一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法与流程

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1.本发明涉及既满足了普通人体的营养需求，又提高了人体免疫力，促进骨密度增加，又满足了肌肉衰减综合症患者的营养需求的一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法。

背景技术：

2.乳酸菌(1acticacid bacteria，lab)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。乳酸菌也广泛存在于畜、禽肠道、许多食品、物料及少数临床样品中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，提高食品保藏性和附加值，而且乳酸菌的特殊生理活性和营养功能，正日益引起人们的重视。大量研究表明，乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌、保持微生态平衡，提高食物消化率和生物价值，降低血清胆固醇，控制内毒素，抑制肠道内腐败菌生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织发育，从而对机体的营养状态、生理功能、细胞感染、药物效应、毒性反应、免疫反应、肿瘤发生、衰老过程和突然的应急反应等产生作用。由此可见，乳酸菌的生理功能与机体的生命活动息息相关。因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。
3.肌肉衰减综合症是一种随年龄增加，以骨骼肌质量下降、骨骼肌力量和功能减退为特征的综合性退行性病征，且尚不认为是一种疾病，因此用肌肉衰减综合症来表示此类身体特征。肌肉衰减综合症需要高度重视。骨骼肌量逐渐减少，肌力逐年下降，并逐步发展到难以站起、平衡障碍、极易摔倒骨折等情况，严重影响老年人的生活质量，增加丧失生活自理能力的风险。肌肉衰减综合症的发生，与营养、活动、激素、代谢、免疫等多种因素有关，其中营养和身体活动是两个重要因素。所以需要从营养角度出发，制成一种可以预防和这种肌肉衰减综合症的营养保健食品。
4.而现有的乳酸菌制品单一，营养单一，且其对身体肌肉衰减方面影响还未见披露。

技术实现要素：

5.本发明所要解决的技术问题是提供了食用方便，营养价值高，既满足了普通人体的营养需求，又提高了人体免疫力，促进骨密度增加，又满足了肌肉衰减综合症患者的营养需求，应用范围广泛，且原料简单，取材广泛，制备过程简易，适于批量化生产的一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法。
6.本发明为实现上述目的所采取的技术方案是：一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌3-8份、酵母菌1-5份、山楂8-16份、紫薯28-36份、魔芋15-23份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质
量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
7.所述的一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌4-7份、酵母菌2-4份、山楂10-14份、紫薯30-34份、魔芋17-21份。
8.所述的一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌5份、酵母菌3份、山楂12份、紫薯32份、魔芋19份。
9.本发明的有益效果是：由于制成一种可以和预防肌肉衰减综合症的复合型乳酸菌粉，在各原料协同作用下，对肌肉衰减综合症达到很好的营养保健和的效果，适合中老年人用来预防和肌肉衰减综合症。同时本发明还适于普通人，能够满足其营养需求，促进骨密度增加。本发明食用方便，营养价值高，既满足了普通人体的营养需求，又提高了人体免疫力，促进骨密度增加，又满足了肌肉衰减综合症患者的营养需求，应用范围广泛，且原料简单，取材广泛，制备过程简单、易操作，适于批量化生产。
具体实施方式：
10.实施例1：一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法是由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌3-8份、酵母菌1-5份、山楂8-16份、紫薯28-36份、魔芋15-23份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
11.实施例2：所述一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法是由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌4-7份、酵母菌2-4份、山楂10-14份、紫薯30-34份、魔芋17-21份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
12.实施例3：所述一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法是由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌5份、酵母菌3份、山楂12份、紫薯32份、魔芋19份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合
均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
13.实施例4：所述一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法是由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌3份、酵母菌1份、山楂8份、紫薯28份、魔芋15份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
14.实施例5：所述一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法是由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌4份、酵母菌2份、山楂10份、紫薯30份、魔芋17份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
15.实施例6：所述一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法是由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌7份、酵母菌4份、山楂14份、紫薯34份、魔芋21份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
16.实施例7：所述一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法是由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌8份、酵母菌5份、山楂16份、紫薯36份、魔芋23份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。
17.实施例8：所述一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法的的临床试验为：
18.(一)动物急慢性毒性实验：
19.1、动物急性毒性试验：
20.药物本发明实施例5和对比例3所得复合型乳酸菌粉。试验动物：普通级nih小鼠，体重18g+2g，雌雄各半。
21.方法与结果：
22.1)将两种复合型乳酸菌粉各40g；
23.2)将实验小鼠随机分成两组雌雄各半，分别喂食两种复合型乳酸菌粉，质量2mg/0g体重，密切观察8小时并作记录，持续观察7天；
24.3)7天中，小鼠无死亡，行为活泼，摄食量如常，毛光亮无疏松污秽，无惊厥嗜唾，眼、口、鼻、耳及肛周无异常分泌物，无断尾烂趾。分别从两组中选择5只解剖，肉眼所见心、肝、肺、胃内及胸腺等重要脏器，未见异常改变，表明两种该复合型乳酸菌粉均无急性毒性。
25.2、动物长期毒性试验：
26.药物本发明实施例5和实施例6所得复合型乳酸菌粉。动物普通级sd大鼠，体重200g+10g，雌雄各半。
27.方法与结果：
28.1)两种复合型乳酸菌粉的配置：均分为高、中、低三个剂量组，分别为成人食用量的240、120、60倍；
29.2)将实验鼠随机分成两组，分别连续喂食复合型乳酸菌粉，连续喂食180天，观察动物全身毒性反应和严重程度，解剖后按操作规程检查各部位，并进行血液学、alt、bun及心、肝、脾、肺、肾、胃等主要脏器的病理学检查；
30.3)经过长期喂食，两组大鼠均未出现毒性反应。生长发育良好。肉眼外观及主要脏器未见异常。外周血象及血清alt、bun与对照组比较无病理性改变。病理报告心、肝、脾、肺、肾、胃等均未有不良的改变，因此可以认为，经病理证实，两种复合型乳酸菌粉对动物无慢性毒性表现。
31.通过以上两个毒性实验，证明本发明按实施例制作的复合型乳酸菌粉是安全的，无毒副作用的。
32.(二)本发明复合型乳酸菌粉的效果试验：
33.1、实验对象本实验征集到500名志愿者，男女各半，年龄均在50-68岁之间；随机分成a、b、c、d、e、五个组，每组100人，男女各半。
34.2、试验方法进行双盲实验，a组作为对照组，服用普通淀粉，不具备任何作用组，再服用本发明对比实施例3所制得复合型乳酸菌粉；b组服用本发明对比实施例4所制得复合型乳酸菌粉；c组服用对比实施例7所制得复合型乳酸菌粉；d组服用对比实施例5所制得复合型乳酸菌粉；e组服用对比实施例6所制得复合型乳酸菌粉。均一日三次，每次ig，持续服用6个月，6个月后，统计结果。所有受试者在试验期间均和受试前一样正常生活。
35.3、评价标准：老年性肌肉衰减是老年人虚弱的5个表现(体重下降、衰竭、不能活动、步速减慢、握力减弱)的主要原因。另外，骨密度下降、身体肌肉比例显著下降也是肌肉衰减的重要特征，因此，为了容易统计结果，本实验选取：步速减慢、握力减弱、骨密度下降身体肌肉比例显著下降作为衡量指标，进行评判。实验开始前一天，分别对每个受试者进行这四项指标的测量，登记备案。
36.4、实验结果：6个月后，再次对所有受试者进行四项指标的测量，统计实验结果分析可以看出，b组情况最好，c组次之，d组一般，e组最差，这说明本发明复合型乳酸菌粉对老年人的肌肉衰减有阻抑和能力；缺少酵母菌魔芋中一种或两种成分的复合型乳酸菌粉也有一定的阻抑和能力，但是在加入少量的酵母菌、魔芋成分之后，这种阻抑和能
力显著增强，说明本发明各原料之间发生了协同作用，显现了出人意料的技术成果。
37.实施例9：
38.本发明所采用的菌种由山东中科嘉亿生物工程有限公司生产提供。
39.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
40.此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

技术特征：

1.一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法，其特征是：由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌3-8份、酵母菌1-5份、山楂8-16份、紫薯28-36份、魔芋15-23份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。2.根据权利要求1所述的一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法，其特征是：由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌4-7份、酵母菌2-4份、山楂10-14份、紫薯30-34份、魔芋17-21份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。3.根据权利要求1所述的一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法，其特征是：由以下按照重量份的原料组成：乳酸菌5份、酵母菌3份、山楂12份、紫薯32份、魔芋19份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛，然后加入二者质量3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将山楂与其质量5倍的去离子水混合并榨汁，过滤取滤液，然后将其加热沸腾6min，冷却得山楂汁；然后再将混合粉末与山楂汁混合均匀，加入酵母菌混合均匀，并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合均匀，并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。

技术总结

本发明公开了一种营养价值高的复合型乳酸菌粉及其制备方法。其菌种组分为：乳酸菌3-8份、酵母菌1-5份、山楂8-16份、紫薯28-36份、魔芋15-23份；其制备方法为：先将紫薯、魔芋粉碎过200目筛再加入3倍的食用乙醇，在65℃的温度下搅拌至干，再在200-220的温度下焙炒20-25min，制得混合粉末；再将制得的山楂汁；然后再与混合粉末混合均匀，加入酵母菌并在30℃的温度下发酵30min，然后加入乳酸菌混合并在32℃的温度下发酵55-60h，在120℃、时间6s的条件下瞬时灭菌，最后经低温烘干、极慢研磨制得复合型乳酸菌粉。由于本发明食用方便，营养价值高，提高了人体免疫力，促进骨密度增加，又满足了肌肉衰减综合症患者的营养需求。了肌肉衰减综合症患者的营养需求。