(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910326043.1
(22)申请日 2019.04.23
(71)申请人 安徽乐川食品有限公司
地址 230012 安徽省合肥市新站区新蚌埠
路与魏武路交口东北角佳海工业城一
期C89幢
(72)发明人 周文华 刘东生 张涛 曹鑫
(51)Int.Cl.
A23L 7/10(2016.01)
A23L 11/00(2016.01)
A23L 5/10(2016.01)
A23L 5/20(2016.01)
(54)发明名称
(57)摘要
本发明涉及豆粥配方及工艺技术领域，且公
开了一种豆粥配方及其加工工艺，该豆粥配方包
比为：麻豆的配比为粳米的10％、糯米的配比为
粳米的50％以及红豆的配比为粳米的10％；对粳
米、麻豆、糯米和红豆进行挑拣，筛选出颗粒大小
适中的粳米、麻豆、糯米和红豆；将红豆和麻豆分
别炒香，并分别放入开水中闷煮5min，至水微干
后取出晾干；将粳米、闷煮后的麻豆和红豆以及
糯米按照配比搅拌均匀，然后放入水中煮粥即
可。本发明加工制成的豆粥，泽均匀、口感没有
豆腥味、细细滑滑，可以不放糖，有股清淡的香
味。权利要求书1页 说明书2页CN 110024944 A 2019.07.19
C N 110024944
A
权 利 要 求 书1/1页CN 110024944 A
1.一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于：该豆粥配方包括粳米、麻豆、糯米和红豆，其中各原料的重量配比为：麻豆的配比为粳米的10％、糯米的配比为粳米的50％以及红豆的配比为粳米的10％。
其配制方法包括以下步骤：
步骤一：对粳米、麻豆、糯米和红豆进行挑拣，筛选出颗粒大小适中的粳米、麻豆、糯米和红豆；
步骤二：将红豆和麻豆分别炒香，并分别放入开水中闷煮5min，至水微干后取出晾干；
步骤三：将粳米、闷煮后的麻豆和红豆以及糯米按照配比搅拌均匀，然后放入水中煮粥即可。
2.根据权利要求1所述的一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于：所述步骤二中，在晾干红豆和麻豆时，利用密闭的空间进行室内晾干。
3.根据权利要求1所述的一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于：所述步骤二中，在晾干红豆和麻豆时，室内温度在18℃-24℃之间。
4.根据权利要求1所述的一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于：所述步骤三中，将糯米放入水中煮粥之前，先利用70℃-80℃的温水对糯米进行预熟处理，预熟时间在4min-6min之间。
5.根据权利要求1所述的一种豆粥配方及其加工工艺，其特征在于：所述步骤三中，在将粳米、麻豆和糯米放入水中煮粥之前，先将水温预热至60℃-70℃之间。
2
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