发明人：钟传新，王君
申请号：CN201710113297.6
申请日：20170228
公开号：CN106754088A
公开日：
20170531
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种苹果酒的制造工艺，由如下的步骤完成：(1)选择出汁率高和糖酸含量高的品种做原料；(2)先将苹果放入1％‑2％浓度的稀盐酸液中浸洗，然后用清水洗净，晾干；(3)将晾干的苹果送入打浆机中粉碎；(4)将破碎后的苹果块和汁液放入陶瓷缸中静置10‑12小时，然后用每平方厘米26公斤的压力榨汁，并用消过毒的纱布过滤；(5)调整果汁的糖、酸含量分别为10％‑14％和 0.4％‑0.6％；(6)接种酒曲、酒糟或酵母液，发酵；(7)后发酵，后发酵结束后再通入二氧化硫气体； (8)在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10％调到18％‑20％，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。本发明的有益效果是：方法简单，操作容易，制得的苹果酒酒香醇厚、品质优良。
申请人：桂林浩新科技服务有限公司
地址：541001 广西壮族自治区桂林市秀峰区信义路319号
国籍：CN
代理机构：北京轻创知识产权代理有限公司
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