一种巴哈力及其制备方法

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种巴哈力及其制备方法。

背景技术：

2.巴哈力是维吾尔族的传统糕点，是用鸡蛋、面粉、牛奶、蜂蜜、可可粉、植物油等制作而成。由于添加了可可粉，巴哈力也称为黑蛋糕。黑糖是没有经过高度精炼、脱的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。因此，将黑糖用于巴哈力的制备具有很好的营养价值。

技术实现要素：

3.为了解决上述现有技术的不足之处，本发明的目的在于提供一种巴哈力及其制备方法，以克服现有技术中的缺陷。
4.为了实现上述目的，本发明提供了一种巴哈力，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉60-140份、鸡蛋36-84份、玉米油24-56份、蜂蜜15-35份、黑糖9-21份、酸奶24-56份、核桃仁18-42份、蔓越莓3-7份、食盐0.36-0.84份、苏打粉0.9-2.1份、泡打粉0.9-2.1份。
5.作为对本发明所述的巴哈力的进一步说明，优选地，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉80-120份、鸡蛋48-72份、玉米油32-48份、蜂蜜20-30份、黑糖12-18份、酸奶32-48份、核桃仁24-36份、蔓越莓4-6份、食盐0.48-0.72份、苏打粉1.2-1.8份、泡打粉1.2-1.8份。
6.作为对本发明所述的巴哈力的进一步说明，优选地，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉100份、鸡蛋60份、玉米油40份、蜂蜜25份、黑糖15份、酸奶40份、核桃仁30份、蔓越莓5份、食盐0.6份、苏打粉1.5份、泡打粉1.5份。
7.为了实现本发明的另一目的，本发明还提供了所述的巴哈力的制备方法，所述制备方法包括如下步骤：
8.步骤1)：准备核桃仁、蔓越莓切碎备用；
9.步骤2)：将鸡蛋和黑糖混合，使用打发器打发3-5分钟，然后加入蜂蜜、玉米油、苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及酸奶搅拌混匀；
10.步骤3)：将低筋粉、泡打粉过筛加进步骤2)中的混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊；
11.步骤4)：将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。
12.作为对本发明所述的制备方法的进一步说明，优选地，在步骤4)中，烘烤温度为150-180℃。
13.作为对本发明所述的制备方法的进一步说明，优选地，在步骤4)中，烘烤时间为30-50分钟。
14.本发明的巴哈力添加了黑糖成分代替传统制作巴哈力的白砂糖，增加了黑糖的自然焦糖炭烧香，具有健脾暖胃功能，并以玉米油代替羊尾油，增加了热量，适当减少蜂蜜加入量，添加酸奶使得口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，核桃仁具有补脑、延缓衰老、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效，具有较高的营养价值。
具体实施方式
15.为了能够进一步了解本发明的结构、特征及其他目的，现结合所附较佳实施例附详细说明如下，实施例仅用于说明本发明的技术方案，并非限定本发明。
16.实施例1：
17.准备180g核桃仁、蔓越莓30g切碎备用。
18.将360g鸡蛋和90g黑糖混合，使用打发器打发3分钟，然后加入150g蜂蜜、240g玉米油、9g苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及240g酸奶搅拌混匀，得到混合物。
19.将600g低筋粉、9g泡打粉过筛加进上述混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊。
20.将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。优选地，烘烤温度为150℃。烘烤时间为50分钟。
21.上述得到的巴哈力添加了黑糖成分代替传统制作巴哈力的白砂糖，增加了黑糖的自然焦糖炭烧香，具有健脾暖胃功能，并以玉米油代替羊尾油，增加了热量，适当减少蜂蜜加入量，添加酸奶使得口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，核桃仁具有补脑、延缓衰老、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效，具有较高的营养价值。
22.实施例2：
23.准备240g核桃仁、蔓越莓40g切碎备用。
24.将480g鸡蛋和120g黑糖混合，使用打发器打发3分钟，然后加入200g蜂蜜、320g玉米油、12g苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及320g酸奶搅拌混匀，得到混合物。
25.将800g低筋粉、12g泡打粉过筛加进上述混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊。
26.将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。优选地，烘烤温度为180℃。烘烤时间为30分钟。
27.上述得到的巴哈力添加了黑糖成分代替传统制作巴哈力的白砂糖，增加了黑糖的自然焦糖炭烧香，具有健脾暖胃功能，并以玉米油代替羊尾油，增加了热量，适当减少蜂蜜加入量，添加酸奶使得口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，核桃仁具有补脑、延缓衰老、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效，具有较高的营养价值。
28.实施例3：
29.准备300g核桃仁、蔓越莓50g切碎备用。
30.将600g鸡蛋和150g黑糖混合，使用打发器打发4分钟，然后加入250g蜂蜜、400g玉米油、15g苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及400g酸奶搅拌混匀，得到混合物。
31.将1000g低筋粉、15g泡打粉过筛加进上述混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面
糊。
32.将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。优选地，烘烤温度为180℃。烘烤时间为45分钟。
33.上述得到的巴哈力添加了黑糖成分代替传统制作巴哈力的白砂糖，增加了黑糖的自然焦糖炭烧香，具有健脾暖胃功能，并以玉米油代替羊尾油，增加了热量，适当减少蜂蜜加入量，添加酸奶使得口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，核桃仁具有补脑、延缓衰老、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效，具有较高的营养价值。
34.实施例4：
35.准备360g核桃仁、蔓越莓60g切碎备用。
36.将720g鸡蛋和180g黑糖混合，使用打发器打发5分钟，然后加入300g蜂蜜、480g玉米油、18g苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓8，以及480g酸奶搅拌混匀，得到混合物。
37.将1200g低筋粉、18g泡打粉过筛加进上述混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊。
38.将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。优选地，烘烤温度为150℃。烘烤时间为40分钟。
39.上述得到的巴哈力添加了黑糖成分代替传统制作巴哈力的白砂糖，增加了黑糖的自然焦糖炭烧香，具有健脾暖胃功能，并以玉米油代替羊尾油，增加了热量，适当减少蜂蜜加入量，添加酸奶使得口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，核桃仁具有补脑、延缓衰老、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效，具有较高的营养价值。
40.实施例5：
41.准备420g核桃仁、蔓越莓70g切碎备用。
42.将840g鸡蛋和210g黑糖混合，使用打发器打发5分钟，然后加入350g蜂蜜、560g玉米油、21g苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及560g酸奶搅拌混匀，得到混合物。
43.将1400g低筋粉、21g泡打粉过筛加进上述混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊。
44.将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。优选地，烘烤温度为180℃。烘烤时间为50分钟。
45.上述得到的巴哈力添加了黑糖成分代替传统制作巴哈力的白砂糖，增加了黑糖的自然焦糖炭烧香，具有健脾暖胃功能，并以玉米油代替羊尾油，增加了热量，适当减少蜂蜜加入量，添加酸奶使得口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，核桃仁具有补脑、延缓衰老、促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功效，具有较高的营养价值。
46.需要声明的是，上述发明内容及具体实施方式意在证明本发明所提供技术方案的实际应用，不应解释为对本发明保护范围的限定。本领域技术人员在本发明的精神和原理内，当可作各种修改、等同替换或改进。本发明的保护范围以所附权利要求书为准。

技术特征：

1.一种巴哈力，其特征在于，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉60-140份、鸡蛋36-84份、玉米油24-56份、蜂蜜15-35份、黑糖9-21份、酸奶24-56份、核桃仁18-42份、蔓越莓3-7份、食盐0.36-0.84份、苏打粉0.9-2.1份、泡打粉0.9-2.1份。2.如权利要求1所述的巴哈力，其特征在于，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉80-120份、鸡蛋48-72份、玉米油32-48份、蜂蜜20-30份、黑糖12-18份、酸奶32-48份、核桃仁24-36份、蔓越莓4-6份、食盐0.48-0.72份、苏打粉1.2-1.8份、泡打粉1.2-1.8份。3.如权利要求2所述的巴哈力，其特征在于，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉100份、鸡蛋60份、玉米油40份、蜂蜜25份、黑糖15份、酸奶40份、核桃仁30份、蔓越莓5份、食盐0.6份、苏打粉1.5份、泡打粉1.5份。4.一种如权利要求1-3任一所述的巴哈力的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：步骤1)：准备核桃仁、蔓越莓切碎备用；步骤2)：将鸡蛋和黑糖混合，使用打发器打发3-5分钟，然后加入蜂蜜、玉米油、苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及酸奶搅拌混匀；步骤3)：将低筋粉、泡打粉过筛加进步骤2)中的混合物中，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊；步骤4)：将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，烘烤温度为150-180℃。6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，烘烤时间为40-50分钟。

技术总结

本发明提供了一种巴哈力及其制备方法，所述巴哈力包括以下重量份的各组分：低筋粉、鸡蛋、玉米油、蜂蜜、黑糖、酸奶、核桃仁、蔓越莓、食盐、苏打粉、泡打粉；将鸡蛋和黑糖混合打发，然后加入蜂蜜、玉米油、苏打粉搅拌混匀，加入1/2核桃仁和蔓越莓，以及酸奶搅拌混匀；再加入过筛的低筋粉、泡打粉，并加入食盐搅拌混匀，制得面糊；将面糊倒入铺好烘焙油纸的烤盘模具内，将剩余1/2核桃仁和蔓越莓均匀撒在面糊上，放入烤箱中烘烤，烘烤结束取出自然冷却得到巴哈力。本发明的巴哈力添加了黑糖具有健脾暖胃功能，使用玉米油增加热量，减少蜂蜜加入量，添加酸奶使口感更松软香甜，融入了核桃仁和蔓越莓，具有较高的营养价值。具有较高的营养价值。