一种盐焗鸡及其制备方法

(19)中华人民共和国国家知识产权局

	(12)发明专利说明书
		(10)申请公布号 CN 114521634 A (43)申请公布日 2022.05.24

(21)申请号 CN202210227906.1

(22)申请日 2022.03.08

(71)申请人南涧秉炎农牧食品开发有限责任公司

地址 675700 云南省大理白族自治州南涧彝族自治县南涧镇得胜工业园区

(72)发明人杜光正陈建忠祖民会

(74)专利代理机构北京麦汇智云知识产权代理有限公司

代理人曹治丽

(51)Int.CI

A23L13/50

A23L13/70

A23L13/40

权利要求说明书说明书幅图

(54)发明名称

一种盐焗鸡及其制备方法

(57)摘要

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种盐焗鸡及其制备方法，包括以下步骤：S1：将全鸡处理干净后，在全鸡的表面涂覆盐焗酱料，置于30‑40℃的加热设备中保温20‑30min；S2：将步骤S1处理后的全鸡浸没在沸水中，煮制1‑2min，沥干，冷水浸泡30‑60s，重复3‑4次，沥干备用；S3：制备卤水，将步骤S2处理后的全鸡浸没到卤水中，在110‑130℃下卤制1‑2h，沥干；S4：清洗表面的卤水，烘干，包装，消毒杀菌，冷藏。本发明制备的盐焗鸡，其肉质有嚼劲，香味俱全，感官品质佳。

法律状态

法律状态公告日	法律状态信息	法律状态
2022-05-24	公开	发明专利申请公布
2022-06-10	实质审查的生效IPC(主分类):A23L13/50专利申请号:2022102279061申请日:20220308	实质审查的生效