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1.权利要求1:
本发明的最佳材料配比为:
主料:鸡蛋500克
配料:荠菜90克 猪里脊肉90克 香菇(鲜)35克 春笋20克 小麦面粉200克 碱2克
调料:酱油20克 盐6克 味精3克 料酒10克 淀粉(玉米)15克 花生油50克 大葱10克 姜5克。
一种酥炸春花肉的制作方法
技术领域
本发明涉及一种酥炸春花肉的制作方法。
背景技术
酥炸春花肉为鲁菜的著名菜式之一,主要由鸡蛋、里脊肉、荠菜、香菇等酥炸而成,鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。
发明内容
本发明的最佳配比为:
主料:鸡蛋500克
配料:荠菜90克 猪里脊肉90克 香菇(鲜)35克 春笋20克 小麦面粉200克 碱2克
调料:酱油20克 盐6克 味精3克 料酒10克 淀粉(玉米)15克 花生油50克 大葱10克 姜5克
本发明的制作方法是:
1.将猪里脊肉、冬菇、春笋、葱、姜分别洗净切丝;
2.勺内加底油25克烧热,将肉丝下勺略炒;
3.加酱油、食盐、绍酒、葱姜丝、笋丝、冬菇丝及少许清汤、味精;
4.用湿淀粉成浓芡,加香油搅入荠菜为馅;
5.将鸡蛋打在碗内,加适量食量盐、湿淀粉搅匀;
6.将手勺烧热,擦上油,将蛋液分别吊成小蛋皮;
7.将面粉用引子水调成糊状;
8.待面发开,(发开面筋),即成发酵糊;
9.再搅入适量的猪油、食碱;
10.将炒好的馅,用小蛋皮逐个卷成食指粗细、5厘米长的卷,用面糊住口,蘸发酵糊;
11.用八成热油炸至呈黄即熟,捞出装盘。
本发明具有以下优点:
酥炸春花肉为鲁菜的著名菜式之一,主要由鸡蛋、里脊肉、荠菜、香菇等酥炸而成,味道咸鲜,具有补虚养身的功效。
本文发布于:2024-09-22 10:29:31,感谢您对本站的认可!
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