项目
频率
使用物品
方法及注意事项
工作前/工作过程中每0.5h/或被污染后消毒一次（1.生产过程中清理垃圾、捡起地面物品。 1、双手用水湿润至腕上5cm；
2.更换工作种类。
2、滴适量洗手液至手部，搓出
泡沫；
3.接触产品外包装材料、栈板等。3、双手搓洗不少于20秒。有效
清洗掌心、手背、手指缝、指尖
、大拇指、掌纹、手腕等部位；4.擦汗、抓痒、接触工作服、帽、鞋。4、用清水冲洗干净；（标准为无滑腻感）
5.工作记录后
5、双手在干手器下方吹干；
（标准为吹干）
6.工作中每2h一次洗
手消毒）
6、双手在酒精消毒机下充分消
毒（将消毒剂均匀喷雾双手或涂
擦于手部1~2遍，作用1min）备注：工作中每0.5h使用75%消毒酒精消毒一次。
清洗干净的工作服放在工作服专
用消毒柜或放在清洁区更衣室衣架上，开启紫外线灯/臭氧消毒设施消毒1h以上；
紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W／m 3设置）；
如采用臭氧消毒设备，推荐臭氧浓度为5-10 mg/ m 3 。备注： 一般在现场没有人时开启；紫外线灯（波长200－275nm）应按功率不小于1.5W／m 3设置
紫外灯灯管需要根据使用情况及时更换；备注：
消毒时空间需要密封；
消毒宜在无人条件下进行；推荐空气用5-10 mg/ m 3浓度的臭氧作用1h。如臭氧发生器臭氧发生量1克/小时，可以对100-200m 3的空间进行空气消毒。
每天完工或有需要时（工作服只能在车间
或更衣室穿戴，禁止
穿着工作服坐在地上或出更衣室）每天工作结束后开启1h以上
推荐的场所、设施、设备及工具清洁消毒计划
人员手部（上过厕
所必须用洗手液洗手后才能进入更衣室，更衣后必须洗手消毒才能进入车间）
清洁区工作服
空气消毒
水、洗手液、干手机、自动酒精消毒机（75%消毒酒
精）紫外线灯/臭氧消
毒机
紫外灯
臭氧发生器
消毒至预设定时间后，关闭臭氧发生器，待室内臭氧浓度降低至≤0.2mg/m 3后（一般需要1h以上），人员才可进入。
1.用扫帚清除出面垃圾及食物残渣
2.用拖把、刷子蘸洗洁精溶液清
洁地面
3.用250ppm的次氯酸钠溶液消毒
地面；4.用刮水器或拖把将地面清理干净
5.用干拖把拖干地面，直至风干
2.用湿布抹或刷子蘸洗洁精溶液擦洗
3.用湿抹布擦净
4.风干
1. 用抹布除去表面的灰尘及污物
2. 用湿布抹或刷子蘸洗洁精溶
液擦洗3. 用抹布抹净或用水刮刮净
（窗户玻璃）
4. 风干
1. 用抹布蘸洗洁精溶液溶液擦洗；
2. 用清水及干净的抹布擦拭干净；
3. 用75%消毒酒精均匀喷雾消
毒，使其保持湿润或擦拭物体表面2遍，作用3min；4. 风干；
1. 清除食物残渣及污物
2. 用湿布抹擦或用水冲刷
3. 用洗洁精溶液清洗
4.用喷壶喷洒250ppm 次氯酸钠溶液对墙面、地面进行消毒，作用时间5分钟以上；
5. 用湿布抹净或用水冲净
6. 用清洁的抹布抹干/风干
扫帚、拖把、刷子、洗洁精及250ppm 次氯酸钠溶液
抹布、刷子及洗洁
精
抹布、刷子、水刮及洗洁精抹布、洗洁精及喷壶、75%消毒酒精抹布、刷子、喷壶
、洗洁精
每天工作前、完工
后，生产过程中每2小
时消毒一次
每周一次或有需要时1h以上
每天完工或有需要时每月一次或有需要时
（高清区冷风机直吹
处每天清洁消毒）
1.5米以下墙裙须每天清洁；
1.5米以上每周清洁一次；
墙壁、及门窗
门把手
冷库/柜
地面
天花板(包括照明灯罩)
1.用洗洁精溶液（或其他清洁
剂）清洗
2.用刷子、抹布去除油污
3.用湿布抹净或用水冲净
4.风干
1.抹布清除食物残渣及污物
2.用湿布抹蘸洗洁精溶液擦洗
3.用清水及干净的抹布擦拭干净
4.用75%消毒酒精均匀喷雾消
毒，使其保持湿润或擦拭物体表
面2遍，作用3min
5. 风干注意：工作中每1h使用75%消毒酒精消毒一次，消毒前使用清洁的抹布将台面擦拭干净1.清除食物残渣及污物2.用水冲刷
3.用湿布抹蘸洗洁精溶液擦洗
4.用水冲净
5.晾干或放入热风消毒柜内烘干
6. 用75%消毒酒精均匀喷雾消
毒，使其保持湿润或擦拭物体表面2遍，作用3min 7.晾干后使用
注意：工作中每1h使用75%消毒酒精消毒一次，消毒前使用清洁的抹布将工具擦拭干净
1、 用水湿润；
2、 蘸洗洁精溶液清洗干净；
3、 用水冲洗干净；
4、 拧干；
5、放入250ppm 次氯酸钠溶液中浸泡5分钟以上；
6、 使用前再用清水冲洗干净；
7、 拧干后使用。
注意：使用后需要重新清洗消毒方可再次使用。
1.清除设备表面食物残渣及污物（或使用压缩将不易接触到的设备表面冲净）；
2.用抹布或刷子蘸洗洁精溶液溶液擦洗
抹布、洗洁精及喷
壶、75%消毒酒精
抹布、洗洁精及喷壶、75%消毒酒精洗洁精、250ppm 次氯酸钠溶液精、喷壶及75%消毒酒精
抹布、刷子及洗洁精（或其他清洁
剂）
工作中每1h消毒一
次；
l 工作前及每次使用后；
工作前及每次使用
后；
表面每周一次或有需
要时
工作前及每次使用
后；工作中每1h消毒一次；（大肠杆菌繁殖周期20分钟，沙门氏
菌繁殖周期25分钟）
工作前及每次使用
后；
毛巾
排烟/排风设施
工作台
工器具
3.用清水及干净的抹布擦拭干净
4.直接与产品接触的设备需要用
75%消毒酒精均匀喷雾消毒，使其保持湿润或擦拭物体表面2遍，作用3min（油炸、蒸煮及烘烤设备无须消毒）。5. 风干
注意：工作中每1h使用75%消毒酒精消毒一次。连续生产的设备及特殊设备除外。
1. 按照生产计划于生产前一天下班前领取包材；
2. 拆包后放入包材消毒间或消毒柜；
3. 开启消毒设施消毒1h以上；
备注：进行消毒前应关闭消毒柜门后开启紫外灯或臭氧消毒设备，消毒结束应于关闭紫外灯或臭氧消毒设备再开启取物，取物后应立即关闭柜门。1.清除食物残渣及污物2.用水冲刷
3.用刷子蘸洗洁精溶液清洗
4.用水冲净
5.用250ppm次氯酸钠溶液消毒
6.风干
抹布、刷子、洗洁
精、喷壶及75%消毒酒精
包材消毒间或消毒柜刷子、洗洁精及250ppm次氯酸钠溶液工作中每1h消毒一
次；产品换品项时需
要清洁消毒。
使用前（或提前一天
领用消毒）生产时随
用随取。
每天完工或有需要时加工设备
内包装包材
废弃物暂存容器
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