一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法

一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法及其制备方法，属于食品技 术领域。

背景技术

随着人们生活水平的提高，健康与养生意识也不断增强。传统食品越来越受到广 大人名众的青睐。传统蒸制糕点以卫生、健康、非油炸而著称，营养美味，且富有古典文化 气息，日益收到人们的推崇黄金小米红豆蒸制糕点细腻清香，口味纯正，营养均衡，无任何 非天然成分，是一款健康纯天然食品。

通过专利检索，未见关于黄金小米红豆蒸制糕点的专利。通过查阅文献也未见有 关的论文报道。本发明选择以糯米粉和黄金小米粉为主要原料，糕点中添加红豆粒，赋予糕 点红豆的清香和焦香，使人回味无穷。已报道的有蒸制糕点的制备配方及方法均与本发明 专利不同，该发明是一种新型蒸制糕点的制备方法。

发明内容

一种黄金小米红豆蒸制糕点及其制备方法，属于食品技术领域。一种黄金小米红 豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉200-2000g，黄金小米粉100-1000g，熟红豆粉80- 800g，白砂糖糖粉30-300g。同时本发明还公开了该一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备工 艺。本发明产品明亮黄，口感香醇细腻，具有红豆的醇厚和焦香，可直接食用。

一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；

(3)将黄金小米米粉100-1000g、糯米粉200-2000g、红豆粉80-800g、白砂糖糖粉 30-300g均匀混合，然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度， 可用手攥紧一把米粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。

(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；

(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆80- 800g均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。

(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至 冷却。

(7)切片后真空包装低温冷藏。

具体实施方式

以下给出实施例，对本发明做进一步说明。

实施例1：

本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉200g，黄金小米 粉100g，熟红豆粉80g，白砂糖糖粉30g。

一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；

(3)将黄金小米米粉100g、糯米粉200g、红豆粉80g、白砂糖糖粉30g均匀混合，然后 用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米粉成 团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。

(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；

(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆80g均 匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。

(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至 冷却。

(7)切片后真空包装低温冷藏。

实施例2：

本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉1000g，黄金小米 粉500g，熟红豆粉400g，白砂糖糖150g。

一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；

(3)将黄金小米米粉500g、糯米粉1000g、红豆粉400g、白砂糖糖粉150g均匀混合， 然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米 粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。

(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；

(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆400g 均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。

(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至 冷却。

(7)切片后真空包装低温冷藏。

实施例3：

本发明一种黄金小米红豆蒸制糕点按照以下重量份组成：糯米粉2000g，黄金小米 粉1000g，熟红豆粉800g，白砂糖糖粉300g。

一种黄金小米红豆蒸制糕点的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤：

(1)用200目筛分别筛析黄金小米米粉、糯米粉和白砂糖糖粉；

(2)红豆烤箱烤至有焦香味既可以，部分磨粉过200目筛，部分水煮闷熟备用；

(3)将黄金小米米粉1000g、糯米粉2000g、红豆粉800g、白砂糖糖粉300g均匀混合， 然后用手轻搓米粉让其和水充分的搅拌均匀。为确认米粉中含水程度，可用手攥紧一把米 粉成团，然后张开手轻轻晃动，米粉不会散开就说明水量正好。

(4)然后把米粉50目筛过筛，要用手反复压制米粉；

(5)蒸锅中放入蒸布放入模具，然后均匀的倒入米粉，抹平，然后将煮熟红豆800g 均匀轻轻洒在表面，再次加入米粉，用刮板刮平表面。

(6)冷水上锅，大火开后转中火蒸制30分钟，蒸好的蒸糕要焖10分钟，然后开盖至 冷却。

(7)切片后真空包装低温冷藏。