便利店保证食品饮料安全的规章制度7篇,食品安全的规章制度 今日整理了关于便利店保证食品饮料安全的规章制度，一起来看看吧。
便利店保证食品饮料安全的规章制度1
1.保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。
2.选购食品及其原料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。
3.不使用不符合卫生标准和卫生治理方法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。 4.发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应准时向所在地的卫生行政部门报告。
5.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，准时诊治，在过程中不得参与接触直接人口食品的工作。
6.食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，准时诊治，在过程中不得参与接触直接人口食品的工作。
7.选购和使用新奇、良好的原料保证食品安全。
8.杜绝选购感官性状特别的食品，发觉有腐败变质或者感官性状特别的不得加工或使用。 9.各种食品原料在使用前必需洗净，并且要求蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗;禽蛋在使用前应当对外壳进展清洗，必要时进展消毒处理。
10.食堂不供给小水产和改刀菜。
加工后的熟食品在室温下存放不得超过2小时，当天加工当天食用，治理好灭鼠等有害药品，以防误入食品中引起中毒。
11.食品必需能根据从粗加工、烹饪、保存到设备洗涤区等传送点有次序地传送。
12.熟食间应有紫外线灯，每天消毒30分钟。
13.加工食品的设备应保持良好的状态，并常常保洁和消毒。
洗刷、消毒餐饮具所用的洗涤剂的、消毒剂必需符合食品用的卫生标准和要求。
14.保持环境干净，消退老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫对食品污染。
15.向供货方索取该批食品的卫生检验合格证并妥当保存以备查验。
16.选购食品时应对食品进展感官检查:包装是否完善，标识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期。
17.选购食品应遵循用多少定多少的原则，以保证食品新奇和卫生，避开不必要的损失。
18.如受到污染收货方应拒绝接收送来的食品
19.严格做到生食品和熟食品分开保藏，避开穿插污染
20.保持冰箱内的干净，常常擦洗外表
21.密封间必需每天定时进展空气消毒，非密封间工作人员不得擅自进入，并有明显标志。
22.保持内外环境干净，实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离。
23.设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工的食品与直接入口的”食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物。
便利店保证食品饮料安全的规章制度2
1、食品安全治理组织构成
①单位负责人：
②食品安全治理人员；
2、餐厅卫生制度
①餐桌椅干净，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤效劳人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必需在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦效劳人员工作时制止戴戒指，手链，涂指甲。
3、凉菜间（冷荤间、熟食间）制度
①凉菜制作必需做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。
并在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。
②凉菜制作间内必需安装空调设施，保证室温低于25℃。
③凉菜制作间加工前必需进展紫外线消毒，每次消毒时间不少于30分钟。
④凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进展消毒并有消毒记录。
⑤加工前应仔细检查待配制的成品凉菜，发觉有发霉变质或者其他感官性状特别的，不得进展加工；供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜制作间。
⑥工作人员穿戴干净工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑦熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑧工作完毕后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。
⑨非专业间操作人员不得擅自进入，不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
4、初（粗）加工间制度
①有专用加工场地，工具、容器要专用，发霉变质原料不加工使用。
②各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品应在专用水池清洗，禽蛋在使用前应将外壳洗净，必要时应进展消毒处理，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴干净的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
5、烹调加工制度。
①不选用、不切配、不烹调、不出售发霉、变质、有毒有害的食品；
②块状食品必需充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；
③隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供给；
④炒菜、烧煮食品勤翻动；
⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品尝；食品容器不落地存放；
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