法：产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，泽金黄光亮，香气清鲜，茶浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
5.黄山毛峰
产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。
鉴别方法：产自安徽歙县黄山。其外形红润稍卷曲，芽魁伟、匀齐，塞国毫，形状类似于“雀舌”，叶呈金黄;泽嫩绿油润，香气清鲜，水纯净、杏黄、光亮，味爽口、回甘，叶底芽叶成朵，结实艳丽。骗人茶呈圆形土黄，味苦，叶底未成朵。
6.武夷岩茶
产自福建武夷山。武夷岩茶属于半发酵茶，制作方法介乎绿茶与红茶之间。其主要品种存有“大红袍”、“黑鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独有，它未经窨花，茶汤却存有浓烈的鲜花香，尝时甘馨美味，回味无穷。18世纪传至欧洲后，备受当地从的钟爱，曾存有“百病之药”美誉。
鉴别方法：产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿，叶脉浅黄，耐泡6-8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，泽枯暗。
7.安溪铁观音
产于福建安溪，铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无穷。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。
鉴别方法：福建安溪县。叶体沈重例如铁，形美例如观音，多呈圆形螺旋形，泽砂绿，光润，绿蒂，具备天然兰花香，汤纯净金黄，味爽口清纯，入口味苦，立即转回辣，耐冲泡，叶底积极开展，青绿红边，细长光亮，每颗茶都拎茶枝，假茶叶形长而厚，条索较粗，并无青翠红边，叶泡三遍后便并无香味。
8.信阳毛尖
产自河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、苍雷山、黑龙潭和白龙潭等山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最为。人云：“师河中心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，泽翠绿，黑毫显露出;汤清绿光亮，香气鲜高，滋味鲜醇;叶底芽青、嫩绿哨口。
鉴别方法：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
9.庐山云雾
产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤清澈，是绿茶中
的精品。
10.六安瓜片
产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。
鉴别方法：产自安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎水麻，叶呈绿光润，微向上重合，形如瓜子，内质香气忠厚，水碧绿，滋味回去辣，叶底结实光亮。骗人的则味道较苦，比较徐。
在其它的“中国十大名茶”说法中，一般常见到产于安徽祁门县的“祁红”、产于云南的“滇红”湖北产“恩施玉露”产于云南西双版纳“普洱茶”等。
中国历史上存有很长的饮茶纪录，已经无法清楚地查明到底就是在什么年代了，但是大致的时代就是存有观点的。并且也可以出证据表明，的确在世界上的很多地方饮茶的习
惯从中国通心面的。所以，很多人指出饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、栽种茶叶的习惯都就是轻易或间接地从中国通心面的。
(1)神农时期：唐陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此，神农才成为农之神。
(2)西周时期：晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。”这一记述说明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他稀有产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记述，那时已经存有了人工栽培的茶园。
(3)秦汉时期：西汉。王褒《僮约》：“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文，经查证""即"槚"的异体字，说明当时湖南饮茶颇广。我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公相同的饮料，确实是很使人心潮澎湃的事情。能够给我们很多的遐想。
在古代史料中，茶的名称很多，但“茶”则就是翻案，“茶”字在中唐之前通常都文学创作“n
ur”字。“nur”字存有一字多义的性质，则表示茶叶，就是其中一项。由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越低，茶的文字的采用频率也越来越低，因此，民间的书写者，为了将茶的意义抒发的更加确切、直观，于是，就把“nur”字乘以一划出，变成了现在我们看见的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书地理志》中，“荼”陵的“荼”，颜师古注为：音弋奢反，又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看，“茶”字读音的确立，要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也就是异彩纷呈，对同一事物存有多种称谓，对同一称谓又存有多种读法。
在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便存有关于食茶的记述，而且随其产地相同而存有相同的名称。中国的茶早在西汉时便传至国外，汉武帝时曾派遣使者使臣印度支那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，除了茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随其出口的丝绸、瓷器传至了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽送回日本。尔后，茶叶从中国不断传至世界各地，并使许多国家已经开始种茶，并且存有了饮茶的习惯。
但是也有人能够到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲。
年，一个英国侵略军的少校在印度辨认出了野生的大茶树，从而有人已经开始判定茶的发源地在印度，至少就是也在印度。中国当然也存有野生小茶树的记述，都分散在西南地区，记述中也涵盖了甘肃、湖南的个别地区。茶树就是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。
在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文
字记载始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有记载。
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