摘要
第一章 市场调研
在当今社会，随着经济的不断增长，国民生活质量的不断提高，人们对身心的健康越来越重视，大家不再满足于传统的饮食观念，而是更多地追求食品的营养价值，因而高附加值且人性化的产品日渐受到消费者青睐。 1.1 产品介绍及其自身特点分析
牛奶,是人们日常生活中喜爱的饮品之一。牛奶
的营养成份很高，牛奶中的矿物质
种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙
以外，磷
、铁
、锌
、铜
、锰
、钼
的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。同时物美价廉，被人们称为“白血液”，是理想的天然食品。 目前市场上的牛奶及制品主要可分为：
纯牛奶：是采用100％优质生鲜牛乳为原料，经过二次超高温灭菌
程或采用瞬间超高温灭菌精制而成。专家认为，正常的纯牛奶并非异香，爽口而非粘口，纯鲜牛奶应是微甜、酸、咸、苦的混合体。
乳饮料：市场上常见各种花牛奶饮品和乳酸菌饮料，不等于牛奶，尽管许多也叫“
某奶”，但其中只含不超过50％比例的牛奶，而且一般是经调香或添加果汁、可可、AD3、食用钙等精制而成的风味乳饮品，市场上的酸酸奶、甜牛奶等都属乳饮料。 消毒牛奶：用优质生鲜牛乳为原料，经均质处理，并采用瞬间超高温灭
后制成的
如利乐消毒奶常温保质期30天，用巴氏杀菌方法制成的消毒牛奶，如一般塑胶包消毒鲜奶，常温保质期3～6天。
酸牛奶：在加工工艺中添加发酵剂，如保加利亚杆菌或双歧杆菌而制成
乳制品
搅拌型的酸奶，呈低粘度的均匀状态。酸奶依其生产时所有原料的不同，一般可分为纯酸奶、调味酸奶、果料酸奶。保质期短，一般为7～20天左右，需在2℃～6℃下保存。
复原乳：所谓的“复原乳”就是用奶粉还原的液态奶。其加工方式主要有
种：一是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是直接以奶粉为原料生产的调味乳。 “复原乳”与生鲜牛奶除了原料不同之外，营养价值也不同，“复原乳”在经过两次超高温处理后，营养成分有所流失；而生鲜奶中的营养成分基本保存。
甜牛奶：虽没有纯牛奶营养，但也有它的特点：
1、经济实惠；
2、营养丰富；
3多喝不腻；
4、能补充夏季更多的水份；
5、吸收不浪费；
6、香甜可口
正是不同人对营养需求的不同，促使商家不断开发新产品，生产出适合各类人的奶制品
社会在发展，人们生活水平在不断提高，对消费品要求也在不断提高。为了满足消费者需求，商家不断研发新产品。同时，顺应着社会的发展，牛奶的包装也在不断改进，不断发展，不断更新满足消费者需求，不仅从营养方面更从方便需求等各方面，从最初的玻璃瓶装
到现在的各类包装：
牛奶产品功能广博。对于青少年儿童，可以促进生长，强化骨骼；对于中老年人，可以补充钙质，预防肿瘤；对于女士，可以美容养颜，缓解压力。因而牛奶的消费人可谓不分性别，不分年龄，不分地域，跨度非常之大。
牛奶属于快速消费产品，包装体积小，可供装潢设计的面积也较小，且市面上牛奶品牌众多，因此在追求内在品质的同时，树立产品装潢的特形象是非常必要的。
1.2 产品包装特点分析
牛奶的消费人跨度广博，因此需要从消费者对产品的心理需求中提炼共性，以更好地为包装系统设计打下基础。
从包装装潢上考虑，因为牛奶作为一种日常营养食品，消费者对其恒久的心理期望，就是绝对的绿，天然，至鲜至纯。因而在对其进行装潢设计时，总的基本点是绝不能违反的——那就是健康、营养、卫生；因而整体的设计不宜赋予过分神奇、夸张、距离感的氛围。应以单纯、直观、富有亲切感的装潢设计，带给消费者绿健康的产品印象。
从储存运输上来讲，由于牛奶呈液态，因此包装材料要求具有良好的隔水性能，并且牛奶需要保持新鲜，因此要有高阻气性，高遮光性，另外，为了避免在运输过程中挤压，碰撞等动作造成包装破损，液体流出，因此包装需要具有较好的挺度，运输包装需要有较好的缓冲性能。
1.3 市面上牛奶包装现状
目前，市面上的牛奶包装多为以下几种形式：
1.无菌砖
2.屋顶盒
3.无菌枕
4.玻璃瓶包装
5.爱克林立式包（新鲜壶）
6.百利包
7. 塑料瓶、桶包装
8、塑杯
9、纸杯
运输包装多采用瓦楞纸箱包装，但是，其包装还存在一定问题，由于包装不善，强度不够，造成包装变形甚至破损漏水情况较为常见，这直接影响了商品的销售水平，及声誉和竞争力。
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