(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201811019702.9
(22)申请日 2018.09.03
(71)申请人 柳州市螺佰祥食品有限公司
地址 545000 广西壮族自治区柳州市社湾
路33号四楼1-1
(72)发明人 不公告发明人
(51)Int.Cl.
A23L 17/50(2016.01)
A23L 17/40(2016.01)
A23L 11/00(2016.01)
A23L 25/00(2016.01)
A23L 25/10(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明公开了一种螺蛳粉配菜及其制备方
蛳肉7-16份、豆腐皮20-35份、蟹黄15-28份、花生
8-15份、芝麻酱8-16份、鸡精2-5份、生抽4-8份、
香葱4-9份和大豆油18-28份。本螺蛳粉配菜加入 螺蛳肉、豆腐皮、蟹黄、花生、芝麻酱以提高螺蛳
粉口感且健康，营养价值更高，本发明的制备方
法简单。权利要求书1页 说明书2页CN 110870538 A 2020.03.10
C N 110870538
A
1.一种螺蛳粉配菜，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉7-16份、豆腐皮20-35份、蟹黄15-28份、花生8-15份、芝麻酱8-16份、鸡精2-5份、生抽4-8份、香葱4-9份和大豆油18-28份。
2.根据权利要求1所述的一种螺蛳粉配菜，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉10份、豆腐皮30份、蟹黄22份、花生12份、芝麻酱10份、鸡精4份、生抽6份、香葱7份和大豆油21份。
3.一种螺蛳粉配菜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：以重量份计，将螺蛳肉7-16份、豆腐皮20-35份水中煮熟；
S2：将煮熟的螺蛳肉和豆腐皮捞出，滤干水分；
S3：以重量份计，在锅中倒入大豆油18-28份，将滤干水分的螺蛳肉和豆腐皮加入油锅中，大火均匀翻炒；
S4：以重量份计，在锅中加入蟹黄15-28份和芝麻酱8-16份，中火继续翻炒；
S5：以重量份计，起锅前加入鸡精2-5份、生抽4-8份、香葱4-9份和花生8-15份，翻炒30s -40s，起锅盛出，即得到螺蛳粉配菜。
4.根据权利要求3所述的一种螺蛳粉配菜的制备方法，其特征在于，所述的螺蛳肉为10份、豆腐皮为30份、蟹黄为22份、花生为12份、芝麻酱为10份、鸡精为4份、香葱为7份和大豆油为21份。
权 利 要 求 书1/1页CN 110870538 A
一种螺蛳粉配菜及其制备方法
[0001]本发明涉及一种螺蛳粉配菜及其制备方法，属于螺蛳粉制作技术领域。
背景技术
[0002]螺蛳粉是柳州著名特小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，螺蛳粉之所以味道独特，原因在于螺蛳粉配菜的制作，但目前螺蛳粉配菜的口味比较单一，不够丰富，且一般加入太多的调料，不利于人体健康；
[0003]鉴于此，如何能够开发一种口味丰富的螺蛳粉配菜，以提高螺蛳粉口感，是目前需研究的方向。
发明内容
[0004]本发明的目的之一，是提供一种螺蛳粉配菜，加入螺蛳肉、蟹黄、芝麻酱使口感丰富且健康。
[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种螺蛳粉配菜，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉7-16份、豆腐皮20-35份、蟹黄15-28份、花生8-15份、芝麻酱8-16份、鸡精2-5份、生抽4-8份、香葱4-9份和大豆油18-28份
[0006]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0007]进一步，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉10份、豆腐皮30份、蟹黄22份、花生12份、芝麻酱10份、鸡精4份、生抽6份、香葱7份和大豆油21份。
[0008]本发明的目的之二，是提供上述螺蛳粉配菜的制备方法。
[0009]本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种螺蛳粉配菜的制备方法，包括如下步骤：
[0010]S1：以重量份计，将螺蛳肉7-16份、豆腐皮20-35份水中煮熟；
[0011]S2：将煮熟的螺蛳肉和豆腐皮捞出，滤干水分；
[0012]S3：以重量份计，在锅中倒入大豆油18-28份，将滤干水分的螺蛳肉和豆腐皮加入油锅中，大火均匀翻炒；
[0013]S4：以重量份计，在锅中加入蟹黄15-28份和芝麻酱8-16份，中火继续翻炒；[0014]S5：以重量份计，起锅前加入鸡精2-5份、生抽4-8份、香葱4-9份和花生8-15份，翻炒30s-40s，起锅盛出，即得到螺蛳粉配菜。
[0015]进一步，所述的螺蛳肉为10份、豆腐皮为30份、蟹黄为22份、花生为12份、芝麻酱为10份、鸡精为4份、香葱为7份和大豆油为21份。
[0016]本发明的有益效果：本螺蛳粉配菜加入螺蛳肉、豆腐皮、蟹黄、花生、芝麻酱以提高螺蛳粉口感且健康，营养价值更高，本发明的制备方法简单。
具体实施方式
[0017]以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发
明，并非用于限定本发明的范围。
[0018]实施例1：
[0019]一种螺蛳粉配菜，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉7-16份、豆腐皮20-35份、蟹黄15-28份、花生8-15份、芝麻酱8-16份、鸡精2-5份、生抽4-8份、香葱4-9份和大豆油18-28份
[0020]优选的，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉10份、豆腐皮30份、蟹黄22份、花生12份、芝麻酱10份、鸡精4份、生抽6份、香葱7份和大豆油21份。
[0021]优选的，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉7份、豆腐皮20份、蟹黄15份、花生8份、芝麻酱8份、鸡精2份、生抽4份、香葱4份和大豆油18份。
[0022]优选的，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉16份、豆腐皮35份、蟹黄28份、花生15份、芝麻酱16份、鸡精5份、生抽8份、香葱9份和大豆油28份。
[0023]实施例2：
[0024]一种螺蛳粉配菜的制备方法，包括如下步骤：
[0025]S1：以重量份计，将螺蛳肉7-16份、豆腐皮20-35份水中煮熟；
[0026]S2：将煮熟的螺蛳肉和豆腐皮捞出，滤干水分；
[0027]S3：以重量份计，在锅中倒入大豆油18-28份，将滤干水分的螺蛳肉和豆腐皮加入油锅中，大火均匀翻炒；
[0028]S4：以重量份计，在锅中加入蟹黄15-28份和芝麻酱8-16份，中火继续翻炒；[0029]S5：以重量份计，起锅前加入鸡精2-5份、生抽4-8份、香葱4-9份和花生8-15份，翻炒30s-40s，起锅盛出，即得到螺蛳粉配菜。
[0030]优选的，所述的螺蛳肉为10份、豆腐皮为30份、蟹黄为22份、花生为12份、芝麻酱为10份、鸡精为4份、香葱为7份和大豆油为21份
[0031]优选的，由如下重量份数的原料制成：所述的螺蛳肉为7份、豆腐皮为20份、蟹黄为15份、花生为8份、芝麻酱为8份、鸡精为2份、生抽为4份、香葱为4份和大豆油为18份。[0032]优选的，由如下重量份数的原料制成：螺蛳肉为16份、豆腐皮为35份、蟹黄为28份、花生为15份、芝麻酱为16份、鸡精为5份、生抽为8份、香葱为9份和大豆油为28份。
[0033]本螺蛳粉配菜加入螺蛳肉、豆腐皮、蟹黄、花生、芝麻酱以提高螺蛳粉口感且健康，营养价值更高，本发明的制备方法简单。
[0034]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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