发明人:王雪鸿
申请号:CN200910185265.2申请日:20091031
公开号:CN101703283A
公开日:
20100512
专利内容由知识产权出版社提供
摘要:麻辣烫的制作方法,是提供一种小吃的制作方法。其步骤包括:1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成热后,下郫县豆办(先剁细)熵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。3、烫制。卤水锅置旺火上小沸,将各类菜用竹签串好烫制成熟。4、蘸食。烫熟的菜肴放在有辣椒面、炒盐的盘内,据自己口味需要蘸辣椒和盐后食用。 申请人:江苏远鸿食品有限公司
地址:221200 江苏省睢宁县工业园区江苏远鸿食品有限公司
国籍:CN