[19]
中华人民共和国国家知识产权局
[12]发明专利申请公开说明书
[11]公开号CN 1476783A [43]公开日2004年2月25日
[21]申请号03132482.7[21]申请号03132482.7
[22]申请日2003.07.04[71]申请人迟玉杰
地址150030黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59
号东北农业大学食品学院
[72]发明人迟玉杰 郑明珠 [74]专利代理机构哈尔滨市松花江专利商标事务所代理人张伟
[51]Int.CI 7A23L 1/32B01D 11/02C07F 9/10
权利要求书 1 页 说明书 2 页
[54]发明名称
[57]摘要
超临界CO 2连续萃取蛋黄油和蛋黄卵磷脂的方
法，它涉及一种蛋黄油和卵磷旨的连续萃取方法。
连续萃取过程为在萃取釜内不间断的通入制冷后的
CO 2，将萃取釜内温度控制在32～45℃、压力16～2
6MPa，10分钟后即有蛋黄油被萃取出来，100分钟
后即有70～90％的蛋黄油被萃取出来，然后向萃取
釜内用夹带剂泵打入夹带剂，10分钟后即有蛋黄卵
磷脂被萃取出来，100分钟后即有65～95％的蛋黄
卵磷脂被萃取出来，蛋黄油和蛋黄卵磷脂被萃取出
蛋黄卵磷脂。本发明所得产品质量较高，具有较高
的经济价值，萃取过程是在较低压力下进行的，剩
余的蛋黄粉仍可加工利用，工业化生产前景可观。
03132482.7权 利 要 求 书第1/1页 1、一种超临界CO2连续萃取蛋黄油和蛋黄卵磷脂的方法，其特征在于它的萃取过程为：首先将萃取釜与分离釜连通，在萃取釜内放入蛋黄粉，不间断的通入32℃以上、压力7.3MPa以上的CO2，将萃取釜内温度控制在32～45℃、压力16～26MPa，10分钟后即有蛋黄油被萃取出来，100分钟后即有70～90％的蛋黄油被萃取出来；然后向萃取釜内用夹带剂泵打入占剩余蛋黄粉重量5～15％的夹带剂，10分钟后即有蛋黄卵磷脂被萃取出来，100分钟后即有65～90％的蛋黄卵磷脂被萃取出来，蛋黄油和蛋黄卵磷脂被萃取出的同时溶于超临界CO2并随CO2进入分离釜，将分离釜的温度控制在40～55℃，压力为6～9M P a，即可先后分离出成品蛋黄油和蛋黄卵磷脂。
2、根据权利要求1所述的超临界CO2连续萃取蛋黄油和蛋黄卵磷脂的方法，其特征在于所述夹带剂为乙醇。
3、根据权利要求1所述的超临界CO2连续萃取蛋黄油和蛋黄卵磷脂的方法，其特征在于所述夹带剂为异丙醇。
03132482.7说 明 书第1/2页超临界CO2连续萃取蛋黄油和蛋黄卵磷脂的方法
技术领域：本发明涉及一种对蛋黄油和蛋黄卵磷脂的连续萃取方法。 背景技术：蛋黄油中主要成分有甘油三酯、少量的游离脂肪酸、素等。蛋黄甘油三酯是人类重要的营养物质，在人体代谢氧化时能产生大量的热量。由于蛋黄油的脂肪酸组成与人乳相似，因此被用作婴儿配方食品中的基础油。它还可作为危重病人高营养全静脉脂肪乳剂的辅剂，对病人康复和维持生命发挥重要作用。此外，蛋黄油还有消炎、烫伤等功效。蛋黄卵磷脂在发达国家已经成为很普及的营养保健食品了，在许多国家，蛋黄卵磷脂已成为一种像维生素一样的营养补充剂，甚至作为佐餐食品，它被誉为“最伟大的营养师”、“天然的血液洁净剂”。蛋黄卵磷脂的主要功能有：(1)、能改善脑、神经功能。蛋黄卵磷脂含有神经传递物质“乙酰胆碱”的前驱物“胆碱”和乙酰辅酶A，乙酰胆碱含量增加能使大脑神经触突迅速发达，加速大脑神经细胞信息传递速度，有助于提高大脑活性，增强记忆力。(2)、蛋黄卵磷脂能改善血清脂质代谢，预防心血管疾病。(3)、预防动脉硬化。(4)、改善肝脏脂质代谢障碍。目前，我国蛋黄卵磷脂的发展还相当落后，
产量、工艺设备、技术、产品功能及品种等都无法满足国内需求，高品质的蛋黄卵磷脂全部依靠进口，因此国内市场前极为广阔，开发潜力将十分可观，迫切需要开发出一种提取高纯度蛋黄卵磷脂的快速、经济而又符合环保要求生产的提取方法。传统的提取蛋黄油和蛋黄卵磷脂的方法一般用有机溶剂法，获得的蛋黄油和蛋黄卵磷脂产品不仅有有机溶剂残留，而且污染环境。超临界流体萃取技术是近年来发展起来的一种新型的分离提取技术，它的推广应用是今后研究物质分离方法的一个重要方向。
发明内容：本发明的目的在于提供一种可以得到纯度高、稳定性强的蛋黄油和蛋黄卵磷脂的连续萃取方法，它的萃取过程为：首先将萃取釜与分离釜连通，在萃取釜内放入蛋黄粉，不间断的通入32℃以上、压力7.3MPa以上的C O2，将萃取釜内温度控制在32～45℃、压力16～26M P a，10分钟后即有蛋黄油被萃取出来，100分钟后即有70～90％的蛋黄油被萃取出来；然后向萃取釜内用夹带剂泵打入占剩余蛋黄粉重量5～15％的夹带剂，10分钟后即有蛋黄卵磷脂被萃取出来，100分钟后即有65～90％的蛋黄卵磷脂被萃
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取出来，蛋黄油和蛋黄卵磷脂被萃取出的同时溶于超临界C O2并随C O2进入分离釜，将分离釜的温度控制在40～55℃，压力为6～9MPa，即可先后分离出成品蛋黄油和蛋黄卵磷脂。利用超临界CO2连续萃取技术从蛋黄粉中连续萃取蛋黄油和蛋黄卵磷脂，得到的产品纯度高，稳定性强，超临界CO2连续萃取
技术是在低温高压条件下进行蛋黄油和蛋黄卵磷脂的提取过程，它避免了蛋黄油和蛋黄卵磷脂的氧化，最大限度地保持蛋黄油和蛋黄卵磷脂的天然活性及营养功能特性，符合目前人们对天然营养保健功能食品的要求。本发明所得的蛋黄油和蛋黄卵磷脂产品质量较高，具有较高的经济价值，而且试验的萃取过程是在较低压力下进行的，萃取剩余后的蛋黄粉仍可加工利用，工业化生产前景可观。
具体实施方式一：在超临界萃取过程中，确定了萃取温度、压力、时间对萃取率和纯度的影响，即超临界CO2萃取蛋黄油的最佳工艺条件为：萃取温度32～45℃、压力16～26MPa，时间100～250分钟。为了确定较佳分离条件，对分离釜的温度、压力进行研究，确定了超临界CO2萃取的分离条件为分离温度40～55℃，压力为6～9MPa。利用萃取蛋黄油后的剩余蛋黄粉继续进行超临界CO2萃取其中的蛋黄卵磷脂，蛋黄卵磷脂是极性物质，在超临界萃取蛋黄卵磷脂时必须加入极性夹带剂，才能将其萃取出来。从食品安全角度考虑，可以选用乙醇作夹带剂，进行蛋黄卵磷脂的超临界CO2萃取，乙醇最佳添加量为5～15％，确定超临界C O2萃取蛋黄卵磷脂的最佳工艺条件为：温度32～45℃、压力16～26MPa。
本实施方式中蛋黄油和蛋黄卵磷脂的连续萃取过程为：首先将萃取釜与分离釜连通，在萃取釜内放入蛋黄粉，不间断的通入32℃以上、压力7.3MPa 以上的C O2，将萃取釜内温度控制在32～45℃、压力16～26M P a，10分钟后即有蛋黄油被萃取出来，100分钟后即有70～90％的蛋黄油被萃取出来；然后向萃取釜内用夹带剂泵打入占剩余蛋黄粉重量5～15％的夹带剂，夹带剂为乙醇，10分钟后即有蛋黄卵磷脂被萃取出来，100分钟后即有65～90％的蛋黄卵磷脂被萃取出来，蛋黄油和蛋黄卵磷脂被萃取出的同
时溶于超临界C O2并随C O2进入分离釜，将分离釜的温度控制在40～55℃，压力为6～9MPa，即可先后分离出成品蛋黄油和蛋黄卵磷脂。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是，所用夹带剂为异丙醇。
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